Geriausias visų laikų kepsninės padažas ir alaus supjaustymo vadovas

Įdomus faktas: pirmieji kepsnių padažai dažniausiai buvo gaminami iš sviesto. Ankstyviausiuose radiniuose buvo nurodytas kepimo padažas kulinarijos knygą, išleistą 1867 m. A. P. kalnas—Je yra pusę svaro sviesto, šaukštas garstyčių, druskos, pipirų ir acto. Mes nekenčiame idėjos, bet tiesiog pasakykime, kad kepsninės padažas biz nuo to laiko tapo šiek tiek įdomesnis. Šiandien populiariausias tipas yra Kanzas Sičio stilius (saldus, dūminis, kečupas-y rūšis, mes visi esame naudojami ), tačiau yra begalė kitų puikių variantų, kaip padengti vištieną, šonkaulius ir anksčiau valyti drabužiai.

Ši Tėvo diena, padovanok tėčiui didžiausią dovaną ant grotelių, kurios jis niekada nežinojo, kad tau to reikia: BBQ padažas ir alaus supjaustymo baras. Mes subūrėme komandą Šefas Yankel iš Mėsininkų dėžutė kad pateiktumėte pagrindinius pagrindinius aštuonių rūšių kepsninės padažo tipus, taip pat mėsą, su kuria jie poruojasi, ir alų, kurį turėsite gerti kartu su kiekvienu padažu, kad šventė būtų kuo mažesnė. Sviestas neprivalomas.

SUSIJĘS: Alaus patiekimo paslaptis yra stebėtinai paprasta, sako pramonės ekspertas

Alabamos baltasis BBQ padažas

Tai vienas unikaliausių padažų, daugiausia todėl, kad amerikiečių supratimas apie BBQ padažą apima tai, kas atrodo ir skoningai, kaip išgalvotas kečupas. Sąžiningai kalbant, maijų ir krienų maišyti yra fenomenalu. Robertas Gibsonas žinojo, ką daro prieš 96 metus, kai išrado padažą.

Geriausiai naudojamas ant keptos vištienos ar kiaulienos gabalėlių. Švelnaus skonio mėsa, šiek tiek char nuo grotelių, kreminis aštrus padažas, į kurį reikia panirti.

Geriausiai suporuotas su vasaros ale, kažkuo su kremine apdaila ir citrusinėmis natomis.

Memfio BBQ padažas

Tradiciškai tik sausa pudra, tačiau Memfio stilius kartais patiekiamas kaip padažas ant šono. Šis pomidorų padažas gali pasigirti daugybe melasos ir acto, todėl jis tikrai yra pažįstamas, tačiau daug plonesnis nei jūsų vidutinis BBQ padažas.

Geriausiai naudojamas ant rūkytų kūdikio užpakalinių šonkaulių. Puikus būdas patiekti šonkaulius, jei jums patinka šiek tiek nuojauta. Šonkauliai yra sausi, padažas šlapias, pirštai švarūs! Dažniausiai…

Geriausiai suporuotas su IPA, kuri yra lengva ir gaivinanti, tačiau turi šiek tiek kartaus apynio atspalvio. Jei norite, kad kažkas spardytų galvas su dūmiška aštria žieve ant puikių šonkaulių, „West Coast IPA“ padarys apgaulę.

Teksaso BBQ padažas

Jis žinomas dėl savo didžiulio, nepaprasto skonio (Teksase viskas yra daugiau, tiesa?). Teksasietiško stiliaus pagrindą sudaro pomidorų padažo pagrindas ir česnako, Vorčesteršyro padažo, rudojo cukraus ir citrinos sulčių derinys. Teksaso padažas taip pat turi šiek tiek papildomos šilumos iš kajeno paprikų, čipotinių paprikų ar kitų čili pipirų.

Geriausiai naudojamas ant krūtinėlės - kito pasirinkimo tikrai nėra. Tai jautrus, drąsus, riebus ir pats kvapniausias iš visų mėsų, todėl jūs turite porą su visais turtingiausiais padažais.

Geriausiai suporuotas su lengvu alumi, dažniausiai todėl, kad norisi vietos daugiau krūtinėlės. „Visi mano pažįstami bėgikai geria„ Michelob Ultra “kaip vandenį. Taigi spręskite, jei reikia, bet nesumkite, kol neišbandėte “, - sako šefas Yankel.

Misūrio BBQ padažas

Klasikinis pomidorų padažas, kuris yra saldus ir lipnus. Gera kiauliena yra saldi, o klasikinis Sent Luiso padažas taip pat yra saldus, todėl šios dvi yra danguje sukurtos rungtynės. Jei norite padažyti šonkaulius, tai galite tai padaryti.

Geriausiai naudojamas su Sent Luiso šonkauliais (žinoma) arba su bet kokiu riebiu BBQ kiaulienos gabalu.

Geriausiai suporuotas su apynių alumi, kuris mažina turtingumą, neabejotinai lageris.

Kansas City BBQ padažas

„Kansas City stye“ yra arčiausiai universalios BBQ padažo patirties. Tai tirštas, saldus, dūminis, pomidorų pagrindu pagamintas padažas. Kečupas yra pagrindinis ingredientas ir jis yra beveik be galo skanus.

Geriausiai naudojamas „jautrią jautieną“, pavyzdžiui, nugarinės kepsnį, padažo kepsnį, kaubojaus supjaustytą ar krūtinėlės nudegintą galą. Kad ir ką pasirinktumėte, jis turi būti pakankamai jautrus, kad gerai susituoktų su tokiu sodriu padažu.

Geriausiai suporuotas su budėtoju. "Čia būtų patriotinis pasirinkimas, tiesa?" sako šefas Yankel. Mes sutinkame.

Pietų Karolinos BBQ padažas

Štai kur paliekame pomidorą. Garstyčios, actas ir prieskoniai padažą padaro aštrų, aštrų, saldų.

Geriausiai naudojamas su iškepta kiauliena. Nuleisti rankas.

Geriausiai suporuotas su amatų IPA, kažkas su citrusinių ar net atogrąžų natomis. Vaisinis elementas prideda saldumo kaip atspirties tašku padažui.

Rytinė Šiaurės Karolinos BBQ padažas

Su rytų Šiaurės Karolinos stiliumi susiduriame galbūt su paprasčiausiais BBQ padažais - tai iš esmės yra tik actas ir prieskoniai. Šis padažas gerai dera su bet kuo, kepintu ant grotelių ar rūkant, ir tikrai leidžia mėsai kalbėti pats už save.

Geriausiai naudojamas su kiaulienos gabaliukais, ant grotelių kepta vištiena, padažas prie vištienos salotų ir lengvesnė mėsa, kuri gali būti naudojama aštriai.

Geriausiai suporuotas su lengvu, blyškiu lageriu. „Pilsner“ būtų puikus pasirinkimas, nes jis yra pakankamai kūnas, kad pridurtų šiek tiek sodrumo, tačiau yra pakankamai lengvas, kad nepervargtų.

Vakarų Šiaurės Karolinos BBQ padažas

Panašus į rytinį, bet pridedant šiek tiek pomidorų. Patarimo žodis: nesivelkite į diskusijas su kuo geriau - tai jautri tema.

Geriausiai naudojamas su turtingesniais lengvos mėsos gabalėliais, vištienos šlaunimis, kiaulienos nugarine ir šalies šonkauliais. Pomidoras prideda šiek tiek saldaus rūgštingumo, kuris padeda tiems skoningesniems gabalėliams.

Geriausiai suporuotas su kvietiniu alumi - jis turėtų pridėti šiek tiek prislopintą saldumą, vos vos sutraukdamas.