Daigai yra dažna apsinuodijimo maistu priežastis - kaip išlikti saugiems

Kai kalbama apie maisto sauga, ten yra daug painiavos, aplinkiniai maisto produktai gali ir negali sukelti ligų, susijusių su maistu. Vaizduojant a dažna apsinuodijimo maistu priežastis dažnai reiškia įsivaizduoti kokią nors mėsą ar kiaušinius -Salmonelės ir kiaušiniailinkę dažnai eiti kartu, tačiau daugybė kitų maisto produktų gali sukelti ligas, atsirandančias dėl maisto produktų. Pagalvokite apie bulvių salotas, kai kuriuos vaisius ir, kai kuriais nustebinančius, žalius daigus.

Tai teisinga - žali daigai, tokie kaip pupelių daigai, liucernos daigai ir dar daugiau, yra stebėtinai dažnas ligų, susijusių su maistu, šaltinis, ypač praėjusiais metais. CDC yra žalios liucernos ir pupelių daigai maisto produktai, kurie greičiausiai sukelia apsinuodijimą maistu, ir daigai buvo ištirti kaip šaltinis per maistą plintantis protrūkis vieną kartą 2018 m. (už Salmonelės) ir tris kartus 2016 m. (du kartus už Salmonelės ir vieną kartą E. coli).

Remiantis JAV sveikatos ir žmonių paslaugų departamento duomenimis, 1995– 2011 m. JAV kasmet įvyko užkrėstų daigų protrūkis. „FoodSafety.gov“. Daigai pirmą kartą buvo pripažinti galimu apsinuodijimo maistu šaltiniu praėjusio amžiaus dešimtojo dešimtmečio viduryje ir per pastaruosius du dešimtmečius sukėlė keletą protrūkių - 30 tarp 1998 ir 2011 m. Taigi daigai jau yra įsitraukę į maistą plintančius protrūkius, tačiau kas padaro šiuos, atrodytų, gerybinius garnyrus, tokius potencialiai pavojingus?

Dygliai geriausiai auga šiltomis, drėgnomis sąlygomis, o tai taip pat gali sukelti daigų augimą; kai daigai valgomi žali (kaip dažnai būna, ypač inkiluose) daigina sumuštinius), tai gali sukelti apsinuodijimą maistu nuo Salmonella, E. coli, arba Listerija. Kruopščiai paruošti daigai gali sunaikinti kenksmingus mikrobus ir sumažinti apsinuodijimo maistu tikimybę, nors daigai retai tiekiami tokiu būdu.

Be to, „tokiais atvejais paprastai užteršiama sėkla“, - sako Traversas Andersonas, R&D grupės vadovas iš Clorox.

Anot Andersono, daigai auginami hidroponiškai skaidriame vandenyje su sėklomis, atvežtomis iš laukų; jei sėklos užterštos, bus užkrėsti ir iš jų išaugę daigai (taip, net jei patys auginate daigus namuose iš įsigytų sėklų).

Ką galima padaryti dėl šios dažnos maistu plintančios ligos priežasties?

Pirmiausia, „Clorox“ bendradarbiauja su EPA, kad sukurtų liucernos daigų užteršimo protokolu Sėklų dezinfekavimas praskiestame baliklio tirpale prieš nuplaunant jas vandeniu ir panaudojant augimui daigai. Tai gali padėti išvengti galimai užterštų daigų augimo; bet jei vis dar nerimaujate, tai lengvai galite atlikti ir namuose.

„Jei jums tikrai rūpi kokia nors užteršimo problema, galite sukurti labai praskiestą baliklį sprendimas, kuriuo galite nuplauti vaisius, daržoves, daigus ir bet ką kita “, - sako Andersonas sako. „Galite pasižiūrėti ant [Clorox baliklio] etiketės ir rasti instrukcijas, kaip tai padaryti.“

Jei pasirinksite saugiai žaisti su žaliais daigais, jūs ne vienintelis - skiesti baliklio tirpalai dažnai naudojami sanitarizuojant vaisius ir daržoves.

„Tai praktika, kuri naudojama visoje žemės ūkio pramonėje, siekiant įsitikinti, kad jūsų maistas yra saugus“, - sako Naymeshas Patelis, „Clorox“ tyrimų ir plėtros viceprezidentas.

Taigi jūs turite - imamasi priemonių, kad daigai būtų saugesni visiems, tačiau yra dalykų, kuriuos galite padaryti namuose, kad daigai būtų saugesni. Jei vakarieniaujate pietuose ir nerimaujate dėl galimybės susirgti daigais (tai mažai tikėtina, bet įmanoma), atidžiai apsvarstykite, ką užsisakote. Jei turite silpną imunitetą ar esate ypač atsargūs, galbūt norėsite užsisakyti ką nors kitą.