Kaip padaryti geriausią pasaulyje vegetarišką įdarą
Nors negalite kepti šio įdaro iš anksto, nes jis praras traškumą išorėje, drėgna vidinė tekstūra, jūs galite padaryti elementus į priekį, todėl vienintelis dalykas, kurį turite padaryti dienos metu, yra sujungti ir virti. Padėkos dienos proga, jei jums trūksta laiko (o koks virėjas ne?), Paruoškite visus ingredientus ir sekite receptas virkite daržoves. Tada maždaug valandą prieš pasirodymo laiką įkaitinkite orkaitę, duoną, bandeles ir daržoves sumaišykite, aptepkite sviestu ir kepkite iki skonio.
Dėl šio įdaro reikia sveikai patiekti riebalus tiek alyvuogių aliejaus, tiek sviesto pavidalu, tačiau visiško skonio verta. Galų gale, nes receptas pagamina didelę partiją, sviesto kiekis vienoje įdaro taurėje yra mažesnis nei du šaukšteliai, todėl nereikia daug jaudintis dėl kalorijų. Bet jei norite praleisti sviestą ir eiti su visu alyvuogių aliejumi, iš viso sunaudokite šešis šaukštus: keturis šaukštus pakepinkite daržoves, vieną sutepkite keptuve, o likusį šaukštą, kad prieš tai nukoštų viršuje kepimo.
Naudokite žoleles dosniai - be jų įdaras gali būti švelnus ir vienmatis. Čia jie veikia kaip ryški, šviežia folija iki gilesnių, tamsesnių skonių, kaip grybai ir karamelizuoti svogūnai. Mūsų receptas reikalauja tik šalavijų ir čiobrelių, tačiau tai nėra priežastis apsiriboti. Kitos žolelės, tokios kaip petražolės, rozmarinas, bazilikas ir raudonėlis, įdarui gali suteikti kitokį, subtilų akcentą. Tiek švieži, tiek džiovinti yra puikūs. Vienas patarimas: kepdami džiovintomis žolelėmis, įtrinkite jas tarp delnų ar pirštų; aliejai jūsų odoje padės išlaisvinti jų aromatą ir skonį.
Įdaro pagrindą vertinkite tik kaip geros kokybės kepalą supjaustyto baltojo sumuštinio duona - idealiu atveju tai, kas turi ryškią tekstūrą ir gerą skonį, su mažai arba be jokio priedai. Plutos nereikia pašalinti, o kadangi ji jau yra supjaustyta griežinėliais, tereikia duoną supjaustyti kauliuku tolygiai, net virti. Nupirkite duonos prieš keletą dienų iš anksto, tada išimkite ją iš pakuotės ir paskleiskite ant vielinio aušinimo stovo kambario temperatūroje, kad sustingtų. Kodėl? Džiovinta duona išlaiko savo formą ir geriau sugeria skonį virimo metu.
Kaštainiai yra klasikinis atostogų ingredientas dėl geros priežasties: jie turi šiltą, subtilų saldumą ir kreminį tankumą, kuris jaukiai jaučiasi ir dera su kitais rudenį skirtais ingredientais. Kaštainiai taip pat prideda pakankamai riebalų ir imituoja turtingą kalakutienos duonos skonį ir tekstūrą, todėl vegetariški įdarai yra mėsingi ir skonio sluoksniai. Atostogų sezono metu dauguma prekybos centrų gabena virtus kaštonus įvairiose pakuotėse: stiklainius, maišus, konservus ar šaldytus.
Kepdami įdarą, įsitikinkite, kad svogūnai ir grybai pakankamai paruduos, nes jie yra viso patiekalo skonio pagrindas. Kiekviena viryklė yra skirtinga, taigi, nors mūsų receptas ragina virti svogūnus ir grybus 10 minučių, kol paruduos, - ant jūsų viryklės gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau laiko. Svarbūs dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra spalva ir kvapas. Nepilkite kito raundo ingredientų, kol neliks vieno balto svogūno gabalo. O su grybais pereikite prie kito žingsnio tik tada, kai mišinys turi sodrų, karamelizuotą aromatą.