Sidro glazūruotos Turkijos receptas

1 žingsnis

Orkaitę įkaitinkite iki 375 ° F. Paruoškite sidro glazūrą: Dideliame puode virkite sidrą, kol jis sumažės maždaug iki ¾ puodelio, nuo 25 iki 30 minučių. Įpilkite acto, 2 šaukštus sviesto, 1 šaukštelio druskos ir ½ šaukštelio pipirų ir maišykite, kol sviestas išsilydys.

2 žingsnis

Tuo tarpu didelėje keptuvėje iškepkite salierus, morkas ir svogūnus; įpilkite 1 puodelio vandens. Kalakutienos ertmę pagardinkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų, įdarykite obuolių, čiobrelių ir šalavijų. Kojas surišite virvelėmis ir užriškite sparnus po kūnu. Kalakutieną padėkite ant daržovių viršaus, įtrinkite likusiais 2 šaukštais sviesto ir pagardinkite 2 šaukšteliais druskos.

3 žingsnis

Skrudinkite kalakutieną, kas 30 minučių kepdami sultis su sultimis, 2 valandas. Tęskite skrudinimą, kas 15 minučių kepdami sidro glazūrą, kol į storiausią šlaunies dalį įdėtas termometras užfiksuos 165 ° F, dar 30–60 minučių. (Jei paukštis per greitai paruduoja, paukštį palapinę reikia laisvai uždengti folija; į keptuvę įpilkite 1 puodelį vandens, jei daržovės pradeda džiūti.)

4 žingsnis

Atsargiai pakreipkite kalakutieną, kad sultys iš ertmės ištuštėtų į keptuvę. Kalakutą perkelkite į pjaustymo lentą, palapinę atlaisvinkite folija ir prieš droždami leiskite pailsėti mažiausiai 30 minučių ir iki 1 valandos. Keptuvę ir jos turinį atsargiai palikite Burbonų kruopos.