4 sveikiausi miltų pakaitalai baltajam miltui

Viso grūdo miltai idealiai tinka mėgautis namine duona ir kepiniais, neprarandant įsipareigojimo valgyti visą maistą. Nesmulkintų kviečių miltuose yra visos kviečių uogų dalys: sėlenos, gemalai ir endospermas. Dėl to nesmulkintų kviečių miltuose yra žymiai daugiau skaidulų nei baltuosiuose miltuose “, - sako Hamshaw. Be pluošto, kviečių miltai yra turtingesni baltymais ir geležimi nei universalūs balti miltai. „Aš visada rekomenduoju produktus, kurie gaunami skaidriai, be GMO ir neturintys dirbtinių ingredientų“.

Nesmulkintų grūdų miltai yra ypač malonūs norint, kad duona, bandelės ir kepiniai būtų pridedami tekstūros ir riešutų skonio. Jei dar nesinaudojote viso grūdo miltais, pabandykite juos derinti su universaliais miltais ir pritaikykite santykį pagal savo poreikius. Taip pat galite išbandyti nesmulkintų kviečių miltus sudygo, procesas, kuris maksimaliai padidina ingrediento mitybą ir virškinamumą, sako Hamshaw.

SUSIJĘS: Mes visi žinome, kad nesmulkinti grūdai yra jums tinkami, tačiau šie 11 yra sveikiausi

Speltos yra grynas ne hibridizuotas, maistingas senovės grūdas. Speltų miltai sumalti iš speltų uogų, kurios yra senovės kviečių veislė. „Speltos suteikia subtilų saldumą kepiniams kartu su pluoštu“, - sako Hamshaw. Jie švelnesni ir lengvesni už kitus nesmulkintų kviečių miltus, todėl yra populiarūs kepant viso grūdo grūdus. „Kai kuriems žmonėms, kuriems sunku virškinti kviečius, yra lengviau virškinti speltą, galbūt todėl, kad juose yra mažiau glitimo nei įprastuose kviečiuose. Paprastai tariant, speltos miltai gali būti pakeisti bet kokiu receptu, kuriame reikalaujama kviečių miltų.

Rugiai yra gausiai maistingi, sveiki grūdai. „Ruginiai miltai yra gaminami iš ruginių uogų, kurios panašios į kviečių uogas, tačiau skiriasi nuo jų“, - aiškina Hamshaw. Rugiai yra geras skaidulų, taip pat mineralų, kaip manganas, varis ir fosforas, šaltinis. „Rugiuose taip pat gausu fitonutrientų - augaluose esančių cheminių junginių, kurie gali padėti kovoti su ligomis ir apsaugoti mūsų organizmą nuo streso, susijusio su senėjimu“.

Ruginių miltų glikeminis indeksas yra mažesnis nei kvietinių miltų, todėl mažiau tikėtina, kad sukels aukštą insulino reakciją ir padidins cukraus kiekį kraujyje. Papildomai, studijos parodė, kad rugių miltai, kuriuose yra daug skaidulų, taip pat gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Pasirinkite organiniai daiginti ruginiai miltai jei norite pasigaminti sudėtingo skonio profilio duonos košės.

Rudi ryžių miltai yra geras pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietų be glitimo, nes jie natūraliai yra be glitimo ir gausiai maistingi. „Ir skirtingai nuo daugelio be glitimo miltų ar miltų mišinių, rudieji ryžių miltai yra perdirbami minimaliai“, - sako Hamshaw. “Rudieji ryžių miltai gali būti derinamas su kitais miltais kepant arba naudojamas sutrinti padažams ir padažams, puikus patarimas ruošiant patiekalus be glitimo šventiniu laikotarpiu! “

SUSIJĘS: Pasak registruotos dietologės, tai yra sveikiausia duonos rūšis