Kaip virti restorane vertą kepsnį namuose
Kiekvieną kartą gaminsi iki tobulumo.
Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.
chefsteps.com
Aš nesu didelis maisto gaminimo dalykėlių gamintojas. Tiesą sakant, aš nesu didelis dėl virtuvės prietaisų. Taip, aš akivaizdžiai tikiu maišytuvu, maisto kombainu ir skrudintuvu, bet viskas apie tai. Pasibaigus dienoms - maras, zombių apokalipsė, milžiniškas artėjimas prie asteroido ar tai, ką jūs turite - visi jūs tikrai reikia žinoti, kaip uždegti ugnį ir virti ketaus keptuvėje (ir pastatyti pastogę, ir rasti vandens, bet tai jau kita pasaka). Tuo tarpu smagu žaisti su rinkoje esančiomis naujomis mašinomis. Man neseniai buvo atsiųstas a Džoulė, viena iš naujų, namuose gaminamų, „sous vide“ aparatų veislių.
Paduoti kas? Sous vide (sakyk: soo-veed). Pažodžiui pažodžiui, tai reiškia „vakuume“ ir reiškia maisto gaminimo būdą, kuriame yra ingredientų dedamas į šilumą saugantį maišelį, uždaromas vakuume ir panardinamas į vandens virimo indą, tiksliai nustatytą temperatūra. Mašina ilgą laiką laiko puodą vandens tikslia temperatūra, tarkime, kad 129 ° F yra puikus vidutiniškai paruoštas kepsnys. Ingredientai dedami į plastikinį maišelį (mums patinka
šie), pagardinti ir užplombuoti. Krepšiai nuleidžiami į vandenį ir ten pakabinami tam tikrą laiką (valandą, duokite ar imkite), per kurį jie pasiekia - ir, dar svarbiau, pasilikti- pageidaujama temperatūra. Tai reiškia, kad tobulai švelnus, sultingas kepsnys, kiekvieną kartą paruoštas tiksliai pagal jūsų skonį, ir jums nereikėjo jo nei auklėti, nei kasti tiesioginio skaitymo termometro.Baigti savo kepsnys (tačiau metodas tinka ir vištienai, kiaušiniams ir daržovėms!) karštoje ketaus keptuvėje, kad būtų traški aukso spalva. Pjaustę jautieną, jūs atrodysite nepriekaištingai vidutinio švelnumo, bet ne tik per vidurį plona juostele.
SUSIJEDS: Puiki nauja kepsnių gaminimo technika
Tai nuostabi nauja kepsnių gaminimo technika! Nusistatykite, padidinkite garsumą ir užduokite savo klausimus žemiau.
paskelbtas Tikrai paprasta 2017 m. balandžio 19 d., trečiadienį
„Sous vide“ gaminimas perka jums neaktyvų laiką. Jūsų kepsnys laikysis tobulai vidutinio ar reto lygio, kol būsite pasirengę jo ieškoti ir patiekti. Per prastovą galite nervintis 2 valandų polenta, atsipalaiduokite prie taurės vyno ar mėgaukitės sūrio plokštainis su savo svečiais. Sumažinsite klaidų ribą, ypač svarbią, kai investavote į storą supjaustytą ribeye ar sandėliuką, neprarandant skonio, tekstūros ar brangaus laiko. „Joule“ nurodo į patogią programą, kuri sinchronizuojama su jūsų telefonu, nustato jūsų laiką ir temperatūrą virimo vandens, taip pat siūlo patarimų apie receptus ir patarimus: „Paruošk tai ir pamiršk“ 21-ą dieną amžiuje.
Norėdami sužinoti daugiau apie „sous vide“ maisto gaminimą, „Džoulį“ ir receptų įkvėpimą, apsilankykite „ChefSteps“.