Yucatan stiliaus kiaulienos receptas

1 žingsnis

Naudodami mažą aštrų peilį, padarykite atsitiktinius 1 ½ colio įpjovas iš kiaulienos kepsnio ir įdarykite kiekvieną slyvą. Šildykite alyvuogių aliejų olandiškoje orkaitėje arba orkaitėje nepralaidžiame puode ant vidutinio stiprumo ugnies ir paruoškite kiaulieną iš visų pusių. Išimkite kiaulieną iš olandiškos krosnies; atidėti.

2 žingsnis

Tuo tarpu virtuviniame kombaine ar maišytuve, kai variklis veikia, česnako skilteles perdirbkite, kol sumalkite. Suberkite svogūną ir sutrinkite iki maltos masės.

3 žingsnis

Orkaitę įkaitinkite iki 325 ° F. Įmeskite smulkintą česnaką ir svogūną į olandišką krosnį ir kepkite, kol suminkštės, bet ne paruduos. Įpilkite obuolių sulčių, sidro acto, čili miltelių, druskos, raudonėlio ir cinamono. Grąžinkite parką į olandų krosnį. Virkite per didelę ugnį ir užvirkite.

4 žingsnis

Uždenkite ir įdėkite į orkaitę. Virkite 1,5 valandos, retkarčiais kepdami. Nuimkite dangtį ir virkite 30 minučių ilgiau.

5 žingsnis

Iš padažo išimkite kiaulieną. Padažą atidėkite 10 minučių. Kai riebalai patenka į paviršių, nugriebkite juos ir išmeskite. Padažą virkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės ir sumažės iki maždaug 1,5 stiklinės. Kiaulienos kepsnį supjaustykite griežinėliais ir patiekite su padažu.