Skirtumas tarp tikrojo ir netikrojo klevų sirupo

Visi klevų sirupai atrodo gana panašūs: permatomi tamsaus ar rudos spalvos rudos spalvos atspalviai, kurie laikosi šiek tiek raudoni arba gelsvi, kai laikote butelius prie šviesos. Bet ar visi sukurti klevų sirupai yra lygūs? Tikriausiai paragavote atsakymo namuose, vakarienės namuose ir blynų namuose. Ne, jų nėra.

Tiesą sakant, teisingas būdas tai pasakyti yra tai, kad ne visi „pusryčių sirupai“ yra lygūs.

Taip yra todėl, kad „klevų sirupas“ yra siaura kategorija. Ne visi tamsūs, lipnūs eliksyrai, skirti dulksnoti mėgstamiems prancūziškiems skrebučiams ir vafliams, yra klevų sirupai. Kai kurie jų yra vadinami „blynų sirupais“. Nors blynų sirupai atrodo kaip klevų sirupai, jie nėra išgaunami iš klevų sulčių. Cukrus ir storas, lipnus kūnas, veikiau, gaunami iš kitų saldiklių (dažnai kukurūzų sirupo) ir pridedamų dažiklių (užuot sukūrus gaminimo procesą).

SUSIJĘS: 3 stebinantys klevų sirupo naudojimo būdai

Kaip yra tikros vs. padirbti klevų sirupai skiriasi? O kuriuos reikėtų pirkti?

Norėdami gaminti klevų sirupą, amatininkai paliečia klevo medžius, kurie gali užaugti daugiau nei penkiuose aukštuose, išgauna sulą ir tada ją užvirina. Ruda spalva išsivysto verdant, nes cukrai karamelizuojasi ir chemiškai keičiasi, todėl gaunamas gilesnis, tamsesnis aromatas. Procesas turi senovės šaknis. Ankstyviausi Vakarų klevų sirupo gamintojai Kanadoje ir Amerikos šiaurės rytuose sužinojo iš vietinių žmonių, kurie ilgą laiką naudojo klevo medžių sultis.

Kai naudojate klevų sirupą, jūs nukreipiate šias tradicijas ir palaikote darbščius amatininkus, kurie juos palaiko. Kai kuriems žmonėms tai yra svarbus dalykas renkantis, kurį produktą pirkti. Be metodo ir kilmės, klevų sirupas skiriasi nuo blynų sirupo savo skoniu, struktūra ir kaina.

Blynų sirupas yra pigesnis, nes jis yra labiau keičiamas, pramoninis produktas. Gamyba reikalauja mažiau laiko ir technikos. Pusryčių metu jis lėtai išpilamas iš buteliuko, glosto ir kabo. Galima sakyti, kad „ne“, bet blynų sirupas turi tankiai sirupuotą burną, klasikiškai storą. Jo skonis paprastas ir saldus, plokščio cukraus pūtimas, skirtas gražiai susimaišyti su išlydytu sviestu ir minkštais, rudos spalvos bandelėmis.

Klevų sirupas yra labai skirtingas.

Žmonėms kyla problemų bandant ir verdant sultis iš aukštų, šaltų medžių dėl šios priežasties: grynas klevų sirupas gali būti gražus dalykas.

Yra penkių klasių klevų sirupas. Spalva ir skonis yra nuo šviesios iki tamsios spalvos, o klasės pavadinimas apibūdina ir spalvą, ir skonio intensyvumą. Norėdami gauti visišką klevų sirupo žavesį, pabandykite pasidaryti tamsesnį. „A klasė: tamsi spalva ir tvirtas skonis“, gerai pagaminta, atsiskleidžia su gilesniais, labiau viliojančiais karamelizuotais skoniais. Šios rūšies sirupas neabejotinai sukelia stiprų saldumą, bet jūs taip pat gausite daugiau. Subtiliai paragauti datulių ir piloncillo (meksikietiško cukraus), taip pat užuominų, primenančių vanilę.

Jei ieškote sudėtingesnio sirupo, artimesnio amerikietiškoms maisto tradicijoms ir gamtos pasauliui, eikite į klevą. Klevų sirupas yra vertas investavimo.

Dabar grįžtame prie pirmo klausimo: ar geras klevų sirupas vertas investicijų? Klevų sirupas, be abejo, yra vertas investavimo, palyginti su blynų sirupu, tačiau ar brangus klevų sirupas yra verta investicijų, palyginti su kitu pigesniu klevų sirupu?

Ne visada. Taip yra todėl, kad už puikias kainas galite rasti puikių klevų sirupų. Išleidus daug daugiau lėšų, tai nereiškia, kad verta padidinti kokybę. Iš tikrųjų „Trader Joe“ siūlo didelį prieinamų klevų sirupų pasirinkimą, kurie tampa dar labiau prieinami (už unciją), kai perkate didesnius butelius. Bet TJ 12 uncijų „Ekologiškas klevų sirupas“ už 7,99 USD yra sirupas, turintis gilių žavesių, jo galima įsigyti mažesnėje stiklinėje pakuotėje.

Turėdami tokį klevų sirupą, pagalvokite ne tik apie blyną. Jis gali būti naudojamas ant keptos žuvies glazūruoti. Jis gali būti naudojamas tokiuose gėrimuose kaip mojitos. Ji turėtų būti švenčiama ir, kas geriausia, nebūtinai turi kainuoti tiek daug.