6 klaidos, kurias darote su alyvuogių aliejumi
Jūsų alyvuogių aliejus bus geriausios būklės kai vengsite jo laikyti šalia šilumos, deguonies, šviesos ir amžiaus, dar vadinamo „HOLA“. Šie natūralūs alyvuogių aliejaus priešai gali greitai paversti jūsų butelį apdžiūvusį, net jei net neturėsite galimybės jo naudoti. Visada įsitikinkite, kad aliejų laikote sandarioje, tamsioje taroje, vėsioje savo virtuvės vietoje, kad išvengtumėte oksidacijos, ir sunaudokite jį iki tinkamumo laiko pabaigos. Jei norite perpilti savo aliejų į balionėlį, įsitikinkite, kad jis yra nelaidus ir tamsios spalvos, kad taip pat nesugadintumėte.
Kad nešvaistytumėte brangaus aliejaus butelio, būtinai perskaitykite etiketes ir patikrinkite derliaus bei galiojimo laiką. Taip pat galbūt norėsite patikrinti etiketes, norėdami sužinoti, ar aliejus iš tikrųjų yra grynas alyvuogių aliejus, ar jis yra sumaišytas su kitais pridėtais ingredientais. Apsvarstykite galimybę įsigyti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kuris yra mažiausiai perdirbtas ar rafinuotas ir laikomas aukščiausios kokybės. Galiausiai turėtumėte patikrinti, kur buvo nuimtas aliejus, kuris gali apibūdinti skonio profilį. Keletas geriausių alyvuogių aliejaus gamintojų yra Italija, Graikija, Ispanija ir Kalifornija.
Nors yra prieštaringų įsitikinimų apie alyvuogių aliejaus stabilumą kaitinant, jis dažniausiai yra saugus daugeliui namų ruošimo būdų. Alyvuogių aliejaus dūmų temperatūra svyruoja nuo 320 iki 470ºF, atsižvelgiant į naudojamo alyvuogių aliejaus rūšį (rafinuotas vs. pvz., ypač tyras). Tačiau standartinė namų ruošimo temperatūra gali būti maždaug 248ºF kepant keptuvėje, 320–356ºF kepant giliai ir 392ºF kepant orkaitėje. Tai daugumos alyvuogių aliejų dūmų taškų diapazonas. Kad išvengtumėte aliejaus deginimo, nepamirškite apie konkretų jūsų naudojamo alyvuogių aliejaus rūšies ir virimo metodo dūmų taškus, kad išvengtumėte nesėkmių.
Skirtingai nei butelis vyno, alyvuogių aliejus negerėja su amžiumi. Verčiau turėtumėte atidžiai stebėti buteliuko galiojimo laiką ir suvartoti jį per du – tris mėnesius nuo atidarymo. Tinkamai naudojant, dauguma alyvuogių aliejų laikysis maždaug dvejus metus nuo to laiko, kai buvo išpilstyti į butelius. Nefiltruotas alyvuogių aliejus, skirtingai nei EVOO, nebuvo filtruojamas siekiant pašalinti alyvuogių daleles ir linkęs pasibaigti dar greičiau.
Kai kitą kartą pasirinksite naujo alyvuogių aliejaus butelį, neleiskite, kad aliejaus spalva jus paveiktų. Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad kuo ekologiškesnė spalva, tuo geresnė aliejaus kokybė, tačiau spalva iš tikrųjų nėra tikras aromato ar skonio rodiklis. Profesionalūs alyvuogių aliejaus degustatoriai, išbandydami skonį, naudoja mėlyną stiklą, kad spalva nepakenktų jų nuomonei. Priklausomai nuo alyvuogių veislės, kurioje jie buvo auginami, ir derliaus nuėmimo būdo, alyvuogių aliejus gali būti nuo šviesiai geltonos iki tamsiai žalios spalvos ir labai skiriasi skoniu.
Nors alyvuogių aliejus yra būtinas sandėliukų gaminimas tiek ruošiantiems patiekalus, tiek pradedantiesiems virėjams, jis puikiai tinka ne tik virimui. Palepinkite plaukus, odą ir nagus natūraliai drėkinančiu alyvuogių aliejumi ir šiek tiek pašlakstykite rankas, kad papildytumėte sausą odą, arba naudokite ant plaukų kaip drėkinamąją kaukę. Taip pat galite naudoti minkštą mikropluošto rankšluostį ir kelis lašus alyvuogių aliejaus pašalinti vandens žymes ir įbrėžimus nuo nerūdijančio plieno paviršių!
SUSIJĘS: 3 stebinantys alyvuogių aliejaus naudojimo būdai