5 klaidos, kurias darote darydami kavą, kuri sugadina jūsų alų

Tarp negalėjimo patekti į vietines kavines (arba biurą espreso aparatas) ir bandydami prieš pietų pertrauką neišgerti daugiau nei dvi nakties, daugelis iš mūsų stengiasi, kaip išsilaikyti pakankamai kofeino būdamas karantine. Kai kurie turi išmokite pirmą kartą virti kavą namuose; kiti kelia savo baristos įgūdžius nagais puikus perpildymas, naminis latte, arba išbandyti Dalgonos plaktos kavos tendencija.

Nepaisant to, kur jūsų įgūdžiai priklauso nuo kavos gaminimo spektro, tikėtina, kad keli proceso žingsniai palieka tobulėjimo galimybių. Čia pateikiamos didžiausios klaidos, kurias darote darydami kavą namuose, taip pat kaip jas ištaisyti.

SUSIJĘS: Kaip pasigaminti šaltos alaus kavos iš nulio

Skirtingi alaus stiliai reikalauja skirtingų malimo dydžių. Taip yra todėl, kad kavos tirščių ekstrahavimo greitis yra didesnis, kai jie būna smulkiau sumalti (dėka didesnio karšto vandens paviršiaus paviršiaus). Smulkesnių maltų pupelių naudojimas taip pat padidina laiką, per kurį vanduo praeina per kavą aikštelės - pagalvokite apie tai kaip „perpildytą“ filtrų krepšelį - kuris padidina vandens ir gruntų buvimo laiką kontaktas.

Visa tai reiškia šią nykščio taisyklę: norint paruošti trumpesnį kontaktinį laiką, reikia smulkiau sumaltų kavos pupelių; tiems, kurių kontaktinis laikas ilgesnis, geriausia naudoti šiurkštesnes vietas. Gamindami espreso, turkišką kavą ar „Aeropress“, naudokite smulkintas maltas pupeles. Naudokite vidutinį malimą, jei norite perpilti, espreso viryklėse, vieno puodelio kavos virimo aparatus ir lašinti kavą. Galiausiai naudokite rupius pjaustinius prancūziškai spaudai arba šaltas užvirinti. Šlifuodami būtinai naudokite šlifavimo mašiną arba paprašykite, kad parduotuvė ją susmulkintų.

Nesunku pamiršti, kad kava yra maždaug 98 procentai vandens. „Jei netinkate vandens chemija, dramatiškai pasikeis jūsų namų kavos kokybė“, - sako Justinas Lacheris, Čikagoje įsikūrusios amatų kavos įmonės didmeninės prekybos pedagogas. Intelektas. Vandens iš čiaupo kokybė niekada nebūna teisinga, net vanduo buteliuose gali būti per minkštas. Idealiausia naudoti filtruotą vandenį iš „Brita“ ar šaldytuvo. Jei kyla abejonių, galite naudoti trečiosios bangos vandenį. Tai labai lengva padaryti užsisakykite internetu ir naudokite namuose - tiesiog pridėkite paketą prie distiliuoto vandens, kad sukurtumėte puikų sprendimą kavai “.

Vandens temperatūra yra nepaprastai svarbi. Verdamas jis turi būti nuo 195 ° F iki 205 ° F - ne drungnas; ne verdantis. Naudoti termometrą (arba įmontuotą vandens virdulį) yra lengviausias būdas įsitikinti, ar jūsų vanduo pakankamai karštas, bet jei neturite nė vieno iš šių variantų, galite užvirinti vandenį ir leisti jam stovėti maždaug 30 sekundžių prieš jus užvirinti.

„Žmonės dažnai įpila per daug kavos, kad pasidarytų stipresnis užpilas, tačiau jei per daug išgeriate, rizikuojate gauti rūgštų skonį“, - aiškina Lacheris. Be to, nepaisant to, ką galite galvoti, daugiau kavos nepadarys nei stipresnio, nei geresnio kavos puodelio. Praėjus tam tikram taškui, jūs tiesiog eikvojate geras pupeles, kai pridedate papildomų kavos tirščių, nes jūs jas per daug ištrauksite ir gausite negeriamą puodelį. Taip yra dėl to, kad kava (taigi ir kofeinas) išgaunama, kai jūsų maltos pupelės ir vanduo sąveikauja, panašiai kaip ir priežastis, dėl kurios aukščiau kalbama apie malimo dydį. Yra tik tiek kofeino, kurį iš savo pupelių galite išgauti prieš sunaikindami skonį dėl sąlyčio laiko, ekstrahavimo greičio ir vandens bei kavos santykio. Jei norite stipresnės kavos, užuot pridėję papildomų patiekalų, nusipirkite lengvesnį kepsnį. (Dar viena didžiulė klaidinga nuomonė: tamsesni kepsniai iš tikrųjų yra silpnesni, reikalaujantys kofeino, nei šviesiai skrudintos pupelės).

Be to, visada pasverkite arba išmatuokite savo pagrindą. „Aš rekomenduoju paprastą ir nebrangią virtuvės skalę, kad pasvertumėte kavą gramais. Tiesiog įpilkite 16-18 kartų daugiau vandens ir jums gera eiti. “ Jei neturite skalės, galite išmatuoti 2 šaukštus kavos už 6 uncijas vandens.

SUSIJĘS: Kaip rodo naujausias tyrimas, tiksliai kiek kavos reikėtų gerti kiekvieną dieną

Sena kava nepadarys jūsų ligos, tačiau pasibaigus jos kavos galiojimo laikui, blogėja ir jos skonis bei aromatas. Patikrinkite skrudinimo datą ant savo pupelių pakuotės; jei ji bus vyresnė nei dvi ar trys savaitės, jūsų kava greičiausiai jau praras skonį ir gaivumą. Nesmulkintos pupelės išlieka ilgiausiai (šviežios iki mėnesio), o malta kava geriausia per dvi savaites nuo atidarymo. Taigi, ne tik naudokite šviežias kavos pupeles, nepamirškite jų nemalti, kol nebūsite pasiruošę užvirinti.