7 naminių picų receptų atnaujinimai
Atlikdami keletą paprastų patarimų, galite sudeginti puikią picą savo virtuvėje.
Garbingas savo picos įgūdžius yra nedidelė laiko investicija ir dovana visą gyvenimą: savo šeimai, draugams ir sau. Laimei, daugelis puikių pizzaioli gudrybių yra prieinami namų virėjams. Nors mūsų krosnelės negali pakilti aukščiau nei 500 laipsnių, kaip malkinės Neapolio kameros, denyje turime daugybę vertingų kortelių. Kitą kartą norėdami namuose sudeginti pyragą, išbandykite kelis iš jų šie neskausmingi patobulinimai.
SUSIJĘS: Pica tešlos gaminimas jūsų momentiniame puode yra puikus savaitgalio maisto gaminimo projektas
Pasigaminkite savo tešlą ir išbandykite ilgesnę fermentaciją.
Tešla atrodo kebli. Bet tai tik keli ingredientai: miltai, vanduo, mielės, druska ir kartais alyvuogių aliejus. Jis gali pakilti bet kur nuo valandos iki trijų ar keturių dienų. Įmesdami tešlą į savo šaldytuvą (kad kiltų lėčiau), ją galite pasigaminti naktį, prieš ketindami kepti picą. Pamatysite, kad ilgiau pakilusi tešla suteikia daugiau skonio.
SUSIJĘS: Trumpai apie mieles? Čia yra 3 protingi būdai, kaip galite kepti duoną be jos
Apsvarstykite galimybę naudoti virtą marinara padažą.
Dauguma picerijų viršutinių raudonų pyragų su nevirtu padažu iš susmulkintos pomidorų skardinės. Namuose galite sukurti papildomus skonio sluoksnius, naudodami ilgai virtą sekmadienio padažą. Tai suteikia raudoniems pyragams koncentruoto intensyvumo, kuriam pasiekti reikia mažai aktyvaus darbo, ypač jei jau atsitiko, kad šaldytuve turite likusią marinatą. Kadangi padažas buvo iškepęs, kepant jis duos mažiau drėgmės. (Jei naudojate virtą padažą, pirmiausia leiskite jam atvėsti.)
Apkabinkite lakštų skardą.
Norint pagaminti puikią picą, jums nereikia išgalvoto, sunkiai valomo akmens. Viskas, ko jums reikia, yra darbinio arklio nelipni lakštų keptuvė. Prieš pradėdami formuoti tešlą, būtinai įtrinkite keptuvę plonu pjaustytu alyvuogių aliejumi. Lakštinėje pluta sukuria traškią išorę. Jūsų picą taip pat bus lengva išimti iš keptuvės.
Pridėkite priedus lengva ranka.
Nors lietus dėl paprikų, alyvuogių ir mėsos gali atrodyti smagiai, jums nereikia daug padažo. Kepdami, virškinukai atsisako vandens. Jie gali padaryti jūsų tešlą šlapią ir sukurti minkštą situaciją viršuje, kuri gali patekti į tešlą. Be to, kai kurie papildiniai užpila daugiau vandens nei kiti. Jei naudojate, tarkime, grybus, prieš tai duokite jiems kepsnį arba padažą, tokiu būdu jie jau yra džiovinti. Be to, galbūt norėsite išmirkyti drėgnus ingredientus, tokius kaip sukapoti pipirai ar artišokai, prieš juos dedant, nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
SUSIJĘS: Šie 16 picos receptų yra tokie geri, kad daugiau niekada neužsisakysite
Eik mažas, bet galingas su viršūnėmis.
Kai kuo mažiau dirbate su užpilu, įsitikinkite, kad naudojate kuo kvapniausius. Susmulkinti česnakai yra nuostaba. Taip yra ir marinuotos čili plonos riekelės. Ir nereikia, kad aš jums pasakyčiau apie suplėšytą baziliką. Su viršūnėmis sekite sezonus. Jei žiema ir bulvės pasiekė aukštį, apsvarstykite galimybę pasidaryti baltą pyragą su plonomis bulvių monetomis, sūriu, pavyzdžiui, „Fontina“, ir apibarstyti rozmarinu.
Peržiūrėkite savo požiūrį į picos miltus.
Skirtingai nuo konservuotų kukurūzų ar sausų soba makaronų, miltai nėra visiškai stabilus produktas. Geriausia iš naujo. Jei praleidžiate laiką gaminti naminę tešlą, būtinai sugriebkite naują maišą miltų jei tavo buvo atidarytas daugiau nei kelis mėnesius. Smulkiai sumalti itališki 00 miltai yra tvirta statyba, ypač jei norite kiek įmanoma atidžiau rungtyniauti neapolietiško stiliaus namų krosnyje. AP miltai taip pat puikiai pavyksta.
Pabarstykite tinkamu alyvuogių aliejumi ir brandintu sūriu.
Jūsų pica yra paruošta, garuose ir paruošta pjaustyti. Išjungiate orkaitę ir ruošiatės valgyti. Spėk? Jūs vis dar turite dar vieną puikų šansą pridėti skonio! Parmezano skutimasis ar net sūris, pavyzdžiui, sendinta gouda (baltiems pyragams), gali suteikti paskutinės minutės gylio. Taigi paskutinis jūsų mėgstamo ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus panaikinimas.