Ką reikia žinoti apie mėsos trūkumą, kurį sukelia COVID-19

Naujausiomis antraštėmis apie galimą mėsos trūkumą, atsirandantį dėl koronaviruso pandemijos, amerikiečių pirkėjai pakuoja savo šaldiklius sandariai su visa mėsa, prastos prekybos vietos šaldytuvo koridoriuje. Bet kaip įrodė tautos skubėjimas ant tualetinio popieriaus, mėsos kaupimas yra nebūtinas ir neprotingas ne tik todėl, kad tie kepsniai jums užplikytą šaldytuvą gali nudeginti, kai atidengiate šerkšno jautieną po šešių mėnesių nuo šiol arba todėl, kad parduotuvėse jūsų mėsa ribojama pirkimai.

Pasak ekspertų, mes turėtume taupyti vietą savo šaldikliuose svarbūs dalykai (ledai), nes Amerikos mėsos atsargos nebus visiškai išeikvotos. Kodėl? Kadangi mažesni, labiau lokalizuoti mėsos tiekėjai ir toliau gali mus palaikyti mažesniu mastu, nes mažiau pasitikime pagrindiniais mėsos gamintojais ir gamintojais, kurie maitina daugumą amerikiečių. Štai ką turėtumėte žinoti apie mėsos trūkumą.

Dėl darbo ir vartotojų trūkumas, kurį sukėlė COVID-19 pandemija, mėsos pasiūla yra akivaizdi visoje šalyje, tačiau nepanikuokite. „Yra daugybė gyvūnų, paruoštų derliui nuimti, tiesiog nepakanka žmonių, kurie juos apdorotų, nes sumažėja maksimalus leidžiamų darbuotojų skaičius patalpose ir dėl didelio pravaikštos dėl baimės būti paveiktam COVID-19 “, - aiškina„ Baldor Specialty “baltymų pirkėjas Kevinas Lindgrenas. Maistas. "Žmonės bijo dėl trūkumo ir perka daugiau mėsos nei bet kada anksčiau." Taigi mėsa egzistuoja tik šaldikliuose namuose, o ne šaldikliuose. Tai vis dar gana pažodžiui - ganykloje.

Štai dalykas. Keturi pagrindiniai mėsos gamintojai - „Tyson Foods“ (jautienos pardavimai sudarė 16 milijardų dolerių), „Cargill“ (120 milijardų dolerių per metus), „JBS USA“ (22 procentai jautienos rinkos dalies) ir „National Beef“ (13 procentų rinkos dalis) -tiekia 80 procentų mėsos Amerikoje, su tik apie 20 procentų gaunama iš vietinių ir regioninių mėsos gamintojų, paaiškina Paulas Hongas, garsus Toledo universiteto pasaulinės tiekimo grandinės vadybos ir Azijos studijų profesorius. „Tokia mėsos gamybos koncentracija kelia sveikatos saugos problemų“, - sako Hongas. Tai tiesiogiai susiję su tuo, kaip COVID-19 sukūrė mėsos trūkumą, ir kodėl žmonėms, valdantiems rinką, gali tekti gaminti mažiau mėsos ir imti daugiau už ją.

Tačiau ta mažesnė palikta įmonių koalicija klesti neatsilikdama nuo paklausos, įskaitant „ButcherBox“, „CrowdCow“ ir „Bay Area“ „Belcampo Meat Co.“ Nuo gegužės pradžios prekės ženklo parduotuvėse mėsininkų parduotuvių pardavimai išaugo du su puse karto, o pardavimai internetu išaugo. keturgubai. Kaip tai įmanoma, kai tiesiog supjaustytos vištienos sparnelių pakuotės tiesiog skraido iš prekybos centrų lentynų?

Mažesnės įmonės labiau linkusios kontroliuoti visą savo tiekimo grandinę - nuo gyvulių auginimo iki skerdimo, perdirbimo ir mėsos pardavimo. „Didžiausi Amerikos mėsos gamintojai turi skirtingą verslo modelį“, - aiškina Anya Fernald, „Belcampo“ įkūrėja ir generalinė direktorė.

Didžiuliai mėsos gamintojai - tie, kurie šiuo metu kenčia nuo su COVID susijusių trūkumų - pasitraukia iš ūkininkų, norėdami auginti savo produkciją gyvūnai, kurie galiausiai keliaus per kelias kompanijas, prieš mėsą pakuojant su prekės ženklo pavadinimu prekybos centre. Tai reiškia ne tik daugiau rankų, kurias gali paveikti virusas ant mėsos, bet ir rankas darbo praktika šiose perdirbimo įmonėse nėra idealūs: darbuotojai dirba sunkų darbą, ilgas valandas uždarose patalpose. „Mėsos perdirbimo įmonių darbo aplinka reikalauja daug darbo jėgos, o darbuotojai dirba savo darbą ribotai ribotoje erdvėje“, - sako Hongas. Tai, didelis mėsos gamyklų darbuotojų mirtingumas tokioms darbo sąlygoms kyla daugiau rūpesčių nei mėsos trūkumui.

Prekybos centruose gali trūkti pigesnės mėsos, tačiau aukštesnės kokybės mėsa, pavyzdžiui, žole maitinama jautiena ir vištienos, auginančios paveldą, gali patenkinti klientų poreikius. Nors šis tvarus, nedidelio masto ūkininkavimas yra laikomas priemoka, Fernaldas pabrėžia, kad pirkėjų požiūris į maisto produktų viršutines lentynas labai skiriasi. Nors prabangūs išmanieji telefonai ar piniginės kainuoja 10 kartų brangiau nei standartinis gaminys, daugelis ganyklose išaugintos mėsos kainuoja maždaug tik 10 procentų daugiau nei pradinės kainos. Visos vištienos ar žole maitintos maltos jautienos mažmeninė kaina yra mažesnė nei 9 USD už svarą.

Apdorojant ištisus gyvūnus (tokius kaip subproduktus ir kaulus, kurie įrodė naudą sveikatai), jie taip pat palaiko tvarumą ir padeda daugiau mėsos išlikti apyvartoje. Skirtingai nuo pardavimo šonine ar vištiena pasiūlymų, kurie prideda prekės vertę druskos ar virimo metu, parduodant Visas gyvūnas padeda įmonei gauti naudos iš tiek darbo ir maisto, kiek reikia jo auginimui galima. Jei perkate mažiau perdirbtus mėsos gabalus, tai taip pat reiškia mažiau atliekų.

Mėsos pirkimas gali būti brangesnis netolimoje (ir tolimoje) ateityje, todėl daugelis amerikiečių gali pereiti į dieta, kurioje mažiau gyvulinių baltymų. Esami dabartiniai 2016 m. Tyrimai rodo, kad amerikiečiai vartoja daugiau mėsos vienam gyventojui nei bet kurios kitos tautos visame pasaulyje, o tai yra žalinga į abiejų sveikatą ir aplinka. Viduržemio jūros dieta, viena iš sveikiausių dietų, vartojama mažai raudonos mėsos. Panašiai ir daugybė augalinės mėsos alternatyvos siūlykite pilnaverčius, maistingus ir prieinamus baltymų šaltinius, kuriems nereikia mėsos perdirbimo įmonių. Didėjant augaliniai pieneliai ir sumažėję pieno produktų pardavimai, amerikiečiai jau rodo, kad esame pasirengę atlikti pokyčius gamykloje į priekį savo virtuvėse.

SUSIJĘS: Alternatyvi mėsa akimirksniu - mes suskaidome įvairius tipus, kad sumažintume sumaištį

„Aš manau, kad mums yra svarbus laikas pagalvoti apie baltymų vaidmenį mūsų mityboje ir apie tai, kiek baltymų iš tikrųjų patartina kasdieniniame racione“, - sako Suzi Gerberis, dietos ir elgesio su maistu ekspertas. Šis galimas mėsos trūkumas gali būti proga perkalibruoti mūsų supratimą, kiek baltymų mes turime iš tikrųjų reikia per dieną, pamirštant dietų ištroškimus ir tendencijas, kurios gali paveikti amerikietišką mitybos būdą labiau nei mes suvokti.

Baltymasgalų gale, tai dar ne viskas. Rekomenduojama dietinė išmoka (RPN) baltymams yra 0,8 gramo baltymų vienam kūno svorio kilogramui, be to, visiškai subalansuota dieta apima angliavandenius, ląstelieną, riebalus ir vitaminus - apie kuriuos dažniausiai nereikėtų galvoti valgė dieta, kurią sudaro spalvingi produktai ir sveiki grūdai. „Mūsų maisto pasirinkimo kokybė yra svarbesnė už maistingųjų medžiagų žurnale esančių maistingų medžiagų sudėtį ir mes turime puikią galimybę pakeisti savo gyvenimo būdą ir pasirodyti stipresni kitoje pusėje “, - teigė Gerberis sako. „Galbūt taip bus ir toliau perkelkime savo pasirinkimą link sveikesniųkartu, kaip tauta, kurioje galime priimti tvarius sprendimus sau, savo biudžetui ir medicinos poreikiams, gyvūnams ir planetai. “