Pavasarines daržoves ir pavasario vaisius valgyti šį sezoną

Kai tik lauko temperatūra pakyla iki 50-ies, mūsų protas automatiškai pradeda jaudintis pavasariui. Ir nors šiuo metu gauti šviežių produktų yra sudėtinga, tonai ūkininkų atidarė pakelės fermas, kad vartotojams galėtų parduoti savo šviežiai užaugintus vaisius ir daržoves. Palaikykite savo vietinius augintojusPasinaudokite šia proga ir venkite ilgų, perpildytų ir galbūt nesaugių maisto prekių parduotuvių. (Štai kaip tinkamai nuplauti gaminius po to, kai nešiositės plėšiką namo.)

Nors kai kuriuos šiame sąraše esančius produktus, tokius kaip šparagai ir žirniai, galima įsigyti ištisus metus, jiems geriausiai sekasi pavasarį. Kitų daiktų, pavyzdžiui, rabarbarų ir rampų, sezono metu beveik neįmanoma rasti, todėl pasinaudokite jais, kol jie švieži.

SUSIJĘS: Ar saugu eiti į maisto prekių parduotuvę? Štai kaip saugiai apsipirkti koronaviruso protrūkio metu

Rabarbarų

Mes esame ryškiai rožiniai ir purūs taip susijaudinęs virti rabarbarus Šis sezonas. Geriausias būdas laikyti rabarbarus panašus į salierus: laisvai įvynioti stiebus į aliuminio foliją. Taip pat galite supjaustyti stiebus į vieno colio gabaliukus ir užšaldyti vienu sluoksniu, kad būtų skonis ištisus metus. Po balandžio pabaigos sunku rasti rabarbarų, todėl atsargas atsargiai rinkite ir paverskite kaimiškomis

Rabarbarų galeta, sustojimas Šermukšnių pyragas iš viršaus, arba troškinkite jį su cukrumi ir vandeniu, kad sukurtumėte paprastą sirupo pagrindą Braškių-rabarbarų sangrija.

Šparagai

Nors šparagus paprastai galite rasti ištisus metus, jie geriausiai ir ryškiausiai atrodo pavasarį. Norėdami paruošti šparagus, nuimkite galus maždaug colio atstumu nuo dugno, nes jie yra kieti ir kartūs. Kad šparagai ilgiau išliktų gaivūs, laikykite juos vertikalioje stiklinėje, užpildytoje vandens coliu. Dabar jų pritaikymas pikantiškuose receptuose yra begalinis. Citrininiai kmynai šparagai su Ricotta ir Pancetta yra ryškus malonumas ir Skrudinti šparagai su linų sėklų ir graikinių riešutų trupiniais yra dar viena įspūdinga pusė.

SUSIJĘS: Svarbiausias šparagų pasirinkimo, paruošimo ir virimo vadovas

Rampos

Panašios išvaizdos kaip vasariniai svogūnai, turintys pikantiško svogūnų skonio, maksimaliai išnaudokite rampas (nes jie ilgai nebus šalia!). Ši sezoninė daržovė yra allium šeimos dalis, kuriai priklauso svogūnai, porai, česnakai, askaloniniai česnakai ir šaliai. Supjaustykite juos plonai kaip šakeles ir pakepinkite juos makaronams arba naudokite kaip aromatinį priedą grūdų dubenys. Arba sukite juos į pesto, kad staigiai imtumėtės klasikinis bazilikų pagrindu pagamintas receptas.

Žirniai

Šaldyti ar švieži žirniai yra dar vienas produktas, kurį lengva rasti ištisus metus. Kaip ir šparagai, jie ypač gaivūs ir kvapnūs pavasarį. „Radicchio Panzanella“ su išpjaustytomis žirneliais ir pupelėmis yra tiek pavasarinis, tiek vasarinis svaigintuvas, kuris puikiai tinka kepsniams kieme. Žirniai taip pat yra klasikinis rizoto priedas; tai Angliškas žirnių ir parmezano miežių rizotas yra šviežias ir nuoširdus vartoti klasikinį itališką komforto maistą.

SUSIJĘS: 6 spalvingi pavasario receptai, kuriuose pateikiami žirniai, šparaginės pupelės, žvirbliniai žirneliai ir dar daugiau

Artišokai

Rinkdamiesi artišokus maisto prekių parduotuvėje ar ūkininkų turguje, rinkitės tuos, kurie jaučiasi tvirti ir sunkūs su ryškiai žaliais, tvirtais lapais. Ne ilgiau kaip penkias dienas laikykite juos šaldytuvo šaldiklyje. Nors visus metus galite rasti konservuotų, marinuotų artišokų širdžių, naudokite šviežius, kai jie yra sezono metu. Skanus, italų įkvėptas starteris yra Dvigubai kepti artišokai su citrinų Aioli, kurie yra traškūs ir švelnūs. Marinuotų artišokų širdys šviečia paprasti makaronų receptai, pikantiškas Artišokai, porai ir Bacon Quiche ar tai Artišokai, rozmarinai ir česnako frittata.

Kopūstai

Susmulkinti arba sveiki, raudoni arba žali, kopūstai yra tikras gardumynas, kai sezono metu yra pavasaris. Kai tik kopūstai bus supjaustyti, per kelias dienas jie taps blogi; tačiau traškučio stalčiuje visa kopūstų galva (išskyrus gelsvės veislę) gali trukti iki dviejų savaičių. Vienas iš populiariausių kopūstų naudojimo būdų yra jo naudojimas kaip koleslovo pagrindas; tai Tailando įkvėptas receptas skoniui naudojami ir žali, ir raudoni kopūstai, be to, aštrūs aromatai, tokie kaip kalendra ir skalūnai. Tą dieną, kai temperatūra labiau primena žiemą nei pavasarį, pabandykite pagaminti didelę partiją Raudonieji kopūstai ir burokėlių barščiai. Arba paruoškite šį visiškai netikėtą ir skonį pakeistą Japoniškas kopūstų blynas greitam, draugiškam vakarienei.