6 netikėtūs maisto produktai, kurių niekada neturėtumėte užšaldyti
Kovodami dėl vietos taupymo, atsigaivinkite nuo šių šaldiklio gedimų.
„Getty“ vaizdai
Maisto produktų užšaldymas yra puikus būdas sutaupyti pinigų perkant parduodamą ar nesupakuotą maistą, o vėliau taupant ateityje. Tai taip pat gali padėti palengvinti jūsų mintis, jei trūksta maisto, arba padėti atsiriboti nuo paskutiniojo garsaus mamos Padėkos dienos pyrago ar to vestuvinio torto gabalėlio, kurį taupote sau, liekanos sukaktis. Tačiau kai kurie maisto produktai neturėtų būti užšaldyti, kad ir kokie geri būtų jūsų ketinimai. Nors jie užšaldyti nepadarys žalos, yra keletas daiktų, kurie neabejotinai yra geriausi, jei jie valgomi švieži.
Apskritai svarbu atsiminti, kad viskas, kur yra daug vandens, po užšalimo žymiai pakeis tekstūrą. Pavyzdžiui, šaldytos vynuogės yra vienas iš mano mėgstamiausių užkandžių, ypač vasarą. Bet tegul tos vynuogės atitirpsta ir jos tampa purios, nepatrauklios. Viską, kuriame yra daug vandens, geriausia užšaldyti tik tada, kai planuojate naudoti gaminant maistą - jis tiesiog nebus tas pats žalias. Atšildyti žali pomidorai bus nevalgomi ant salotų, tačiau vis tiek gali gerai veikti padažą. Patikėkit, bandydami išsaugoti žemiau pateiktus maisto produktus, sugadinsite tik savo apetitą.
SUSIJĘS: 7 pagrindinės klaidos, kurias darote naudodamiesi šaldikliu
1
Kietai virti kiaušiniai.
Virti kietai virtų kiaušinių baltymai gerai neišverčia į šaldiklį. Pabaigoje bus kieti guminiai kiaušiniai, kurių niekas nelies. Galite užšaldyti neapdorotus kiaušinius, tačiau geriau juos išimti iš savo kiauto ir užšaldyti atskirai ledo kubelių padėkluose. Tai taip pat yra puikus būdas išsaugoti kiaušinių trynius vėlesniam naudojimui, gaminant receptą, kuriame reikalaujama tik baltymų.
2
Agurkai.
Agurkai yra puikus daržovių, esančių tiek vandenyje, pavyzdys, kad užšalę jie tampa beveik nenaudingi (nebent jūs planuojate juos naudoti žaliame kokteilyje, kurį labai rekomenduoju). Atšildyti agurkai yra drėgna netvarka ir praktiškai neturi jokio ryšio su jų traškia, šviežia kilme. Jei atsidursite gausiuose agurkuose, kurių negalite naudoti, galite marinuoti pyragaičius ir užšaldykite juos sūrymu.
SUSIJĘS: 7 maisto produktai, kuriuos reikia apsvarstyti dabar užšaldant
3
Majonezas.
Jei užšaldysite majonezą, jis atrodys normalus, kol dar bus užšaldytas. Kai tik pradėsite atitirpinti, pastebėsite, kad kreminio prieskonio tekstūra labai pasikeis. Majonezas yra emulsija paprastai gaminami iš aliejaus, kiaušinių trynių, acto ar citrinos ir pagardai. Kai majonezas tirpsta, ta emulsija sulūžtų, todėl liktų skysti, rūgštiniai ingredientai ir aliejus, plūduriuojantys ant trynio pagrindo. Ištirpęs majonezas, nors jis nenužudys jūsų, nedarys tokio paties pasklidimo ant sumuštinio. Visada galite pabandyti pakartotinai emulsinti majonezą naudodami elektrinį maišytuvą, tačiau gali tekti įpilti papildomo vandens, kad ingredientai sugrįžtų kartu, todėl gausis plonesnis padažas.
SUSIJĘS: Štai kodėl Cezario salotos visada skanesnės restorane
4
Salotos.
Praėjusią savaitę temperatūra mano šaldytuve buvo per žema ir užšaldė dėžutė salotų žalumynų, kurie buvo sudėti į nugarą. Norėdamas jų nešvaistyti, bandžiau leisti lapus atitirpinti ir panaudoti salotoms. Rezultatas buvo liekna ir liekna krūva. Kai vanduo (kurio salotose yra daug) užšąla, jis plečiasi. Šis išsiplėtimas gali pakenkti daržovių ląstelių sienelėms, todėl šaldytos daržovės retai būna tokios traškios kaip jų šviežios kolegės. Salotos yra per švelnios, kad galėtų paversti šį procesą nevirtu grybais.
5
Minkšti sūriai.
Šaldyto sūrio spalva šiek tiek pasikeis, tačiau minkšti riebūs sūriai (pavyzdžiui, brie ar camembert) bus žymiai blogesni nei kieto sūrio, pavyzdžiui, parmezano. Minkštieji sūriai turi didesnį riebalų ir vandens kiekį, todėl juos atitirpinus, jie taps vandeningi ir nuolat keičiasi. Geriausia nusipirkti tik tiek skanių sūrių, kiek galite suvartoti per maždaug dvi savaites.
6
Žalios bulvės.
Kai ruošiatės naudoti atšildytas žalias bulves, jos pasikeis. Kai kuriais atvejais jie iš tikrųjų pasidarys juodi, todėl jie tampa nevalgomi. Jei bulvių derlius turi būti apsaugotas nuo buferio, kurį reikia konservuoti, galite užšaldyti virtus iešmelius, kurie buvo blanširuoti, sutrinti, skrudinti ar paruošti į maišos rudos spalvos
SUSIJĘS: „SImple“ technika, leidžianti skrudintas bulves perkelti į kitą lygį