Kaip atitirpinti žuvis ir šaldytas jūros gėrybes

Jų yra tiek, kiek nuo užšaldytos lašišos iki didelių drebučių krevečių skanūs šaldytų jūros gėrybių variantai rinkoje yra šviežių. Nors nusipirkti didelį maišiuką šaldytų žuvies filė paprastai yra ekonomiškesnė nei nusipirkti šviežios (ir taip sutaupote keletą kelionių į maisto prekių parduotuvę), šviežią galima paruošti iškart. Taigi, ką jūs darote, kai nusprendžiate gaminti jūros gėrybes iš paskutinę minutę sušalusi? Kaip tai padaryti greitai ir saugiai, neprarandant kokybės? Mes su savo ekspertais gilinomės į šaldytas jūros gėrybes.

SUSIJĘS: Tai yra 6 sveikiausi jūros gėrybių tipai

Šaldytų jūros gėrybių pirkimas

Jei manote, kad šaldytos jūros gėrybės yra prastesnės kokybės ar žuvies gabalų, pagalvokite dar kartą. Dažnai žuvys filė ir užšaldomos iškart po sugavimo. „Tinkamai užšaldant, yra puikus būdas sufiksuoti sugautos žuvies kokybę, kad atšildžius jūs iš esmės gautumėte tą patį kokybe, kurią būtumėte gavę, jei valgytumėte ją valtyje kartu su žvejais “, - sako Johnas Burrowsas,„ Aliaskos jūros gėrybių rinkodaros “jūros gėrybių techninės programos koordinatorius. Institutas.

Virėja ir tvarios jūros gėrybės ekspertas Bartonas Seaveris yra didžiulis maisto gaminimo šaldytų jūros gėrybių šalininkas. „Geriausias būdas išvengti jūros gėrybių blogo yra virti sušaldytas atsargas. Tai puikus savaitės nakties pasirinkimas “, - sako jis.

Kaip laikyti šaldytas jūros gėrybes

Tarkime, kad jūs neturite namų tvarkymo „Instagram“ paskyros kaip šalutinio vargo. Greičiausiai jūsų šaldiklis supakuotas į uogienes su šaldytais vaisiais ir daržovėmis, ledais, jūsų mėgstamiausias prekybininko Džo maistasir vakuuminiu būdu uždaromos žuvų pakuotės. Koks yra geriausias būdas saugiai naudotis laikyti šaldytas jūros gėrybes gausiame šaldiklyje? „Šaldytuvo dugnas, atokiau nuo durų, kad būtų galima išvengti temperatūros svyravimų atidarant ir uždarant šaldiklį“, - sako „Seaver“ vadovas. Burrowas sutinka ir sako įsitikinęs, kad šaldiklyje labai šalta (-10 laipsnių F ar šaltesnis) ir ar tinkamai durys užsidarė.

SUSIJĘS: 7 pagrindinės klaidos, kurias darote naudodamiesi šaldikliu

Kaip atšildyti šaldytą žuvį

Šaldytų jūros gėrybių ar omaro uodegų atitirpinimas reikalauja daugiau laiko ir kantrybės nei žuvies filė. „Bluzette Carline of Seabest“ rekomenduoja atšildytą šaldytą žuvį šaldytuve 10–12 valandų prieš kepant. Jei esate spaudžiami laiko, 3–5 minutes atšildykite jūros gėrybes šaltame vandenyje. „Vis dėlto greito atšildymo metodus reikia vertinti atsargiai, nes netinkamas atšildymas gali smarkiai pakenkti jūros gėrybių kokybei, sako Burrows. Kai produktas bus atšildytas, laikykite atvėsintą iki paruošimo naudoti.

Atšildydami žuvies filė, laikykitės tų pačių saugos priemonių. Carline rekomenduoja iš pakuotės išimti šaldytą žuvies filė ir dėti į uždengtą indą šaldytuve iki 24 valandų, kol atitirps.

Kokie požymiai rodo, kad sušaldytos jūros gėrybės pasidarė blogos?

Kai jūsų žuvis atitirps, patikrinkite, ar nėra stiprių „žuvytės“ kvapų, kurie rodo, kad ji jau pasiekė savo piką. Seaveris sako, kad reikia ieškoti ledo kristalų ir sausų ar pakitusių dėmių - visa tai rodo, kad prieš pakartotinį užšalimą žuvys buvo veikiamos oro ir trumpai atitirpintos.

SUSIJĘS: Kaip teisingai pasirinkti, laikyti ir patiekti jūros gėrybes, teigia ekspertas