Kodėl daiginta grūdėta duona tau tokia gera

Sudygę grūdai suteikia daugiau biologiškai prieinamų maistinių medžiagų, palyginti su kitais rafinuotais miltais. „Dygstantys grūdai ir iš sudygusių grūdų susidarantys miltai gali padėti grūduose esančias maistines medžiagas lengviau įsisavinti mūsų kūnui“, - sako Gena Hamshaw, MS, RD. Visiška pagalba. Tai apima vitaminą C, vitaminą E ir įvairias amino rūgštis. Dygstantys grūdai taip pat gali padėti sumažinti natūraliai esančios fitinės rūgšties buvimą javų grūduose esantis junginys, kuris gali trukdyti įsisavinti maistines medžiagas, tokias kaip geležis ir cinkas “, ji sako.

SUSIJĘS: Pasak registruotos dietologės, tai yra sveikiausia duonos rūšis

Didesnė baltymų ir skaidulų koncentracija daigintoje grūdų duonoje padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje ir suteikia energijos visą dieną. „Baltymų ir skaidulų derinys neskaldytuose grūduose, įskaitant daigintus grūdus, gali padėti žmonėms pajusti nuolatinę pilnatvę ir energiją juos valgant“, - sako Hamshaw. Tai taip pat apsaugo nuo nemalonaus migloto ir letargiško jausmo, kurį gali palikti daugelis maisto produktų, kuriuose yra daug krakmolo (ypač turinčių daug glikemijos indekso). Taip pat nustatyta, kad daigintuose grūduose yra padidėjęs folio, kuris yra B grupės vitaminas, kiekis, palaikantis organizmo medžiagų apykaitą ir gaminantis energiją.

Kai sudygsta grūdai, padidėja pluošto koncentracija. „Jie yra visos formos, o tai reiškia, kad jie dažnai turi daugiau skaidulų ir baltymų nei grūdai, kurie buvo daug perdirbti“, - sako Hamshaw. „Iš daigintų grūdų pagamintuose produktuose dažnai gausu skaidulų, o tai taip pat naudinga virškinimo sveikatai.“

Pluoštas yra pagrindinis žarnyno sveikatos komponentas, įskaitant storosios žarnos pašalinimą ir detoksikaciją, o tai padeda reguliuoja virškinimą ir gali sumažinti storosios žarnos vėžio riziką, sako Joy McCarthy, CNP, holistinis dietologas ir įkūrėjas Džiaugsmingos sveikatos. Pluoštas taip pat maitina jūsų žarnyno mikrobiomą, kurį sudaro trilijonai gerųjų bakterijų, būtinų sveikai imuninei sistemai.

SUSIJĘS: Mes visi žinome, kad nesmulkinti grūdai yra jums tinkami, tačiau šie 11 yra sveikiausi

Kai sudygsta grūdai, mūsų kūnas tampa lengviau virškinamas, nes krakmolai jau suskaidomi. „Grūdų sudygimas neutralizuoja fermentų inhibitorius, taip pat cukrų, kurie gali sukelti fermentaciją ir dujas žarnyne“, - sako McCarthy. Laimei, dėl šios priežasties daugeliui žmonių, patiriantiems dujų ir pūtimą iš įprastos duonos, tokia pati reakcija nėra valgant daigintą duoną.

Dygusius grūdus į savo racioną galima įtraukti daugybe būdų, ypač jei jau dirbate padidinti viso grūdo suvartojimą (daigintos grūdų duonos skanus riešutų skonis nepakenks, arba). Natūralaus maisto parduotuvėse ir maisto prekių parduotuvėse rasite daugiausiai daigintų grūdų prekių - miltų, duonos, tortilijų, bagelių ir dar daugiau. Sudygę grūdai yra protingas pusryčių pakeitimas, kad galėtumėte maitinti jus per užimtus rytus. Kitoje vietoje pabandykite naudoti daigintą grūdų duoną prancūziškų skrebučių receptas, arba padarykite sudygo viskas bageliai, greitai avižos, arba kepti šokolado drožlių avižiniai sausainiai naudojant daigintų speltos miltų už sveiką širdžiai užkandį.