25 geriausi virtuvės pataikai, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas virėjas
Užuot virę tradiciniu būdu, garlaivio krepšyje 15–16 minučių garuokite iki keliolikos kiaušinių; kriauklės slysta tiesiai.
Įdėkite keptuvę į orkaitę, nes ji įkaista; kai daržovės pasiekia tą karštą paviršių, jie pradeda skaniai paruduoti.
Kai nerandate savo konditerijos gaminio ar šluotelės teptuko (arba jo neturite), atlikite greitą, vienkartinį montavimą: Sulenkite pergamento popieriaus lapą ir vėl padarykite mažą stačiakampį. Iškirpkite kutais virtuvinėmis žirklėmis ir stebėkitės savo greitaeigiu šepetėliu.
Dėl šio judesio patiekalai, kurie paprastai susideda greitai, pavyzdžiui, risotto ar kreminės tešlos gaminiai (įskaitant mac ir sūrį), yra gražūs ir purūs: patiekite ant šiltų lėkštių. Norėdami šildyti plokštes, naudokite orkaitę, nustatytą į „šiltą“.
Jei pakepinate svogūnus ir jie pradeda per daug ruduoti, mesti į ledo kubelį, kad greitai atvėstumėte. Vanduo greitai išgaruos, o jūsų svogūnai bus sutaupyti.
Kai jums patinka Hunkos mėsa, bet nenorite laukti valandos ar daugiau, kol keps mėsos kepalas, padalinkite ir užpilkite: Mėsą padalinkite į atskiras porcijas muffino skardoje ir kepkite 450 ° C temperatūroje 15 ° C minučių.
Pagerinkite quinoa, sorų, rudųjų ryžių ar bulgur skonį virdami arbatos užpiltame vandenyje. „Lapsang souchong“ (dūminė juodoji arbata), Earl Grey ir chai yra ypač tvirtos.
Turite vyno butelį, kurio tiesiog negalite baigti, ir nenorite švaistyti truputį liekanos? Supilkite vyną į ledo kubelių padėklus ir užšaldykite. Ištraukite kelis kubelius keptuvės padažui, kuriam reikalinga oomph, arba įmeskite į vyno spritzerį ar indą sangrijos.
Kai pavėluosite peilių galandimą ir tiesiog negalite patekti į galandimo akmenį, atlikite visas pjaustymo užduotis su dantytą peiliu. Pjūklo pavidalo peiliukas atliks daug geriau nei jūsų nuobodu tiesūs peiliai.
Mes dažnai juokaujame, kad kiaušiniai niekada netampa blogai (tai tikrai tik pokštas; jie tikrai gali ir daro blogą). Ant dėžutės nurodytas tinkamumo vartoti terminas nėra jūsų nurodymas, ar vis dar yra biuras; automatiškai neišmeskite jų po šios datos. Vietoj to įdėkite kiaušinį į stiklinę vandens: Geri kiaušiniai krinta; blogi kiaušiniai plūduriuoja.
Mes žinome, kad jūs turėjote nusivylimą tuo snapeliu ant savo košerinės druskos dėžutės - sužeidėte sau po pirštu ar stengėtės išpilti paskutinį kąsnį iš tos mažytės, blogai išdėstytos skylės. Vietoj to, dantytą peiliu, supjaustykite kampą nuo dėžutės. Paprasta, efektyvu, taupanti nuovoką.
Norėdami išvalyti šiukšles, naudokite grotelių šepetėlį, nepažeisdami indų kempinės ar virtuvinio rankšluosčio. Norėdami paruošti nešvarumus, apverskite keptuvę ant aukšto dujų degiklio ir išpūskite gabalus.
Į mikrobangų krosnelę įmerkite visą butternut moliūgą ir patroškinkite 2–3 minutes. Nulupti, pasėti ir supjaustyti kubelį bus daug lengviau.
Pasiruošę gaminti bananų duoną, bet jūsų vaisiai nėra pakankamai prinokę? Įdėkite bananus į jų žieveles ant pergamentu išklotos keptuvės ar lėkštės ir pašaukite į orkaitę, kol ji įkaista, arba keletą minučių į mikrobangų krosnelę, kad jie greičiau subręstų. Kai oda pajuodinama, bananai yra paruošti.
Kai jūsų špinatai ar kopūstai taps blogesni ir turite daugiau nei galėsite naudoti šį vakarą, užšaldykite juos šaldiklyje su užtrauktuku. Kitą kartą jums prireiks žalumynų virti patiekalui (padažo, sriubos, omleto, maišant kepti), tiesiog ištraukite juos iš šaldiklio ir išmeskite.
Skrudindami riešutus (esant 325 °, puikus tempas natūraliems aliejams įgauti), skanu daug. Užšaldykite priedus ir išsaugokite vieną žingsnį ateityje (prieš naudojimą nereikia atšildyti).
Išpjaukite odos perteklių iš abiejų ertmės pusių, o įpjovimų siūlų būgneliai - kaip žavesys. (Kodėl pirmiausia reikia santvaros, jūs klausiate? Tai padeda paukščiui virti tolygiau ir palaiko gražią, kompaktišką formą.)
Pradėkite nuo 6 uncijų filė ir padėkite tiek, kiek jums reikia 2 colių atstumu, ant folija išklotos kepimo skardos, padengtos kepimo purškalu. Pagardinkite arba glazūruokite, kaip norite. Kepkite 400 ° C temperatūroje 10 minučių.
Jūs tikriausiai matėte patarimą, kaip į pieną įpilti acto arba citrinos sulčių, kad pasigamintumėte savo pasukų, tačiau šis mišinys niekada nebūna pakankamai tirštas ir kreminis, kad jo tikrai užtektų. Geriau naudokite praskiestą paprastą graikišką jogurtą: išplakite kartu ¾ puodelio jogurto ir ¼ puodelio vandens arba nugriebto pieno.
Nešdami žalią mėsą ant grotelių, perkelkite ją ant folija išklotos lėkštės ar kepimo skardos. Po to, kai maistas bus ant grotelių, išmeskite foliją; paruoštas maistas gali patekti ant keptuvės, jums jo neišplovus.
Išmatuokite miltus, cukrų ir kitus sausus ingredientus sausoje matavimo taurėje, esančioje ant vaško arba pergamento popieriaus lapo. Bet koks daiktas, kuris išsisklaidys lygus, gali būti pilamas atgal į talpyklą.
Supildami padažą ar likusią sriubą į plastikinį maišelį su užtrauktuku, įdėkite jį į didelę stiklinę matavimo taurę ar dubenį; rankogalį suvyniokite į viršų, sulankstydami, kad rankinė būtų atidaryta ir viskas būtų tvarkinga.
Laikykitės savo porcijų kontrolės kartu su kita sausainių partija. Ant pergamentu išklotos kepimo skardos iškočiokite tešlą. Užuot kepę skardą, ją užšaldykite. Kai būsite kietas, perkelkite tešlą į maišelį su užtrauktuku su užtrauktuku - tada ištraukite vieną sausainį, kad būtų galima kepti „pagal pareikalavimą“, kai jums reikia taisymo ir nenorite jo nepersistengti.
Ar ne laikas nervintis dėl garuojančios atsargos? Įdėkite atsargų ingredientus į olandišką krosnį ir kepkite neuždengę 225 ° temperatūroje 8 valandas arba per naktį. (Jei norite šiek tiek mažiau sodraus skonio, virkite lėtai viryklėje LOW per naktį.) Ryte nugriebkite, atjunkite, padėkite į kambario temperatūrą ir atšaldykite.