„Buche de Noel“ receptas

1 žingsnis

Orkaitę įkaitinkite iki 350 ° F. Sviestu ištepkite 9–13 colių želė ritinėlį ir liniuokite su pergamentu; sviesto pergamento. Mažame dubenyje išplakite miltus, kakavą ir druską.

2 žingsnis

Į vidutinį indą su elektriniu maišytuvu plakite kiaušinių trynius, vanilę ir ¼ puodelio cukraus iki vidutinės ugnies, kol šviesiai pagels, 3–4 minutes.

3 žingsnis

Atskirame dubenyje plakite kiaušinių baltymus (su švariais plakikliais) ant vidutinio aukščio iki putų, 1 - 2 minutes. Palaipsniui įpilkite ½ puodelio likusio cukraus ir plakite, kol susidarys standžios smailės, dar 2–3 minutes.

4 žingsnis

Kiaušinio trynio mišinį švelniai sulankstykite į kiaušinių baltymus. Palaipsniui sulankstykite sausus ingredientus. Mišinį supilkite į paruoštą indą ir paviršių išlyginkite naudodamiesi ofsetine mentele. Kepkite, kol pyragas lengvai susisuks, kai paspausite, 8-10 minučių. Saunus.

5 žingsnis

Į vidutinį dubenį su elektriniu mikseriu plakite sunkią grietinę, grietinę ir likusius 3 šaukštus cukraus ir likusius 3 šaukštus cukraus iki vidutinio aukščio, kol susidarys standžios smailės, 1 - 2 minutes.

6 žingsnis

Išplakite plaktą grietinėlę ant torto, palikdami 2 colių kraštą išilgai vieno iš trumpųjų galų. Pradėdami nuo kito trumpojo galo, susukite tortą link neuždengtos kraštinės (leiskite pergamentui nukristi, kai riedėsite). Padėkite pyrago siūlę puse žemyn ant serviravimo plokštelės. Ant viršaus lašinkite šokolado ganache; leiskite nusistovėti 5 minutes. Paleiskite šakės šakutes per ganache, kad susidarytumėte „žievė“ (juk „Bûche de Noël“ prancūziškai reiškia „Yule log“.)