Kaip pakartoti įdarą neišdžiovinus?

Kaip maisto redaktorius, man užduodama daug klausimų, pradedant nuo ghee (man patinka vietoj sviesto kepant blynus) ir baigiant mintimis apie plakiklius ar maisto perdirbėjus (maisto perdirbėjai, rankos žemyn). Tačiau prasidėjus mano bendradarbiams, klausimai iš tikrųjų pradeda kilti patiekdami patiekalus anksčiau laiko. Patiekalas numeris vienas, kuris, atrodo, sukelia didžiausią stresą įdaras.

Štai sąžininga tiesa: ne kiekvieną patiekalą verta pasigaminti iš anksto. Įdaras yra vienas iš jų. Aš žinau, žinau - jūs norite ką nors išbraukti iš savo darbų sąrašo. Bet išgirsk mane.

Įdarą galite surinkti dieną prieš tai, jūs tiesiog nenorite jo kepti iki. Jūs atliksite visus rankdarbius: supjaustysite ir išdžiovinsite duoną, iškepsite daržovių ir aromatinių medžiagų bei išmesite juos kartu su kiaušiniais ir sultiniu. Užuot įklijavę įdarą orkaitėje, sandariai uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą. Padėkos dienos rytą atvėsinkite įdarą iki kambario temperatūros ir kepkite taip, kaip nurodyta.

Jei jau iškepėte savo įdarą (arba kažkas padėjo gatavą įdarą Padėkos dienai), dar tikimės jūsų. Iškeptą įdarą pašildykite iki kambario temperatūros, kad jis tolygiai įkaistų (tai užtruks apie 30 minučių). Tada pašildykite jį 350 ° F orkaitėje, uždengtoje, 30–40 minučių, kol perkais. Norėdami iš naujo sukurti traškų viršų, kurį rasite šviežiai iškeptuose įdaruose, nuimkite foliją paskutines 10 kepimo minučių. Jei įdaras atrodo sausas, prieš vėl pašildydami įpilkite purškalo (arba kai kurių kalakutienos lašelių).

SUSIJEDS: Kaip pasigaminti klasikinį įdarą

Viena paskutinė pastaba apie įdaras: norint išvengti šlapimo įdaro, duonos džiovinimas yra labai svarbus, ypač jei per naktį sėdės šaldytuve. Turite dvi galimybes: supjaustę duoną į ½ colio gabaliukus, tolygiai paskirstykite ją ant apklijuotos kepimo skardos ir atidenkite atidengtą kambario temperatūroje per naktį. Arba skrudinkite duoną 350 ° F orkaitėje ir džiovinkite 25–30 minučių, kol tik pradės ruduoti. Leiskite atvėsti, tada tęskite pagal receptą.