Pusė ir pusė prieš sunkų grietinėlę: kada naudoti abi gaminant maistą

Pagrindinis skirtumas tarp pusės ir pusės, palyginti su sunkioji grietinėlė yra pieno riebalų kiekis. Pusė ir pusė pagaminta iš lygiomis dalimis grietinės ir pieno. JAV maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad pusantro pieno riebalų būtų nuo 10,5 iki 18 procentų. Norėdami pasidaryti pusantro namuose, sumaišykite sunkios grietinėlės ir pieno santykį 1: 1 ir panaudokite bet kuriame recepte (arba savo dienos puodelyje), reikalaujančio pusantro. Kita vertus, sunkusis kremas yra tirštesnis ir turtingesnis kremas, kuriame yra ne mažiau kaip 36 procentai pieno riebalų, beveik dvigubai daugiau nei pusantro. Jei bandote sumažinti riebalų kiekį, pusė ir pusė yra tinkamas pakaitalas. Tačiau nemėginkite plakti pusantro plakta grietinėlė; produkte nėra beveik tiek pieno riebalų, kad susidarytų vešlūs, standūs smailiai, kurie išlaikytų savo formą.

Jei ruošiate tokius pikantiškus receptus, kaip šis bulvių-pastarnokų sriuba, Joanna Gaines šparagai ir šriftas quiche, arba bulvių košė, sunkioji grietinėlė ir pusantro gali būti paprastai naudojami pakaitomis. Tiesiog žinokite, kad šių patiekalų konsistencija ir turtingumas gali skirtis priklausomai nuo to, kokį kremą naudojate. Be to, įpildami karšto skysčio, turite atleisti pusantros, kitaip jis atsiskirs ir susisuks. Norėdami sušvelninti pusantros, į dubenį su puse ir pusės įpilkite truputį karšto skysčio ir lėtai išplakite kartu; pakartokite dar du kartus, tada lėtai įmaišykite atvėsintą pusantros pusės į pradinį mišinį. Atlikdami šį procesą, jūs švelniai pakeliate pusantros ir pusės temperatūrą, o tai neleidžia garbanoti.

Yra dar mažiau skirtumų tarp lengvos grietinėlės ir pusantro, nei yra tarp sunkios grietinėlės ir pusė ir pusė. FDA reikalauja, kad produktai, paženklinti kaip lengvas grietinėlė, turėtų nuo 18 iki 30 procentų pieno riebalų, tai reiškia, kad jie yra riebesni nei pusantro, bet ne tokie sodrūs ir kremiški kaip sunkioji grietinėlė. Šviesus kremas yra puikus kavos priedas, taip pat lašelis per sumaišytas uogas, kaip pieno pakaitalas šiose vietose glazūruotos pyrago spurgos, arba Cajun sijono kepsnys su grietinėlės kukurūzais. Negalima persistengti dėl lengvo kremo - tai receptai, kurie bus kaitinami ilgą laiką, nes kremas gali sulįsti. Kaip ir pusantros, mažas pieno riebalų kiekis šviesioje grietinėlėje taip pat reiškia, kad jo negalima išplakti į purią plaktą grietinėlę.

Pusvalandis be riebalų gali atrodyti kaip sveika alternatyva, tačiau jo pavadinimas apgaulingas. Riebalų neturinčiame pusantroje pusėje yra pieno be riebalų, kukurūzų sirupo, grietinėlės, dirbtinių dažiklių ir saujelės chemikalų, kurių paprastai nebūna įprastose pusantros. Be riebalų pusantro ir pusantro kalorijos yra tik apie pusę kalorijų, o porcijoje - mažiau nei vienas gramas cukraus. Nors mažiau kalorijų ir be riebalų gali jaustis be kaltės, pusė keliolikos priedų verčia jaustis linkusiems naudoti iš tikrųjų.