Trūksta ingrediento jūsų makaronų ir sūrio recepto

Pienas? Patikrinti. Sūris? Duh! Sviestas? Žinoma. Muskato riešutas? Palauk, ką?

Naujienų blykstė: nesvarbu, ar padarote tai iš dėžutės, ar visiškai nuo nulio, svarbiausia - be galo skonio makaronų ir sūrio partija yra muskato riešutas. Vos 1/8 arbatinis šaukštelis viso riešuto, tarkuoto ant mikroplanko, paverčia aukščiausią komforto maisto patiekalą į dar geresnę jo versiją. Makaronų ir sūrio su muskato riešutais valgytojai supras, koks stebuklingas priedas padarė šį pažįstamą patiekalą tokį gerą. Net jei nevaikščiosite per devynis jardus gamindami savo makaronus ir sūrį, būsite nustebinti, kaip šviežiai tarkuotas muskato riešutas gali paversti pagrindinę kriauklių dėžę ir miltelių pavidalo baltojo čederio sūrio pakelį.

SUSIJĘS: Kaip padaryti puikius momentinius puodų makaronus ir sūrius vos per 20 minučių

Iš pirmo žvilgsnio tai gali atrodyti keista, tačiau muskato riešutas yra tradicinis ingredientas, pridedamas prie „bechamel“ padažo. „Béchamel“ yra kreminės spalvos baltas padažas, kuris yra pagrindas makaronams, sūriui ir kitiems gratinams (tai taip pat yra vienas iš penkių prancūziškų motinos padažų, kuriuos sukūrė garsus prancūzų šefas Auguste Escoffier).

„Bechamel“ padažas pagamintas iš penkių paprastų ingredientų: sviesto, miltų, pieno, muskato riešuto ir druskos. Norėdami gaminti béchamel padažą, tiesiog išplakite lygiomis dalimis sviesto ir miltų puode, kad susidarytų pasta, vadinama roux. Roux yra tai, kas suteikia „béchamel“ padažui kreminės konsistencijos ir kūną. Po to nenugriebtas pienas palaipsniui išplakamas į plaktuvą, kol tolygiai įvirs, po to kaitinamas ant viryklės mažiausiai 20 minučių. Galiausiai į padažą įmaišoma druska ir šviežiai tarkuotas muskato riešutas, kad būtų skonio.

Tačiau makaronai ir sūris nėra techniškai pagaminti iš bchamelio padažo; jis pagamintas su Mornay padažu, kuris yra béchamel padažas, į kurį susmulkintas Gruyère ar čederio sūris. Sukurkite šiek tiek daugiau šilumos, į savo Mornay padažą pridėdami šviežiai maltų juodųjų pipirų. Sulenkite virtus makaronus į „Mornay“ padažą, ant viršaus užbarstykite džiūvėsėliais ir štai - turite!

Dabar patraukite dubenėlį ir jaukiai žiūrėkite į šią rimtai patobulintą makaronų ir sūrio versiją. Tai taip paprasta ir skanu kaip niekada.

SUSIJĘS: 3 tobulo „Mac“ ir sūrio gaminimo paslaptys