Kodėl niekada neturėtumėte gaminti bulvių traškučių namuose

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Yra vienas dalykas, kurio niekada neturėtumėte gaminti namuose. Kažkas tokio paprasto, toks tobulas, kai pagamintas masiškai, kad neįmanoma sėkmingai atsigaivinti savo virtuvėje. Tai bulvių traškučiai.

Mes žinome, kad jūsų lėkštėse yra daug, todėl atsargiai prašome jūsų ką nors pasidaryti patiems, ypač kai jų yra tiek daug puikūs patogumo produktai rinkoje. Jei mes daryti rekomenduoti ką nors pasigaminti namuose, o galutinis rezultatas turėtų būti vertas jūsų laiko, pastangų, ir pinigai. Tačiau ji taip pat turėtų būti skanesnė ir (arba) sveikesnė nei pačios parduotuvėje pirktos versijos. Salotų padažas, gimtadienio tortas, ir plakta grietinėlė ateina į galvą.

Mes gaminame tam tikrus daiktus namuose, kad galėtume kontroliuoti, kas patenka į mūsų maistą - vengti konservantų, stabilizatorių ir dirbtinių dažiklių, kurie dažnai būna pakuojamose prekėse. Bet būkime sąžiningi. Bulvių traškučiai a) nėra sveikas maistas ir b) dažniausiai gaminami tik iš 3 ingredientų - bulvių, aliejaus kepimui ir druskos. Nereikia racionalizuoti jau taip trumpo klasikinės sūdytos mikroschemos ingredientų sąrašo, o procesas toks ilgas ir specifinis, kad net jei pamėgintumėte tai atkartoti namuose, niekada negautumėte tokio plono ar traškio lusto kaip privalumus.

Kai buvau antroje klasėje, mes vedėme ekskursiją į Utz gamykla Hanoveryje, Pensilvanijoje. Tai konvejerio juosta pilnas šokinėjančių, šviežiai keptų traškučių vis dar sudeginamas mano smegenyse. Jei kada nors turite galimybę apkeliauti lustą, labai raginu jį pasirūpinti. Aš nesakau, kad kelionė pakeitė mano gyvenimo trajektoriją, bet aš čia tam, kad susimokėčiau rašyti apie bulvių traškučius. Paimk iš to, ką padarysi.

Pramoninis drožlių gaminimo procesas prasideda nuo lupimo. Greitaeigės mašinos per valandą gali nulupti iki 12 000 svarų bulvių - manau, kad greičiau nei jūsų norimas virtuvės asistentas. Tada bulvės nuplaunamos ir supjaustomos 0,06 colio storio, sukuriant maždaug 36 riekeles iš jūsų vidutinio Aidaho. Namuose tam prireiks įmantrių peilių darbo ir kibirų kantrybės, kurių neturi dauguma namų virėjų (ir šio profesionalo).

Tada antrą kartą nuplaunama gėlu vandeniu, kad būtų pašalintas krakmolo perteklius, kad bulvės neliptų į gruzdintuvę (įspėjimas apie spoilerį: jūsų) ir džiovinimas oru, siekiant užtikrinti, kad bulvės nebūtų drėgnos, kol jos nenutrūks Alyva. Gal būt galėtumėte naudoti plaukų džiovintuvą?

Tada ateina riebalai. Aišku, galėtumėte naudoti a namų keptuvė ir išgalvoto aliejaus, pavyzdžiui, avokado ar alyvuogių, į kurias reikia kepti, bet kodėl? Traškučių gamintojai naudoja milžiniškas gruzdintuves, kurios suteikia pjaustytiems bandelėms daug vietos plaukioti, todėl jie per kelias minutes kepa iki nepakenčiamo traškumo. Kepimui taip pat reikia pastovios temperatūros. Net jei turite termometrą, kuriame karštas aliejus yra sunku, sunku išlaikyti karštą aliejų skiedrai pritaikytoje 375 ° F partijoje. Tai reikalauja nuolatinio dėmesio ir kruopštumo, atsižvelgiant į į aliejų įpiltų bulvių kiekį ir jūsų viryklės stiprumą. Nedomina.

Ir kai baigsite, užuot nulaužę traškią pasitenkinimo krepšį, turėsite išpilti aliejaus. Nebent turite biodyzelino Stebuklingas autobusas važiuojamojoje dalyje rekomenduočiau taupyti tuos riebalus keptas viščiukas, kurį galite ir turėtumėte pasigaminti namuose.

SUSIJEDS: Kaip gaminti keptą vištieną

Ar mes jus įtikinome, kad dar nusipirkote savo lustus? Jei taip, patikrinkite mūsų mėgstamiausių parduotuvėje pirktų krepšių.