5 geriausi fermentuoti maisto produktai sveikesnei žarnai

Paimkime tai iš kelio: paprasčiau tariant, fermentacija yra maisto pavertimo bakterijomis, mielėmis ar kitais mikroorganizmais procesas. Laukti! Prieš uždarydami kompiuterį pasibjaurėtinai, turite žinoti kelis dalykus, susijusius su fermentacijos procesu ir jo neįtikėtina nauda sveikatai.

Fermentacija naudojama gaminant mėgstamiausius ir įprastus mūsų patiekalus, įskaitant alkoholį, jogurtą ir košę. Ne taip baisu, tiesa? Fermentacija yra natūralus reiškinys, kurį žmonės šimtmečius naudojo kulinarinei naudai. Visame pasaulyje rauginti maisto produktai vaidina svarbiausią vaidmenį dietose. Ar tai būtų kimchi Korėjoje, kefyras Viduriniuose Rytuose, ar rauginti kopūstai Vokietijoje, žmonės visame pasaulyje jau seniai pripažino ir skanumą, ir stiprią mitybos naudą. Per pastaruosius 15 metų visų rūšių fermentuotas maistas JAV dėl to paties priežasties pradėjo populiarėti. Jei dar to nepadarėte, laikas pasinaudoti senovine fermentacijos išmintimi.

Fermentuoto maisto pranašumai

Fermentacija vyksta natūraliai, kai bakterijoms suteikiama galimybė maisto angliavandenius paversti paprastesnėmis formomis, tokiomis kaip alkoholis ar rūgštis. Fermentuojant maistą, gyvos, pieno rūgštį gaminančios bakterijos iš anksto virškina maistą, todėl maistiniai elementai organizmui tampa lengviau prieinami ir gaminami probiotikai. Įrodyta, kad probiotikai palaiko sveiką žarnyno mikrobiomą, todėl fermentuotas maistas yra vienas galingiausių būdų palaikyti jūsų virškinimo sveikata. Kadangi žarnyno sveikata dažnai yra susijusi su sveikatos sąlygų gerinimu nuo širdies liga iki artrito, reguliarus fermentuoto maisto vartojimas gali būti didelis postūmis jūsų bendrajai savijautai.

Svarbus skirtumas yra tas, kad tariama nauda sveikatai yra susijusi natūraliai fermentuotas maistas, priešingai nei marinavimas actu. Nors abu metodai yra senoviniai maisto konservavimo būdai, tik fermentacija su gyvais organizmais suteiks impulsą probiotikams, kurių siekiate virškinti. Fermentuotus produktus visada rasite šaldytuose savo rinkos skyriuose ir jie turėtų turėti etiketę, nurodančią, kad jie fermentuoti natūraliai.

SUSIJĘS: Ar marinatai tinka jums? Užsiregistravęs dietologas pasakoja visiems

Geriausias fermentuotas maistas sveikesnei žarnai

Fermentuotų maisto produktų yra daugybė, tad kaip žinoti, nuo ko pradėti? Žemiau pateiktas penkių fermentuotų maisto produktų, dažniausiai pasitaikančių maisto prekių ar sveiko maisto parduotuvėse, palaikančių sveiką virškinimo sistemą, sąrašas. Svarbu atsiminti, kad daugiau ne visada yra geriau, kai reikia vartoti raugintą maistą. Viduje Niujorko laikas geriausiai parduodamas Fermentacijos menas, Sandoras Katzas teigia: „Mėgaukitės raugintais maisto produktais ir gėrimais saikingai. Jie turi galingą poveikį ir stiprų skonį, todėl jų reikia gerbti. Valgykite juos dažnai, o ne dideliais kiekiais. “

Kefyras

Kefyras yra kultivuojamas fermentuotas gėrimas, skonis kaip ypač aštrus jogurtas. Jame yra daugiau probiotikų ir baltymų nei įprastame jogurte. Jis gali būti gaminamas su pienu arba kitomis pakaitalais, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų pienu.

Rauginti kopūstai

Dauguma žmonių yra supažindinami su šiuo vokišku supermaistu vasaros kepsninėje kaip karšto šuns užpildas. Ko galbūt nesuvokiate, natūraliai raugintas krautas, kuris iš esmės yra tik kopūstai sūdytame sūryme, yra gausus žarnynui draugiškų probiotikų, ląstelienos ir vitaminų.

Kimchi

Tai Korėjiečių supermaistas yra tolimas raugintų kopūstų giminaitis. Turėdamas daug tų pačių privalumų sveikatai ir ugningą smūgį iš tradicinio imbiero, česnako ir gochujang (Korėjietiškos aitriosios paprikos pastos), kimchi suteikia skoningą bet kokio patiekalo papildymą.

Tempehas

Daugelis žmonių yra susipažinę tofu, švelnaus skonio minkštųjų sojų pupelių forma. Ferpetuota „Tempeh“ versija yra visai kitokia patirtis. Sojų pupelės fermentuojamos, o po to formuojamos į tankų pyragą, kurį galima marinuoti, kepti, kepti ant grotelių arba kepti maišant. Fermentacijos metu pupelės baltymai suskaidomi į aminorūgštis, kurias mūsų kūnas gali lengviau naudoti, todėl tempeh tampa maistine galia.

Kombucha

Tai yra daugelio žmonių mėgstamiausias būdas vartoti raugintą maistą ir dėl rimtos priežasties! KombuchaIš esmės cukrus ir arbata, kuri iš dalies fermentuojama, yra skani, lengvai randama daugelyje parduotuvių ir yra įvairių įdomių skonių. Jis netgi gali būti naudojamas kaip kokteilių maišytuvas! Kombicha, be probiotikų, turi ir papildomą naudą sveikatai dėl polifenolių, esančių žaliojoje arba juodojoje arbatoje, iš kurios gaminama. Polifenolių yra visose arbatose, tačiau fermentacijos procesas padidina jų stiprumą, todėl kombucha yra geriausias šių galingų antioksidantų šaltinis.

SUSIJĘS: „Kombucha“ yra „Curveball“ kokteilių mikseris, kurio mes niekada nežinojome, kad mums reikia