Aš bandžiau virti dešrą 3 būdais - tai buvo geriausia

Norėdami kepti dešrą orkaitėje, aš įkaitinau įprastą orkaitę iki 350 ° F ir apipurškiau nelipnią kepimo skardą rapsų aliejumi. Kadangi „Hillshire® Farm Rope“ rūkyta dešra yra visiškai virta pakuotėje, jos gaminimo tikslas yra kruopščiai pašildyti ir įpilti norimo traškumo. Aš neturėjau didelių vilčių dėl šio metodo, nes jis buvo labiausiai atleistas. Nors kai kuri mėsa virimo metu neturi būti trikdoma, dešrą reikia gana gerai išminkyti ir pasukti, kad būtų pastovus rudumas. Krosnies atidarymas kas keletą minučių, kad būtų galima patikrinti, ar ji traški ir karštas, būtų nenaudingas, nes kiekvieną kartą atidarant orkaitę, ji praranda 25 ° šilumos. Tai reikštų nuolat kintančią orkaitės temperatūrą ir nenuoseklų kepimą. Aš bandžiau leisti dešrai daryti savo užduotį gaminant maistą ir iki galo sulaikiau kvėpavimą, kad pasiekčiau gerų rezultatų.

Aš pradėjau nuo 5 minučių kiekvienoje pusėje ir patikrinau po 10 minučių virimo. Korpusas nebuvo beveik toks traškus, kaip norėčiau, todėl aš įdėjau dešros dar vienai minutei iš kiekvienos pusės. Aplink korpusą vis dar trūko gniužulų, tačiau tai atrodė kaip kompromisas perviršiui.

Galbūt aukštesnė temperatūra būtų sukūrusi geresnę išorinę plutą, bet aš bijojau, kad per ilgai krosnyje esant dideliam karščiui išdžiūtų visa dešros virvė. Gautas patiekalas buvo drėgnas, tačiau jam trūko kelių išskirtinių šios rūkytos dešros savybių (ryškus dūmo skonis ir traškus apvalkalas). Vienintelis dalykas, kuriam šis metodas yra geriausias, yra lengvas valymas (t. Y. Ne visur purškiama aliejaus).

Aš šiek tiek dvejojau dėl šio metodo dėl dviejų priežasčių: 1. Aš neturiu daug kepsninės patirties (visai) ir 2. Aš gyvenu Naujojoje Anglijoje, kur šiuo metu yra šalta 27 laipsnių temperatūra (aš turėjau kepti savo parke). Tačiau mane maloniai nustebino tai, kaip lengva buvo kepti dešrą. Aš naudojau „Weber“ propano groteles, kurios užmigdė vizijas, kaip visur gauti anglis, pusvalandį laukti, kol žarijos įkais, ir bandyti tinkamai užgesinti liepsną.

5 minutes pašildęs groteles, virvės dešrelę įdėjau į grotelių vidurį ant žemiausio stovo. Iš pradžių aš pradėjau nuo vidutinio karščio, bet po kelių minučių liepsna akimirksniu pradėjo liepsnoti, dėl to korpusas nutrūko keliose mažose vietose. Šilumą sumažinau iki vidutinės, kad kepimas būtų pastovesnis. Aš kepiau dešrą šešias minutes tiksliai iš abiejų pusių (nustatykite laikmatį!) Ir vieną kartą pasukau, daugiausia tikėdamasi gauti patrauklių, komercijos vertų grilio ženklų. Aš savo dešrai apversti naudojau 18 colių nerūdijančio plieno žnyples, kurios atrodė ir jautėsi pernelyg didelės, tačiau sugebėjo efektyviai paversti dešrą nesulaužydamos jos per pusę. Aš išėmiau dešrelę tiksliai po 12 minučių („Hillshire Farm® Brand“ rekomenduoja rūkytą dešrą kepti 12–14 minučių, kad būtų gerai iškepta).

Kepdami dešrą, neabejotinai išgavote nemalonius, dūminius rūkytos dešros skonius. Buvo sultingas, karštas ir skonis kaip laužas (geriausiu įmanomu būdu). Tačiau kepimas ant grotelių sukėlė keletą problemų - dėl kartais užsidegusios liepsnos korpusas lengvai suskilo ir susidarė nenuosekli anglis. Jei turite tik nuobodų medžio anglies grotelę, kepate grilis atšiaurios žiemos metu (kaip buvau aš) arba visai neturite grilio, tuomet tai greičiausiai nėra jums tinkamiausias būdas. Tačiau jei esate grilio meistras, lankantis bagažinės dangtį ar gaminantis skanius užkandžius, pavyzdžiui Dešros ir bulvių kišenės arba klasikinis Dešra ir pipirai, tada aš labai rekomenduoju šį metodą.

Dešros kepimas keptuvėje ant viryklės atrodė lengviausiai prieinamas būdas kasdieniams patiekalams gaminti. „Hillshire Farm®“ prekės ženklas rekomenduoja kepti savo dešrą dviem būdais - arba supjaustant dešrą į 1 “medalionus, arba perpjaunant virvę per pusę, kad būtų dar traškiau. Siekdama teisingo ir tiesioginio palyginimo su kitais dviem būdais, aš kepiau visą virvę. Aš pradėjau kaitindamas 12 colių ilgio nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies, tada pridėjau dešros ir viriau 5 minutes. Radau, kad šiluma buvo šiek tiek per aukšta, o dešra greitai degė, todėl aš ją sumažinau iki vidutinės ir įpiljau į porą šaukštų augalinio aliejaus, kad nesudegčiau. Aš pasirinkau silikonu dengtas žnyples, kad apversčiau dešrą, nerizikuodama subraižyti keptuvės. Sėkmė! Mažo aliejaus kiekio naudojimas ne tik apsaugojo keptuvę, bet ir padėjo sukurti ypač traškią išorinę plutą.

Vis dėlto man buvo įdomu išbandyti prekės ženklo rekomenduojamą medalionų metodą, todėl atidariau kitą pakuotę iš virvės rūkytos dešros ir pradėjau pjaustyti bei kepti. Aš laikiausi panašios technikos kaip ir apvalioji - nelipni keptuvė, vidutinės ugnies ir šiek tiek augalinio aliejaus. Kadangi dirbau su daug mažesniais dešros gabalėliais, virimo laiką sutrumpinau iki trijų minučių pirmoje pusėje ir dviejų minučių - iš antrosios pusės. Betarpiškas naftos pliūpsnis atrodė daug žadantis ir, kai aš juos apversdavau, aukso-ruda pluta man pranešė, kad mes dirbame. Tai buvo trumpiausias bendras visų patiekalų gaminimo laikas, todėl jie buvo traškūs ir švelnūs.

Apskritai kepimas dešrelėmis buvo mažai priežiūros reikalaujantis ir skanus būdas. Tai puikiai tinka, kai nenorite išrauti grotelių, bet vis tiek norite drėgnos, kvapios dešros. Dūmų skoniai nebuvo tokie ryškūs kaip iš grotelių, tačiau dešra išliko sultinga, švelni ir traški. Mini medalionai yra puikus užkandžio dydžio užkandis ir būtų dar skanesni, jei būtų patiekiami šalia a medaus garstyčių panardinimo padažas arba įspūdingas naminis kepsninės padažas.

Verdiktas? Jei turite grilį ir sugebate jį naudoti ištisus metus (ar neprieštaraujate kepimui jūsų parke), šis metodas yra idealus. Nors gatavas produktas buvo mažiau patrauklus dėl suskaidyto apvalkalo ir keleto nenuoseklių grotelių žymių, tai buvo bene kvapniausia rūkyta dešra. Jei gerai žinote karštas savo grotelių vietas ir galite atlikti nuoseklesnę traškią plutą nei aš, jums pasiseks. Net jei apvalkalas šiek tiek sulūžta, „Hillshire Farm®“ Rope Smoked Desuges yra tokia sultinga, kad juos sunku išdžiovinti. Jei kepimas ant grotelių neviršija jūsų kepimo galimybių, kepdami rūkytą dešrą ant viryklės, jūs vis tiek gausite drėgną, traškų produktą labai lengvai valdomu būdu.