Kaip padaryti geriausią mėsos gaminių lentą
Pirkdami „charcuterie“ lentą, norėsite gauti nuo trijų iki penkių skirtingų rūšių mėsos. Kaip ir su sūrio lenta, išbandykite ir sumaišykite spalvas, tekstūras ir skonius. Pvz., Aštrus koppa, sviestinis prosciutto, sūrus, sausai paruoštas dešra, tokia kaip finochietta, ir jautri bresaola yra geras pasirinkimas. Sūrio skyriuje ieškokite sveikų džiovintų dešrų ir iš anksto supjaustytos mėsos plastikiniuose indeliuose arba paspauskite ant delno.
Sūdyta mėsa gali būti brangi, todėl nereikia pirkti už borto. Iš viso siekiama maždaug dviejų uncijų mėsos vienam asmeniui.
Dažnai ši mėsa yra turtinga ir sūrus. Taigi, kai perkate, paprašykite, kad asmuo prie prekystalio supjaustytų mėsą kuo ploniau. Jei turite visą džiovintą dešrą, prieš padėdami ant lentos, supjaustykite bent trečdalį jos ir pastatykite pjaustymo peilį, kad žmonės baigtų darbą.
Dėl patiekalų charčuterie išvaizda ir skonis tampa dar geresni, todėl rinkitės keletą riešutų, džiovintų ar šviežių vaisių, alyvuogių ar marinatų, taip pat vieną ar du padažus, tokius kaip garstyčios, medus ar tapenadas. Nepamirškite duonos ir krekerių!
Dabar esate pasirengę kurti! Kaip pagrindą norite naudoti ką nors didelio ir plokščio: medinė arba skalūno lenta maloniai kontrastuoja su mėsos spalva, nors jūs taip pat galėtumėte naudoti lėkštę ar didelę lėkštę. Taip pat norėsite vieno ar dviejų mažų dubenėlių savo paliekamiems padažams ir padažams - jie sukels vaizdinį susidomėjimą (be skonio).
Norėdami pradėti, sutvarkykite mažus dubenėlius ne centre, o aplink juos sudėkite mėsą ir patiekalus. Dirbdami pagalvokite apie bendrą išvaizdą: nedėkite mėsos elementų, pavyzdžiui, krekerių, vaisių ir riešutų, tarp įvairių rūšių mėsos patiekalų ir pakeiskite pačios mėsos išvaizdą. Švelniai surinkite atskirus prosciutto griežinėlius, kad susidarytumėte lengvai valgytinus ryšulius, sulankstykite dideles saliamo riekeles į ketvirčius ir išpjaukite mažesnius supjaustytų patiekalų gabaliukus.
SUSIJĘS: Jūs visi šampaną patiekėte neteisingai - štai, kaip tai padaryti teisingai
Nebijokite to padaryti likus kelioms valandoms iki savo vakarėlio - tiesiog uždenkite plastiku ir šaldykite, kol būsite pasiruošę patiekti. (Vis dėlto daugiau nei kelias valandas, ir mėsa gali pradžiūti.) Prieš patiekdami, įpilkite vaisių, kurie gali ruduoti, pavyzdžiui, obuolių ar kriaušių.