10 sūrių, kurių tikriausiai nevalgote (bet turėtų būti)

Šis karvės pieno sūris yra kilęs iš Dolomitų Italijos Veneto provincijoje. Jį mėgsta Steve'as Jenkinsas, sertifikuotas Niujorko „Fairway Market“ prekybininkas. Dėl „Piave“ saldaus skonio ir riešutų atspalvio jis parduodamas įvairaus amžiaus ir kuo senesnis, tuo stipresnis aromatas. Kaip sako Jenkinsas, „Piave yra tiesiog senas geras sūris“.
Galima įsigyti internetu murrayscheese.com, $20.
SUSIJĘS:10 mocarelos sūrio receptų idėjų

„Cantal“ yra vienas iš mylimiausių Prancūzijos sūrių. Jei to nežinote, turėtumėte “, - sako Jenkinsas. Gaminamas iš Overnės regiono karvės pieno, atsižvelgiant į amžių, jo skoniai svyruoja nuo saldaus ir šviežio iki pipiro. Jis taip pat pažymi oficialų AOC pažymėjimą arba Apeliacija d’Origine Contrôlée, tai reiškia, kad jo savybės yra vertinamos ir išsiskiria iš jo regiono.
Galima įsigyti internetu formaggiokitchen.com, 20 USD / lb.

Nors šioks toks Kalifornijos sūris yra sunkiai prieinamas, tai yra tikras delikatesas. Minkštas kaip Brie, bet mažiau slogus, turi labai švelnų, saldų skonį. „Žmonės dažnai jo paragauja ir mano, kad tai yra paprasta, tačiau mes manome, kad tai sudėtinga ir elegantiška“, - sako sūrio specialistas Mattas Rubineris, „Rubiner“ savininkas Didžiajame Barringtono mieste, Masačusetsas. Jei galite jį rasti, verta sekti Franklino „Teleme“; Rubineris sako, kad tai geriausia.

Rubinerio nuomone, šis visuotinai pripažintas sūris yra „laukiškai nepakankamai vertinamas". Jis aiškina, kad žmonės įpratę jį tarkuoti ant pastos ar salotų, tačiau „kas yra neįvertintas, koks nuostabus ir kilnus jis yra stalo sūris. “Pasirinkite daugiau amatininkų prekių ženklų, tokių kaip„ Giorgio Cravero “,„ Bonati “ar„ Montanari & Gruzza “, ir nebūsite toks nusivylęs.
Galima įsigyti internetu murrayscheese.com, 30–35 USD / lb.

Paprastai žinomas kaip šveicariškas sūris arba tiesiog „deli sūris“, Emmentalis nesulaukia daug kredito, tačiau, Rubinerio teigimu, „tai turėtų būti vienas populiariausių sūrių pasaulyje“. Nori paragauti sau? Saldus, vaisinis šveicarų gamintojo „Gourmino“ variantas labiausiai vertas antro žvilgsnio.
17-20 USD / lb.

„Šis ožkos pieno perlas yra gerai žinomas [profesionaliame] sūrio pasaulyje, tačiau jis tiesiog laimi sūrį mėgstanti visuomenė “, - sako Sasha Davies, sūrio ilgio augintoja, Portlando„ Cyril's “restorano įkūrėja ir įkūrėja, Oregonas. „Verne Creamery“, Barre City, Vermontas, „Bonne Bouche“ gaminamas lengvas ir purus su natomis citrusai, ir šviečia, suporuotas su žieminėmis šakninėmis daržovėmis, pavyzdžiui, skrudintais ar marinuotais burokėliais, paaiškina Daviesas.
Galima įsigyti internetu murrayscheese.com, 11 USD ea.

Šis sūris yra „puikus kontrastas labai saviems skoniams, kurių dauguma tikisi iš avių pieno mėlynųjų sūrių“, - sako Daviesas. Jai patinka valgyti visa tai atskirai arba su saldžiu krekeriu. Gaminamas „Shepherd's Way“ šeimos ūkyje Minesotoje. Tai amatininkų sūris, išsiskiriantis subtiliu, švelniu skoniu.
Galima įsigyti internetu sunfishcellars.com, 26 USD / lb.

Šio brandinto karvės pieno sūrio išorė visą brandinimo procesą įtrinama bergamotės aliejumi ir juoda arbata. „Rezultatai yra skanūs ir nepakartojami“, - sako Daviesas. Gaminamas „Beehive Cheese Company“ Uintah mieste, Juta, tai yra saldesnis sūris, turintis beveik čederio skonį. Tai fantastiškas kaip stalo sūris, bet taip pat puikus kepimui.
Galima įsigyti internetu beehivecheese.com, 23 USD / lb.

„„ Westfield Farm Capri “yra geriausias šviežias ožkos sūris - aš jį valgau visą laiką“, - sako Rob Kaufelt, sūrio mėgėjas ir seniausios Niujorko sūrinės parduotuvės „Murray‘s“ savininkas. Sūris kelis kartus per savaitę iš Masačusetso fermos pristatomas šviežias į Murray's. Jo gaivus, švelnus skonis apima citrusinių vaisių užuominas; išbandykite jį ant šviežio bageto.
Galima įsigyti internetu murrayscheese.com, 19 USD / lb.
SUSIJĘS:14 visų mūsų geriausių receptų

„Man patinka klasika, bet geriausi“, - sako Kaufeltas ir, pasak jo, šis sūris yra artimiausias, kurį galime rasti tikram prancūzui Brie de Meaux čia, valstijose. Importuotas iš „Ferme de Jouvence“ (Atgimimo fermos) Šiaurės Prancūzijoje, šis „Brie“ yra grybas, sloga ir be galo skanus.
Galima įsigyti internetu murrayscheese.com, 23 USD / lb.