Viskas, ką turėtumėte žinoti apie burbono viskį

Kai jaučiatės visos Amerikos dvasia, pažvelkite ne į burboną. Kalbėjomės su Denny Potteriu, „Maker’s Mark“ generaliniu vadybininku ir distiliuotoju, kad sužinotume, kaip gaminama „Amerikos gimtoji dvasia“ ir kodėl jis populiarėja.

Pradėkime nuo pagrindų.

Kaip gaminamas burbonas?

Burbonas ir viskis yra gaminami iš grūdų košės, pasak Poterio, kukurūzai sudaro mažiausiai 51 procentą burbono košės. Tada grūdai sumalami, sutrinami ir fermentuojami. „Maker’s Mark“ jie prideda patentuotą mielių padermę, perduodamą iš kartos į kartą Samuels šeimoje.

Taigi, kas tiksliai atsitinka fermentacijos proceso metu? Fermentuojant mielės fermentuojamą cukrų paverčia alkoholiu. Tada fermentatorius distiliuojamas, kad atskirtų alkoholį nuo kietų medžiagų “, - aiškina Poteris. Kad burbonas būtų laikomas burbulu, jis turi būti ne mažiau kaip 125 atsparus ar mažesnis, kai jis yra distiliuotas, tada perpiltas į naują ąžuolo statinę, kurios vidus yra apdegęs.

Kodėl burbonas populiarėja?

Ši gintaro spalvos dvasia ne visada buvo tokia madinga. Poteris mano, kad kokteilių kultūros paplitimas yra viena iš priežasčių, kodėl burbonas populiarėja. Nebėra kokteilių, gaminamų tik su baltuoju spiritu, pavyzdžiui, degtine ir džinu, su daugybe saldžių mišinių. „Mixologai norėjo, kad skonis kiltų iš alkoholio. Burbonas galėtų tai suteikti “, - sako Poteris. "Taigi grįžo klasikiniai viskio kokteiliai (" Old Fashioned ", Manhetenas), bet ir puiki mixologų fantazija sukurti gėrimus, kurie demonstruoja" burboną ", tačiau jo nenugalėdami.

Kaip nusipirkti burbono

Kaip ir daugumos vynų ir alkoholinių gėrimų, kaina nebūtinai rodo kokybę. Jei dar nepradėjote pirkti burbono ar perkate butelį svečių priėmimui, rinkitės universalų, kuris bus skanus, tvarkingas, ant uolų, kokteilyje ar su imbiero ale, sako Poteris. Jo mėgstamiausias? „Maker's Mark Classic“ raudona viršutinė dalis. „Tai aukšta kokybė, nesvarbu, kaip ji patiekiama“, - sako jis. Negalite to įveikti už 30 USD už 750 mlL.

Kurie kokteiliai gaminami su burbonu?

Žmonėms, kurie gali nenorėti jo gerti skaniai ar ant uolų, kaip tai darė jų senelis, yra daugybė kitų skanių būdų mėgautis burbulu kaip subtilesne dvasia. „Maker’s Mark“ šefas, „Star Hill Provisions“ šefas, virėjas Newmanas Milleris mėgsta naudoti burboną dviejuose klasikiniuose kokteiliuose: Manheteno ir Senamadiškai. Jei nesate burbono gėrėjas, bet norite į skonį įnešti savo kokteilių repertuare, Milleris rekomenduoja pradėti nuo citrusinių vaisių kokteilio, pavyzdžiui, viskio rūgšties, naudojant burboną.

„Maker's Mark 46 Manhattan“

• 2 dalys „Maker's Mark 46 Bourbon“
• 1 dalis saldaus vermuto, pavyzdžiui, „Carpano Antica Vermutas“
• 2 brūkšneliai aromatinio kartumo
• Vyšnia garnyrui

Metodas: Sumaišykite ingredientus ant ledo maišymo stiklinėje. Išmaišykite ir pamerkite į vėsinamą kokteilio taurę tvarkingai arba ant uolų. Papuoškite vyšnia.

„Maker's Mark“ senamadiškas

• 1½ dalys gamintojo Marko Burbono
• Vandens purslai
• 2 brūkšneliai „Angostura Bitters“
• 1 šaukštelis. turbinado cukraus
• Apelsino žievelė
• Vyšnia garnyrui

Metodas: sumaišykite cukrų, rūgpienį, apelsino skiltelę, vyšnias ir vandenį 12 uncijų. senamadiškas stiklas. Nuimkite apelsino žievelę. Užpildykite stiklinę 3/4 pilno ledo. Įpilkite burbono ir išmaišykite.