Kaip iki galo papuošti sausainius iš cukraus
Prosai parodo, kaip nuo pradžios iki galo papuošti cukraus sausainius. Jie taip pat išsklaido bendrą mitą apie tai, ko reikia norint gauti puikiai dekoruotus cukraus sausainius.
Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.
Šis sezonas yra atostogų sausainių kepimas, todėl susisiekėme su Jasonas Schreiberis, maisto stilistas ir cukraus sausainių ekspertas, už geriausius jo patarimus, kaip papuošti sausainius sausainiais. Štai čia: nepriekaištingai dekoruotas sausainis nėra viskas apie apledėjimą. Tinkamai iškeptas sausainis yra gražios gydomos dovanos, kurią verta dovanoti, pagrindas. Skaitykite geriausios Schreiberio praktikos pavyzdžius: nuo valcavimo ir pjaustymo iki kepimo ir apdailos (taip pat galite jį žiūrėti aukščiau esančiame vaizdo įraše!).
SUSIJĘS: 5 paslaptys, kaip gaminti geriausius cukraus slapukus
1. Riedėti tinkamoje temperatūroje
Kai būsite pasiruošę iškočioti tešlą (naudokite mūsų
„Viso cukraus“ sausainių receptas), tu gali ištraukite tiesiai iš šaldytuvo, bet galbūt gailėsitės. Norėdami priartėti prie idealios valcavimo temperatūros (vėsesnės nei kambario temperatūra, bet ne šalta), naudokite rankų šilumą ir tvirtai spauskite ant tešlos, kad ji vis tiek šiek tiek sušiltų. Vis dar per kietas? Paimkite savo valcavimo smeigtuką ir duokite tešlai keletą gabalėlių, kurie padės ją išlyginti ir suminkštinti.2. Švelniai miltais vadinamos švelniai miltais
Slapukų rodymas ant pernelyg smarkiai miltais pabarstyto paviršiaus gali tapti kietais, miltiniais sausainiais. Jūs ieškote tik tiek miltų, kad tešla neliptų tol, kol ritinėjate. Norėdami sukurti tą lengvai purškiamą efektą, įdėkite į ranką nedidelę saują miltų. Kai pirštais lengvai uždarysite miltus, o delnas nukreiptas į viršų, tešlą sukrėskite į paviršių, praleisdami akmeninį judesį, o veiksmo pabaigoje paleiskite miltus.
3. Iškočiokite lygų tešlos gabalą
Visada pradėkite tešlą nuo tešlos vidurio link krašto. Pradedant nuo centro, išvyniokite ir toliau nuo savęs link tešlos viršutinio krašto. Sustabdykite ir pasukite tešlą ketvirtadaliu apsisukimo ir pakartokite. Laikykitės tešlos vidurio į išorę, sukdami kas keletą ritinių, kol pasieksite norimą storį.
4. Pjaustykite atsargiai ir venkite įtrūkimų
Kas nutiks, jei jūsų tešla pradės trūkinėti? Tai nereiškia, kad negalite jo naudoti, tiesiog būkite atsargūs, kai ateis laikas iškirpti figūras. Ištieskite pjaustytuvus abiejose įtrūkimų pusėse ir jums turėtų būti gerai. Kartais figūros prilimpa prie sausainių pjaustytuvo, todėl jas lengva iškloti ant jūsų pergamentu iškloto lakšto. Bet jei figūros prilimpa prie paviršiaus, nemėginkite jų pasiimti rankomis. Vietoj to nulupkite atplaišas ir mentele naudokite mentele, kad atlaisvintumėte išpjovas nuo paviršiaus. Ir jei neturite sausainių pjaustytuvų, visada galite naudoti stiklinę, kad iškirptumėte apskritimus, arba peilį, kad būtų lengviau briliantais ir kvadratais.
5. Kepkite atsargiai
Mes negalime to pasakyti pakankamai: aštriems kraštams norite, kad jūsų sausainiai būtų užšaldyti vientisi prieš jiems einant į orkaitę. Mažiausiai 15 minučių užšaldykite, kol sutvirtės, ir kepkite tiesiai iš užšaldytų. Ir prieš dekoruodami būtinai leiskite sausainiams visiškai atvėsti.
6. Šaltis su karališku apledėjimu
Naudok tai lengvas karališkojo apledėjimo receptas pagrindiniam dekoravimui. Jei gaminate didelę apledėjimo partiją, galite naudoti savo stovo maišytuvą su pritvirtintu irklas (ne šluotele - tai pavers meringu). Vieno kiaušinio baltymo apledėjimas šluotelė veikia puikiai. Įpilkite žiupsnelį druskos, kad būtų lengviau suskaidyti baltąją. Plakite iki putų ir tolygiai su burbuliukais. Pradėkite plakti cukraus pudrą, kelis šaukštus vienu metu. Jums gali nereikėti viso to („kiekvienas kiaušinis yra skirtingas“, - sako Jasonas). Plakite toliau cukrumi, kol mišinys sutirštės ir taps vis sunkiau išplakti. Šiuo metu perjunkite į guminę mentelę, kad pašalintumėte gabalus. Jūs ieškote dantų pastos konsistencijos: kažko blizgaus, kuris išlaikys savo formą įpylęs ir galiausiai nudžius. Pastaba * Nesivaržykite, kol apledės, tiesiog uždenkite jį plastikine plėvele ir įsitikinkite, kad plastikas tiesiogiai liečiasi su apledėjimu, kad jis nesudarytų odos.
7. Naudokite tešlos maišą
Daugkartiniai konditerijos krepšiai yra protingas tvarus pasirinkimas, jei manote, kad puošite slapukus dar ilgus metus. Bet taip pat galite rasti vienkartiniai plastikiniai tešlos maišeliai lengvai valomi (ypač naudingi, jei dažote apledėjimą keliomis skirtingomis spalvomis). Konditerijos patarimai ir jungtis palengvina dekoravimo darbus ir suteikia gražius bei tikslius rezultatus. Jei „Instagram“ verti slapukai yra tai, ko ieškote, investuokite į rinkinį (mums patinka šis iš „Ateco“). Ir galiausiai, nesigundykite iškart sudėti visą ledų partiją į konditerijos maišą. Turėtumėte sugebėti susukti galinį krepšio galą, kad apledėjimas saugiai liktų viduje ir neišlįstų iš užpakalio. Maišą visada galite papildyti.
Kai būsite pasiruošę papuošti, nuspręskite, kur norite pradėti apledėti. Laikykite antgalį šiek tiek virš sausainio ir leiskite apledėjimui kristi į vietą, o ne vilkite jį išilgai krašto. Paimkite galiuką tik tada, kai norite pakeisti kryptį. Tačiau nesijaudinkite: paprasti taškai ir linijos gali būti prašmatnus bet kokio slapuko priedas (ir pradedantiesiems lengviau). Jei norite, kad jūsų slapukai būtų papildyti kibirkščiu šlifuoti cukrų, purtykite, kol apledėjimas dar drėgnas, kad jis priliptų. Prieš laikydami sausainius leiskite visiškai išdžiūti per naktį, neuždengę kambario temperatūroje. Nesivaržykite jų valgyti prieš tai, tiesiog žinokite, kad tai gali pasidaryti nepatogu.
Norėdami gauti daugiau žinių apie sausainius sausainiuose, Peržiūrėkite daugiau patarimų ir gudrybių (ir šios vaizdo įrašo vadovėlio dalį) čia. Ir būtinai apsilankykite Schrieberyje „Instagram“!