7 įsakymai gaminti tartinus
Jūsų gardžių, sveikų (ish) atvirų sumuštinių vadovas.
„Thorsten Suedfels“ / „Getty Images“
Tartinas: Prancūziškai - sumuštiniui, atleista nuo viršutinės plutos. Daugelyje pusryčių meniu Paryžiuje tartinai paskaninami sviestu ir uogiene, skirti panardinti į kavą (arba karštą šokoladą). Pietums tartinas užkerta savo saldžius sluoksnius ir vietoj jo gauna pikantišką tešlos kvapą.
Tartinai yra linksmi, universalūs ir, svarbiausia, lengvesni nei įprasti sumuštiniai. Jie yra idealus užkandžių vakarėlis, taip, bet ir tinkami pietūs ar vakarienė. Kadangi jie yra be galo kintami - galite pridėti juos prie bet ko, bet kas, laikykitės šių pagrindinių taisyklių, kad gautumėte skanų atvirą veidą.
„Thorsten Suedfels“ / „Getty Images“
1
Naudokite tvirtą duoną
Duona suteikia tartinui savo struktūrą, todėl rinkitės riekelę, kuri galėtų atsistoti iki viršūnės. Pageidautina, kad būtų tankios, riešutinės daugiagrūdės ar širdžiai mielos skiltelės. Plona, išilgai supjaustyta baguette taip pat tinka, nors ji yra storesnė už kitas riekeles. Supilkite jį su daugiau padažų, kad gautumėte duonos ir padažo santykį viena prieš vieną kiekviename kąsnyje.
2
Skrudinkite duoną
Skrudinimas duonai suteikia tvirtą traškumą, todėl ji nebus puri po padažu.
3
Paruoškite duoną
Ar pastebite temą? Kalbant apie tartinus, apie duoną yra daug priekaištų. Paskutinis dalykas, kurio norite, yra plika skrebučiai, todėl dėl gėrio driekkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, patepkite jį sviestu, majonezu, uogiene, pesto, hummu ar bet kokiais jūsų mėgstamais pagardais. Galiausiai duoną pagardinkite druska ir pipirais (skanaudami).
4
Plonai supjaustykite daržoves
Tartinai yra subtilus reikalas, todėl paskutinis dalykas, kurį norite padaryti, yra pjaustytų daržovių viršus. Norėdami sukurti plonas popieriaus skilteles, naudokite savo aštriausią peilį, mandoliną ar Y formos daržovių žievelę.
5
Papuoškite savo daržoves
Į plonai supjaustytas daržoves įmeskite šiek tiek citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ar visų aukščiau išvardytų. Jūs padėsite nušlifuoti virsmus ir sustiprinsite jų natūralų skonį.
6
Stack protingas
Maži, suktinukai, tokie kaip kaparėliai ar supjaustytas svogūnas, turėtų atitikti duoną - jie laikysis užtepėlės, o ne nukris. Kai sluoksniuojate, pakaitinius tekstūros ingredientus, pavyzdžiui, salotas, patiekite slidžius, pavyzdžiui, supjaustytus pomidorus.
7
Padaryti pop
Nors yra ką pasakyti, kad reikia papildyti ką nors, kas dedasi ant antrosios duonos riekelės, pavyzdžiui, didelį salotos lapą, kodėl uždengti savo gražią krūvą? Vietoj to, leiskite šiems sluoksniams pasirodyti ir papuoškite juos vienu ar dviem ingredientais, kurie prideda tekstūrą ir spalvą. Pagalvokite: brūkšnys karšto padažo, šviežių lapinių žolelių, raudonųjų pipirų dribsnių ar sutrintų juodųjų pipirų.