Kaip pasigaminti kepimo miltelius
Norint pagaminti šį kepimo kuokštelį, jums reikia tik dviejų ingredientų.
„The Washington Post“ / „Getty Images“
Tai atsitinka geriausiems iš mūsų. Esate maisto prekių parduotuvėje, perkate ingredientų, skirtų kepimui, ir manote, kad turite visas kabutes. Bet kartais jūs namo atvykstate tik norėdami pamatyti, kad esate švieži iš kepimo miltelių. Nors jums gali kilti pagunda vietoj jų naudoti kepimo sodą, jie nėra keičiami viena su kita.
Kepimo soda yra šarminė, tai reiškia, kad ji reaguoja su rūgštimi (pavyzdžiui, pasukų pyrago recepte), sudarydama anglies dioksido dujas, dėl kurių pyragas kyla. Kita vertus, kepimo milteliuose yra sumaišyta sausa rūgštis. Nors sausoje būsenoje jis nereaguoja, magija suaktyvėja, kai tik įpilamas skystis.
SUSIJEDS: Kepimo soda vs. Kepimo milteliai: Štai koks skirtumas
Jei turite rankomis raugintų rauginių medžiagų ir kepimo sodos, kelias sekundes nutoliate nuo naminių kepimo miltelių. Naudodamiesi 2 dalių raugintos tartaro ir 1 dalies kepimo sodos santykiu, sumaišykite abi puses, kol sujungsite, tada naudokite mišinį vietoje kepimo miltelių. Tai veikia todėl, kad rauginių medžiagų rauginimas yra rūgštis (tiksliau, tai yra vyno gamybos šalutinis produktas).
Atminkite, kad jūsų mišinys imituos vieno veikimo kepimo miltelius, o ne dvigubo veikimo, prie kurio greičiausiai esate įpratę. Tai reiškia, kad kepimo milteliai sureaguos iškart, kai vienoje reakcijoje bus skysčio. Dvigubo veikimo kepimo milteliai antrą kartą reaguoja, kai yra orkaitėje ir karštis.
Dėl to norėsite veikti greitai, nes kepimo milteliai sureaguos iškart, kai tik pagaminsite tešlą - ir tik tada. Norėdami sunaudoti visas surinktas dujas, įdėkite savo kepinius į orkaitę ASAP ir garantuokite, kad jie pakils.