Kaip pasigaminti tobulą kavos puodelį

Tinkama įranga

„Carguilo“ patinka švarus, tvirtas skonis, kurį suteikia rankinis lašintuvas, nes jis filtruoja aliejų ir nuosėdas. Ir ji ne viena. Nors ir paprastas, šis užpildas tapo naujausiu dalyku gurmaniškose kavinėse. Kūgio formos lašintuvai veikia puikiai, tačiau Carguilo teikia pirmenybę plokščiai „Kalita Wave“ pamatai (parodyta dešinėje, 38 USD; filtrai, 13 USD už 100: shop.wreckingball coffee.com). „Gruntas yra lygus, todėl vanduo juos vienodai prisotina“, - sako Carguilo.

Tinkamas vanduo

Jei jums nepatinka vandens iš čiaupo skonis, naudokite filtruotą arba išpilstytą į butelius.

Šviežios žemės

Pupeles sumalkite per pusvalandį po užvirimo. Šlifuoklis yra idealus, bet brangus (50 USD ar daugiau). Tai sukuria vienodą tirštumą ir neleidžia kavai tapti per silpna ar per daug kartaus. Rankinis lašintuvas yra geriausia vidutinio dydžio (panašus į žaliavinio cukraus granules). (Sužinokite, kaip pasirinkti geriausią

gurmaniškos kavos pupelės.)

Magiškas santykis

Norėdami užvirinti 16 uncijų kavos (du didelius puodelius), naudokite 5 šaukštus (arba 28 gramus) kavos ir 16 uncijų vandens.

Įvaldykite perkėlimą

Bendras užvirimo laikas: nuo 3 iki 5 minučių

1. Virduliui įšilus, ant puodelio ar karamelės padėkite lašintuvą, išklotą popieriniu filtru. Nuplaukite filtrą karštu vandeniu, kad atsikratytumėte popieriaus dulkių ir įkaitintumėte kūgį.
2. Į sudrėkintą filtrą įpilkite maltos kavos.
3. Kai vanduo užvirs, palaukite 10 sekundžių, kol jis nusistovės. Lėtai užpilkite tiek karšto vandens (sukamaisiais judesiais), kad prisotintumėte visus gruntus.
4. Padarykite pertrauką 30 sekundžių, kad kava „žydėtų“. Ji išsipučia ir suminkštėja.
5. Dar kartą užpilkite, pakeldami vandens lygį iki colio virš žemės paviršiaus. Palaukite keletą minučių, kol vanduo nutekės pro lašintuvą. Pakartokite šį „pulso užpylimo“ procesą, kuris padės išvengti perpildymo, kol gausite norimą kiekį kavos.