Vakarienės makeover: turiu išmokti gaminti maistą

Ashley Bush, 23 m
Fairfax, Virdžinija
Ashley jaučiasi prakeikta virtuvėje. Ji yra vyriausia iš trejų, o paauglystės metu mama atleido ją nuo indaplovės, kai ji gamino blynus su puodeliu druskos, o ne cukrumi. „Jie paragavo kaip klišės“, - sako ji. Jos kulinariniai bandymai kolegijoje buvo tokie pat pražūtingi. (Netgi dešrainiai išėjo pervirti ir gumuoti.) Ashley vyras Zachas, 25 metų kolega grafikos dizaineris, su kuriuo susituokė praėjusių metų spalį, nėra pats Jamie Oliveris. „Mielai įdedu sūrį į tortiliją, įdedu į mikrobangų krosnelę ir vadinu vakariene“, - sako jis. Dėl to jie gyvena ant grotelių be kaulų vištiena krūtinė, šaldyta pica ir paprastas makaronai. „Zachas prarado 10 svarų nuo tada, kai susituokėme“, - sako Ashley. „Aš jaudinuosi, kad bausiu jį mirti.“ Ji mėgino ieškoti įkvėpimo iš kulinarinių knygų, bet panikavo tokius žodžius kaip drąsiai, ir paskutinį kartą, kai ji bandė sukramtyti daiktus, pateikdama keptos vištienos kotletų receptą, ji turėjo visa tai sudėti į šiukšles. „Pluta buvo tobulai auksinė ruda, bet vištiena buvo žalios“, - sako ji. „Jei negaliu mesti jo ant savo stalviršio grotelių, aš pasimetu.“

Pirmiausia: Ashley virtuvė buvo per maža, taigi Tikrai paprasta maisto produktų direktorė Allie Lewis Clapp ir asocijuota maisto redaktorė Emily McKenna ėmėsi pirkti prekių. Tada jie parodė Ashley einamąją techniką, kaip virti savo mylimąjį vištiena ir davė jai keletą greitų kvapiųjų triukų. Bet didžiausia pamoka? Prisimenant sulėtėti. „Emilija išmokė mane, kad kai aš ruošiuosi receptą ir viskas pasidaro priblokšti, aš galiu tiesiog išjungti šilumą ir atsitraukti nuo viryklės“, - sako Ashley. Išminties žodžiai iš tikrųjų.

„Naudojant tinkamas priemones, virti yra daug lengviau“, - sako Allie. Bet tai nereiškia gurmaniškų dūdų arsenalo. „Su kai kuriais pagrindiniais daiktais galite virti beveik viską“, - sako ji. Allie ir Emily panaudojo Ashley atsargas kontrolinis sąrašas kaip vadovas.

Ashley turėjo gerą peilių rinkinį (vestuvių dovaną), tačiau ašmenys buvo tokie aštrūs, jie atrodė nenaudojami. Ir iš tikrųjų jie buvo. „Aš esu tokia linkusi į avarijas, bijojau, kad sau pakenksiu“, - sako ji. Kita pamoka: vienos iš įprasčiausių virtuvės užduočių įsisavinimas.
Mokytis kaip susmulkinti svogūną.

„Tai skiriasi nuo gero virėjo nuo puikaus virėjo“, - sako Allie. Ji išmetė Ashley druskos ir pipirų purtiklius, paaiškindama: „Geriau naudoti košerinę druską ir šviežiai maltus pipirus. Jie turi daug daugiau skonio. “Be to, pridedant druskos pirštais, jūs galite daugiau valdyti. Keli papildomi patarimai, kaip paįvairinti daiktus:
Rūgštys, Kaip citrina sultys, kalkių sultys ir actas, pašviesinkite virtą mėsą, daržoves ir grūdus. Naudokite juos kaip apdailą.
Vaistažolės pridėti sudėtingumo. Laikykite ilgalaikius, pavyzdžiui, šviežius čiobreliai, ranka mesti į kepsnius ir sautes. Pabarstykite pjaustytą šviežią plokščią lapą petražolių ant gatavų patiekalų.
Alyvuogių aliejus sustiprina daržovių ir aromato skonį pastos. Prieš patiekdami pasūdykite.

Ashley nustebo sužinojusi tą skrudintą kaulą vištiena gabaliukams reikia tiek pat paruošimo laiko, kiek ir jos keptos vištienos krūtinėlės, tačiau jos yra daug drėgnesnės ir kvapnesnės. Be to, ji gali mesti daržoves ant tos pačios keptuvės patiekalui, kuris įtartinai artimas prie subalansuoto patiekalo.
Gaukite receptą Skrudinta vištiena ir daržovės.
Širdingos daržovės
(derinkite kaip norite)
Brokoliai: 1 krūva, supjaustyta florets
Morkos: 2 svarai, nulupti ir supjaustyti į 2 colių ilgį (jei storio, per pusę išilgai)
Žiediniai kopūstai: 1 vidutinė galva, supjaustyta florets
Pankolis: 4 mažos lemputės su ketvirčiu
Vynuogėpomidorai: 2 pintos
Grybai: 1,5 svaro, perpus sumažinkite, jei didelis
Naujabulvės: 2 svarai, perpus
Raudona arba geltonasvogūnai: 2 maži, supjaustyti pleištais

Bušo namuose šalutinių patiekalų nebuvo (tai gali paaiškinti kai kuriuos Zacho svorio metimo atvejus). Allie supažindino Ashley su trimis nesmulkintais grūdais -Kvinoja, miežiai ir bulgūras (nuotrauka dešinėje, viršuje) ir parodė jai, kaip jas pasipuošti kokiais nors „įmesk ir vartyk“ ingredientais.

„Quinoa“, „miežių“ ir „Bulgur“ mišiniai

Virkite ¾ puodelio norimų grūdų pagal pakuotės nurodymus, tada sulankstykite į vieną iš šių paprastų derinių. (Kiekvienas receptas patiekiamas po 4.)
Razinos, migdolai ir skalūnai
Sulenkite į ¼ puodelio razinų, ½ puodelio supjaustytų skrudintų migdolai, ir 2 susmulkinti lazdelės. Pagardinkite ½ šaukštelio košros druskos ir ¼ šaukštelio juodųjų pipirų.
Baltosios pupelės, pomidorai ir parmezanas
Sulenkite į 1 puodelį nuplaukite cannellini pupelės, 1 puodelis perpus sumažintos vynuogės pomidorai, ½ puodelio tarkuotos Parmezanasir 2 šaukštus pjaustytų šviežių plokščiųjų lapų petražolių. Pagardinkite ½ šaukštelio košros druskos ir ¼ šaukštelio juodųjų pipirų.
Alyvuogės ir raudonėliai
Sulenkite į ½ puodelio ketvirčio kalamata alyvuogės ir 2 šaukšteliai pjaustyto šviežio raudonėlio. Pagardinkite ½ šaukštelio košros druskos ir ¼ šaukštelio juodųjų pipirų.

Ashley dabar gamina du valgius per savaitę („Allie siūlė pradėti lėtai“, - sako ji) ir skelbia savo kūrybos nuotraukas Facebook, kad nustebintų savo draugus. „Mūsų vakarienės tikrai pagerėjo“, - sako Zachas. „Ashley gamina kepsninį„ fajita “patiekalą, kurį rado fenomenaliame kulinarijos knygoje.“ Dar viena premija: likę pinigai, kuriuos reikia pasiimti į darbą kitą dieną. Sako Zachas: „Mano viršininkas visada nori žinoti:„ Ką Ashley virė vakarienei? “