Kaip gaminti „Kombucha“ arbatą su pradiniu rinkiniu arba be jo

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Jei jau esate didelis gerbėjas kombucha, a.k.a, raugintos arbatos gėrimas buvo visų geriamas, galite būti pasirengę jį užvirinti namuose.

Kodėl „pasidaryk pats“ kombucha? Pirmiausia tiems, kurie imigruos dažnai, jūs pastebėsite, kaip greitai susideda iš jūsų įdegusios arbatos įpročio kainos. Butelio kaina paprastai yra apie 4 USD, o jei kiekvieną dieną mažinate po vieną, tai yra beveik 1500 USD per metus! Jei namuose gaminsite receptą „kombucha“, taip pat galėsite visiškai valdyti įeinančius ingredientus ir galėsite manipuliuoti skonio profiliu, kad atitiktumėte savo asmeninius pageidavimus. Norėdami pradėti, naudokite kombucha rinkinį arba vykdykite paprastas instrukcijas.

Kombucha arbatos gaminimo namuose veiksmus galima suskirstyti į tris etapus: gaminant SCOBY (simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra, dar vadinama „motina“), pirmoji fermentacija ir antroji fermentacija.

1 ŽINGSNIS: SCOBY kūrimas

Šis etapas gali bauginti, nes SCOBY atrodo keistai (štai) kombucha pradinis rinkinys, 45 USD amazon.com jei norite pamatyti patys). Tačiau nėra ko bijoti: SCOBY yra stebuklingas kombucha komponentas, kuris suteikia arbatai žarnynui palankios mielės ir bakterijos. Pradėsite ištirpindami pusę puodelio cukraus septyniuose puodeliuose virinto vandens, išvirdami keturis maišus arbatos ar lapų Jame (juodasis vanduo veikia geriausiai, be kofeino!), tada leiskite užvirinti iki kambario temperatūros. Supilkite saldintą arbatą į stiklainį ir įmaišykite į puodelį parduotuvėje nupirkto kombucha “- tai padeda paleisti fermentacijos procesą. (Norėdami suteikti daugiau skonio ir gazuoti, galite patys pasidaryti skystį, bet tai užtruks šiek tiek papildomo laiko.) Uždenkite stiklainį kvėpuojančia medvilnine šluoste ir pritvirtinkite guminėmis juostomis, tada prasideda laukimas. Leiskite savo stiklainiui sėdėti šiltoje kambario temperatūros aplinkoje (idealiai tinka maždaug 75 ° F) tamsioje vietoje nuo vienos iki keturių savaičių, kol viršuje susiformuos ketvirčio colio ilgio SCOBY. Ši mama turėtų gyventi metų metus, jei ja gerai pasirūpinsite. Nejudinkite „SCOBY“ iš originalios arbatos, kol nebūsite pasiruošę fermentuoti.

2 ŽINGSNIS: Pirmoji fermentacija

Panašus į pirmąjį žingsnį, bet su dvigubai sudėtinėmis dalimis. Pradėkite užvirdami 14 puodelių vandens ir ištirpinkite jame puodelį cukraus. Kai vanduo atvės iki kambario temperatūros, leiskite jame aštriems aštuoniems maišeliams mėgstamos juodos, žalios ar oolong arbatos (arba lygiaverčio palaidų lapų). Tuo tarpu išimkite „SCOBY“ iš jo indelio ir išmeskite seną arbatą. Kai atvės, naują savo arbatą galite supilti į švarų indą, įmesti į SCOBY, tada uždengti šluoste ir dar kartą užfiksuoti guminėmis juostomis. Leiskite šiam mišiniui fermentuotis tamsioje vietoje kambario temperatūroje nuo šešių iki dešimties dienų, tada pamėginkite įdėkite šiaudelį ir gurkšnodami. Jis turėtų būti šiek tiek saldaus ir acto skonio, tačiau pašaukimas, kada reikia nutraukti pirmąjį fermentą, yra jūsų. Gera nykščio taisyklė: kuo ilgiau leisite savo arbatai raugėti (ir kuo šiltesnė aplinka), tuo daugiau mielių suvalgys cukrus ir tuo mažiau saldus jūsų kombucha bus skonis.

SUSIJĘS: 6 „Kombucha“ kokteiliai su visais jūsų mėgstamiausiais skoniais

3 ŽINGSNIS: Antroji fermentacija

Tai yra smagi dalis, kurioje jūs galite susikurti savo „booch“ skonio profilį į tai, kas netrukus taps jūsų pačių geriamuoju spiritu. Bet prieš pradėdami maišyti, pamerkite kombucha į naujus stiklainius ar butelius su pritvirtintu dangteliu ar dangčiu (palikdami maždaug colį viršuje), kad pašalintumėte kietas daleles. Iš naujo išpilstę į butelius, galite pridėti papildomo (-ų) saldiklio (-ų) ir kvapiųjų medžiagų. Galite naudoti košes arba nesmulkintus vaisių, medaus, sulčių, žolelių, citrinos sulčių, cukruoto imbiero, pipirmėčių gabaliukus... pasirinkimo galimybių yra begalė. Sandariai uždarykite ir leiskite fermentuoti dar tris – dešimt dienų - tai užvirina papildomus burbuliukus. Jei norite, dar kartą ištrinkite kietąsias medžiagas (arba pridėkite savo, pavyzdžiui, chia) ir voila! Putojantis stebuklas.