Kas yra kefyras?

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Kadangi vis daugiau dėmesio skiriama žarnyno sveikatai ir raugintam maistui, kefyras (rauginto pieno gėrimas) pastaruoju metu tapo vienu iš linksmiausių supermaisto produktų. Yra daugybė galimybių juo mėgautis - kefyro grūdeliai, kefyro pienas, kokoso kefyras, kefyro jogurtas ir daugybė klausimų (pradedant nuo to, kas tai yra?). Čia naudinga visa, ką reikia žinoti, atsisakyti.

Kas yra kefyras?

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, pagamintas iš bakterijų ir mielių fermentacijos derinio, iš pradžių kilęs iš Kaukazo (kalnuoto regiono, skiriančio Aziją ir Europą). Paprastai jis gaminamas iš karvės pieno, bet taip pat gali būti gaminamas iš ožkos ar avies pieno, taip pat pieno, kuris nėra pieniškas. Jis yra skanus ir šiek tiek rūgštus, panašus į jogurtą, o dėl fermentacijos kefyras kartais būna šiek tiek putojantis. Įvairių formų jo galite rasti vietinių maisto produktų ir sveiko maisto parduotuvių pieno ar jogurto koridoriuose.

Kefyro grūdai

Kefyras gaminamas naudojant „starterio“ grūdus (sudėtingas bakterijų, mielių, pieno baltymų ir sudėtinių cukrų derinys), kurie padeda fermentuoti pieną. Šie kefyro grūdai nėra panašūs į ryžių grūdus ar kitus įprastus grūdus - juose nėra glitimo. Jų dydis svyruoja nuo mažo riešuto iki gabalėlių, didesnių už tavo ranką. Jie pašalinami iš skysto kefyro filtru ir vėl naudojami kefyrui gaminti. Tu taip pat gali pirkite kefyro grūdus internetu ir pasigaminkite savo kefyrą namuose.

Kefyro pienas

Kefyro pienas yra dar skanesnis ir rūgštesnis nei jogurtas. (Jei tai nesuvokia jūsų alėjos, tokios bendrovės kaip Green Valley Organics kefyras be laktozės yra įvairių skonių, nors mūsų balsavimas skirtas paprastam kefyro pienui - neriebiam arba nenugriebtam pienui.) Tačiau skirtingai nuo jogurto, jis yra skystas ir jūs jį geriate, o ne valgote šaukštu. Paprastai jis parduodamas maisto prekių parduotuvių ir sveiko maisto parduotuvių jogurto koridoriuje ir yra puikus priedas prie kokteilio.

Vandens kefyras

Vandens kefyras yra probiotinis gėrimas, pagamintas iš vandens kefyro grūdų. Vandens kefyro grūdai įpratę kultivuoti cukraus, sulčių ar kokosų vandenį. Cukraus kiekis vandens kefyre priklauso nuo to, kiek laiko jam leidžiama auginti (grūdai grūdai imasi cukraus ir paverčia juos anglies dioksidu, mielėmis, bakterijomis ir rūgštimis). Tai taip pat priklauso nuo to, kiek prekės ženklas jį pasaldino vaisių sultimis ar vaisiais.
Pagrindinis pieno kefyro ir vandens kefyro skirtumas yra akivaizdus: vandens kefyre nėra pieno (puiku, jei netoleruojate laktozės, esate alergiškas pienui ar esate veganas). Vandens kefyre taip pat yra mažiau bakterijų ir mielių padermių nei pieno kefyre, tačiau jis vis tiek skatina sveikas žarnyno bakterijas.
Pirkdami vandens kefyrą turguje, būtinai patikrinkite etiketę ir peržiūrėkite cukraus kiekį - daug vandens kefyrų užpildyti cukrumi; Vis dėlto, iš Cocobiotic ir Healing Movement gaminamas puikus kokosų vandens kefyras, kuris nėra per saldus. Turbūt lengviausias būdas gauti vandens kefyro, kuriame mažai cukraus, yra pasigaminti savo; čia yra keletas naudingų instrukcijų.

Kokosinis kefyras

Nors kefyras paprastai gaminamas iš karvės pieno, jis taip pat gali būti gaminamas su pienu, kuris nėra pieniškas, pavyzdžiui, kokosų pienas, taip pat su datulės pasta ir kefyro grūdais. Tai puikus kefyro pasirinkimas, jei netoleruojate laktozės ar turite alergiją pienui. (Pastaba: Dėl unikalaus kefyro gaminimo proceso jis beveik neturi laktozės, tačiau tai yra geras būdas įsitikinti, kad kefyre nėra laktozės.)

Kokie yra kefyro privalumai?

Visų įvairių formų kefyras turi daug naudos sveikatai dėl visų jame esančių probiotikų (gerųjų bakterijų). Tam įrodė nemažai mokslinių tyrimų kefyras gali turėti teigiamos įtakos virškinimui ir žarnyno problemoms, pagerinti kaulų sveikatą, imuninė sistema ir gali netgi padėti kovoti su vėžiu. Be to, kai kurie žmonės, labai netoleruojantys laktozės, nustatė, kad kefyro valgymas kiekvieną dieną buvo didžiulė pagalba norint sureguliuoti jų virškinimo sistemą.