Kaip pasidaryti „Gnocchi“ receptą

1 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Nuvalykite bulves po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Viską sutarkuokite šakute, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite maždaug valandą, kol suminkštės.

2 žingsnis

Kol bulvės vis dar karštos, supjaustykite jas per pusę išilgai (jei reikia, laikykite jas žnyplėmis ar krosnies kamščiu). Makaroną iškočiokite ir sudėkite į didelį dubenį. Minkštimą per žiedinę formą perdėkite ant apklijuotos kepimo skardos. Bulves išplakite į vieną sluoksnį ir palikite 10 minučių atvėsti.

3 žingsnis

Į dubenį suberkite supjaustytas bulves, pasūdykite su kiaušinių tryniais ir druska ir maišykite šakute, kol viskas tik susimaišys. Lėtai įpilkite ¼ puodelio miltų, po vieną šaukštą vienu metu. Keletą kartų išmaišykite, tada įpilkite likusį ¼ puodelio ir švelniai sumaišykite su šakute. Maišykite, kol miltai bus ką tik sudėti ir ims formuotis dideli gumulėliai. Rankomis suspauskite mišinį į rutulį, tada perkelkite rutulį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.

4 žingsnis

Išlyginkite tešlą delnais, sulenkite per pusę, sukite tešlą ketvirtadaliu apsisukimo, tada pakartokite procesą. Toliau spauskite, sulankstykite ir sukite, kol tešla suformuos vientisą rutulį ir bus lygi ir šiek tiek lipni, apibarstydama prireikus daugiau miltų (apie 8–10 apsisukimų). Suformuokite į 6 colių ilgio rąstą.

5 žingsnis

Ant dviejų kepimo skardų išklokite pergamento popieriumi ir lengvai pabarstykite miltais. Aštriu peiliu ar suoliuko grandikliu nupjaukite 1 colio gabaliuką nuo rąsto galo. Susukite į ilgą virvę, naudodamiesi delnais, pradedant nuo centro ir judant į išorę, kol virvė bus maždaug ¾ colio storio. Pabarstykite virvę šiek tiek daugiau miltų, tada supjaustykite ¾ ”gabalėliais. Laikykite šakę, kai dantys nukreipti žemyn, tada kiekvieną gabalą (suapvalintąja puse žemyn) paspauskite ant dantų, lėtai riedėdami šakute žemyn, o tai vienoje pusėje paliks įpjovą, o kitoje - briaunas. Sudėkite gabalėlius ant paruoštos kepimo skardos. Pakartokite su likusia tešla, kol užpildys abi kepimo skardas.
(Norėdami užšaldyti gnocchi vėlesniam laikui, kiekvieną kepimo formą dėkite į šaldiklį, kol gnocchi bus kietas, bent valandą). Sušaldytą gnocchi perkelkite į saugų šaldiklį ir užšaldykite iki dviejų mėnesių.)

6 žingsnis

Užvirinkite didelį puodą vandens ir įpilkite dosnaus žiupsnelio druskos. Įpilkite pusę gnocchi dideliu mentele (taip pat galite pakelti pergamento popierių, suformuoti į kūgį ir lėtai supilkite gnocchi). Labai švelniai išmaišykite mediniu šaukštu, kad suskaidytų gumulėlius. Virkite, kol gnocchi pradės plaukti ant paviršiaus, maždaug 1,5 minutės, tada palaukite apie 20 sekundžių, prieš išimdami šaukštu su plyšiu. Užvirkite vandenį iki virimo ir pakartokite su antrąja kepimo skarda gnocchi.

7 žingsnis

Suknelė ir tarnauti kaip norite.