„Ube“ ledai gaminami su tryniais, tačiau ar jie sveiki? Čia yra kaušas iš RD

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė Sveikata.

Ar pastebėjote iškylančius puošnius, violetinės spalvos desertus „Instagram“ ir „Pinterest“ pastaruoju metu? Žvaigždės ingredientas yra ube (tariama OO-BAE), purpurinis trynys, kuris gali būti sutrintas arba išvalytas ir įmaišytas į saldžius patiekalus. Pagalvokite apie „Ube“ ledus, pudingą, šerkšną, spurgas, net pop tortus.

Bet ar tai gali būti sveikas jūsų mėgstamiausias desertas?

Ube yra toje pačioje šeimoje, kaip ir šakniavaisiai saldžiosios bulvės ir „yuca“, ir jau seniai tapo Filipinų kuokšteline. Maisto medžiagų apibūdinimas panašus į apelsinų spalvos trynius, viename ubės puodelyje yra beveik 40 gramų angliavandenių (iš kurių 5 yra maistinės skaidulos), šiek tiek baltymų (maždaug 2 gramai viename puodelyje) ir nėra riebalų. Kaip ir dažnesni tryniai, „ube“ yra su imuninę sistemą palaikančiomis medžiagomis vitaminai A ir C, taip pat kalio, mineralas, kuris veikia kaip natūralus pilvo pūtiklis ir padeda reguliuoti širdies veiklą bei kraujo spaudimasir užkirsti kelią raumenų mėšlungiui.

Tačiau raudonos spalvos ube pigmentas suteikia unikalių antioksidantų: žurnale paskelbtas tyrimas Biomokslai, biotechnologijos ir biochemija radau tai purpuriniai tryniai iš Filipinų yra keletas antioksidantų, įskaitant antocianinai, kurie buvo susieti su priešuždegiminis poveikis, smegenų sveikata ir apsauga nuo širdies liga ir vėžys.

SUSIJĘS: 28 sveiko šokolado receptai

Antocianinai taip pat gali kovoti su riebalais. Neseniai atliktame japonų tyrime, paskelbtame 2006 m Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas, tyrėjai maitino pelių grupes a riebi dieta su antocianinais ir be jų. Pelės, kurioms buvo suteikti antocianinai, nepriaugo kūno svorio ir riebalų, o cukraus kiekis kraujyje, insulinas ir kraujo riebalai nepadidėjo. Tyrėjai padarė išvadą, kad antocianinai gali veikti kaip „funkcinis maisto komponentas“, siūlantis apsaugą nuo nutukimas ir diabetas.

Tai visos geros naujienos, tačiau tai visiškai nereiškia, kad, be abejo, turėtumėte vaišintis neribotais „ube“ skanėstais. Nors „Ube“ desertus galima gaminti su maistingu, augaliniu pagrindu pagamintais priedais, tokiais kaip kokosų ar migdolų pienas, kituose receptuose naudojami ingredientai, pavyzdžiui, saldintas sutirštintas pienas. Ir purus trynys, apvyniotas aplink tešlos plutą, pagamintą iš rafinuotų angliavandenių ir cukraus, tikrai nelaikomas sveiku maistu. Be to, bet kada, kai suvalgysite daugiau angliavandenių, nei jūsų kūnas gali sunaudoti degalams, perteklius gali užkirsti kelią svorio metimas arba gali priaugti svorio, net kai angliavandeniai yra apjungti pluoštu ir antioksidantais.

Apatinė eilutė: „Ube“ gali pridėti maistinių medžiagų prie bet kurio patiekalo, įskaitant saldumynus. Tačiau vis tiek apsiribokite „Ube“ desertais tik su retkarčiais ir sukurkite pusiausvyrą su išmaniaisiais strategijas. Pvz., Jei ketinate užsakyti „Ube“ ledų desertui, rinkitės žemesnį angliavandenių patiekalą, pavyzdžiui, salotas su baltymais, o ne sumuštinį ar įvyniojimą. Ir pabandykite įtraukti purpurinius trynius į pikantiškus patiekalus vietoje kitų „gerų angliavandenių“, pavyzdžiui kvinoja, saldžiosios bulvės ir rudieji ryžiai. „Ube“ yra skanus, orkaitėje keptas, apibarstytas ypač tyru alyvuogių aliejumi ir pagardintas rozmarinais arba pakepintas EVOO ir česnaku - nereikia jokio pridėtinio cukraus.

Cynthia Sass yra SveikataPrisideda mitybos redaktorius, „New York Times“ geriausiai parduodamas autorius ir Niujorko „Yankees“ konsultantas. Matyti ją čia pilna biografija.