Iliustruotas vadovas su kiekviena bulvių rūšimi

Amerikiečiai bulvėmis mėgaujasi visais būdais: virtomis, koše, skrudintomis… keptomis, keptomis, du kartus keptomis. Iš tikrųjų visame pasaulyje yra šimtai veislių, tenkinančių paklausą, tačiau ne visada akivaizdu, kad žinoti, kurį gurkšnį naudoti, kada. Čia yra vadovas, padėsiantis išsiaiškinti populiariausias veisles, taip pat pasiūlymai dėl preparatų, kuriuose jos spindės.

Pavyzdžiui, pamatysite, kad „Idahos“ yra geriausia sklandžiai, be gabalėlių bulvių koše, nes jos turi dideles krakmolo granules, kurios išbrinksta ir virti tampa lengvos ir purios. Tačiau perspėkite: jei energingai verdate „Idahos“, jie suyra - tinka tirštai sriubai tirpinti, o ne taip gerai, kai gaminate bulvių salotas. Paprasčiausias būdas sužinoti, ar bulvė yra krakmolinga ir todėl gerai kramtoma, yra ją perpjauti per pusę dideliu šefo peiliu. Jei jis prilimpa prie ašmenų, jame yra daug krakmolo. Jei jis nukrinta ir ant jo ašmenų nepalieka jokių pieno likučių, turite silpną žvaigždutę, geriau naminėms bulvytėms, salotoms ar virimui. Rinkdamiesi bulves, pasirinkite tvirtą, suspaustą ir sunkią jos bulvę - tai ženklas, kad ji nėra dehidratavusi ir yra šviežia. Perduokite bulves, kurios yra nulaužtos, plikytos, sudygusios ar žaliai nuskintos. Ir rinkitės atsargiai: galite pamatyti raudonas arba baltas verdančias bulves, nepažymėtas kaip „naujos bulvės“, tačiau tikros naujos bulvės yra ką tik iškastos, paprastai ankstyvą pavasarį, ir turi ploną luobelę. Saldžiosios bulvės, kuriose yra daug vitaminų A ir C, gali būti sveikas baltųjų bulvių pakaitalas daugelyje standartinių patiekalų, tokių kaip troškiniai, troškiniai ir karis.

Sarah Ferone iliustracijos