Kaip sutirštinti padažą su kukurūzų krakmolu, miltais ar kitomis medžiagomis
Sužinokite, kaip lengvai sutirštinti padažą naudojant kukurūzų krakmolą ar miltus, taip pat gaukite patarimų apie kitus tirštiklius, kuriuos galite naudoti (įskaitant variantus be glitimo!).
„Maren Caruso“ / „Getty Images“
Tai yra metinis žiemos virimo įgūdžių laidas: kaip sutirštinti padažą. Kai pradedate trokšti vėsių orų patiekalų, tokių kaip tvirti kepsniai, bulvių košė ir, žinoma, tas metinis atostogų žvaigždę, Padėkos dienos kalakutą, prie krosnies galite atsimokėti: kodėl gi ne mano graudus? sutirštėti? Mes tikrai nenorime, kad laukiate, kol turėsite staliuką, kuriame pilna vaišių mėgstančių svečių, kad išmoktumėte to sutirštinti padažą - paimkite šluotelę ir pasiruoškite tapti puikiu padažu kaip.
Kaip sutirštinti padažą su kukurūzų krakmolu
Kukurūzų krakmolas nėra tik patogus universalus virtuvės kuokštelinis daiktas, kurį reikia laikyti sandėliukuose, tai yra be glitimo malonus tirštiklis, taupantis dieną be glitimo. Kiek kukurūzų krakmolo reikia sutirštėti? Santykį nesunku atsiminti: naudokite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo 1 puodeliui skysčio, kad nepriekaištingas skonio tirštiklis būtų be glitimo. Jei norite ypač tiršto padažo, naudokite 2 šaukštus 1 stiklinei skysčio (idealiu atveju daržovių, vištienos ar mėsos); keptuvės lašelių ir atsargų derinys; arba vanduo ir sultinys). Gera nykščio taisyklė yra pradėti nuo vieno šaukšto - visada galite pridėti daugiau.
Norėdami sutirštinti padažą su kukurūzų krakmolu ir gauti sklandų rezultatą, sumaišykite kukurūzų krakmolą su 1 - 2 šaukštais vandens, kad susidarytų į skystį panaši pasta arba suspensija. Kitas būdas yra sausą kukurūzų krakmolą sutraiškyti per smulkaus tinklo sietą, nors naudojant šį metodą padažui sutirštinti gali susidaryti purus grūdas.
Įpilę kukurūzų krakmolo į savo karštą skystį, šluotele ar mediniu šaukštu įmeskite jį, vis plakdami ar maišydami, kol gerai įsimaišys ir padažas pradės tirštėti. Premija: norint, kad darbas būtų be glitimo, jums reikia mažiau kukurūzų krakmolo nei kitiems skonio tirštikliams, kad gautumėte darbą.
Kaip sutirštinti padažą su miltais
Panašus į kukurūzų krakmolą, būdas sutirštinti padažą miltais veikia geriausiai, jei į miltus įpilate šiek tiek vandens sukurkite į skystą panašią pastą arba suspensiją (taip pat galite naudoti smulkaus akies sietą, kad sausus miltus sutrintumėte į karštą skystį). Tačiau kai miltus naudojate kaip kruopų tirštiklį, turite padvigubinti kiekį - sunaudokite 2 šaukštus miltų už 1 puodelį skysčio. Įdarui naudokite šluotelę ar medinį šaukštą, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
Kaip sutirštinti padažą be kukurūzų krakmolo ar miltų
Ką galite sutirštinti padažą, be kukurūzų krakmolo ar miltų? Yra daugybė variantų (daugelis jų taip pat yra skonio tirštikliai be glitimo), jums tiesiog reikia šiek tiek kūrybingai atlikti savo pakeitimus. Vienas paprastas būdas sutirštinti padažą yra paprasčiausias skysčio sumažinimas. Į mažą ar vidutinio dydžio padažo keptuvę įpilkite visų turimų keptuvių lašinukų, išmatuokite vieną puodelį skysčio ir užvirkite ant virimo. vidutinio stiprumo, retkarčiais pamaišant, kol skystis sumažėja bent trečdaliu, o skoniai būna daugiau koncentruota.
Taip pat galite išbandyti vieną iš šių ingredientų, kad sutirštintumėte padažą be kukurūzų krakmolo ar miltų:
- Rodyklė- Milteliai, gauti iš Marantaceae gumbų šeimos šakniastiebių, šis purus tirštiklis be glitimo yra puikus natūralus pakaitalas. Kaip ir naudodami kukurūzų krakmolą ar miltus, kad sutirštintumėte padažą, susmulkinkite savo strėlės miltelius sumaišydami 2–3 šaukštus su tokiu pat kiekiu vandens. Įpilkite į 1 puodelį karšto skysčio su šluotele ar mediniu šaukštu, maišydami, kol ims įbristi ir padažas sutirštės.
- Tapijoka- Gautas iš manijos šaknies, į karštą skystį suplakite 1,5 arbatinio šaukštelio tapijoka krakmolo, kol gerai įsimaišys ir padažas sutirštės.
- Bulvių krakmolas- šiam tirštinimui be glitimo reikia 1 šaukšto krakmolo, sumaišyto su 2 šaukštais vandens, kad susidarytų srutos. Išplakite arba išmaišykite į 1 puodelį karšto skysčio, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
- Virtos daržovės. Vegetarai džiaugiasi! Šis ekonomiškas būdas sutirštinti padažą leidžia naudoti tai, kas yra jūsų daržovių traškutyje. Skrudinkite bet kokio tipo bulves, pastarnokus, burokėlius ar morkas, tyrę maišytuve arba maisto kombaine ir išmaišykite į padažą, kol visiškai sutvirtės. (Tiesiog nepamirškite: daržovės turi savo skonį, todėl jūs pakeisite savo atsargų bazės skonį su bet kokiomis daržovėmis, kurias nuspręsite pridėti.)