Vakarienės perdaryti: pagrobimo įpročio paleidimas

Andi Jordan, 42 m
Oswego ežeras, Oregonas
Andi Jordan save vadina vidaus reikalų direktoriumi: Ji yra trijų paauglių sportininkų mama - 19 metų Meghan; Rachelė, 16; 13 metų Matas ir 48 metų Chriso žmona, ilgą laiką dirbanti miesto vadove. Maždaug valandą jos pareigos tampa ypač keblios. „Matas turės futbolo treniruotes, Rachelė turės lakroso žaidimą. Staiga jis yra devyni ir mes nevalgėme“, - sako ji. Dar daugiau komplikacijų kelia jos vėliavos energija: Andi buvo diagnozuotas reumatoidinis artritas 2007 m., O sekinanti liga - sausėja. „Geriausios mano valandos yra nuo vidurdienio iki trijų“, - sako ji. „Iki vakaro paskutinis dalykas, kurį noriu padaryti, yra galvoti apie vakarienę.“ Dėl to šeima dažnai pasikliauja išpardavimais: pica, mėsainiais, retkarčiais keptuve. vištiena. Grįžęs namo Chrisas mielai gamina maistą, bet tu jo nepavadinsi draugu daržovėms. „Mano virimo mantra yra„ Viskas geriau su šonine “, - sako jis. Jei valgytumėte daugiau šviežių produktų, tai padėtų Andi sirgti artritu ir būtų sveikesnė jos šeimai, o ji daro viską, tačiau Kai ji patenka į prekybos centrą ir susiduria su žalumynų siena, ji jaučiasi priblokšta: „Aš net nežinau, kur pradėti “.

Tikrai paprasta maisto redaktorė Charlyne Mattox paragino Andi gauti savaitės vertės patiekalų, suplanuotų vienu metu, ir tai padaryti, kai pritrūks energijos, tarkime, savaitgalio popietę. Tas pats pasakytina ir apie paruošimą: kuo daugiau ji gali spręsti iš anksto, tuo geriau. Tada Charlyne pasikalbėjo su Andi per produkcijos praėjimą, išmokydama kelių paprastų metodų, iš kurių bus gaminamos sodo daržovės (špinatai, morkos) skanu ir suteikite jai pasitikėjimo išbandyti naujus.

Viena iš priežasčių, kodėl Andi yra toks priblokštas: ji kasdien rengiasi pasiutusioms maisto prekių parduotuvėms. („Parduotuvės vadovė man davė savo mobiliojo telefono numerį, nes aš esu viena geriausių jo klientų“, - sako ji.) Charlyne sako, kad žinojimas, ką ketini padaryti iš anksto, yra pusė mūšio. Ji parodė Andiui, kaip naudotis Tikrai paprastaS meniu planuotojas sudaryti pagrindinį savaitės pirkinių sąrašą, tada padėjo jai užsisakyti maisto prekių internetu iš vietinio prekybos centro pirmadieniui pristatyti. „Kasos merginos gali manęs pasiilgti“, - sako Andi. „Bet tai sutaupys man valandų kiekvieną savaitę“.

Andi visada įtarė, kad šalia garintų brokolių yra gyvenimas, o Charlyne parodė jai šviesą. „Charlyne uždengė mano virtuvės stalą su žalumynų sodu - apie tokius, apie kuriuos net nebuvau girdėjęs“, - sako ji. Tuomet jos gaminimo trenerė pademonstravo tris lengvai pritaikomus metodus, kurie bet kurioms daržovėms - nuo Briuselio kopūstų iki rutabago - tampa skanūs.

Pirmiausia išsirinkite savo produkciją

Kaipšpinatai? Taip pat pabandykite Paprastieji, kopūstų, geltonieji žalumynai, garstyčių žalumynai, burokėlių žalumynai, kopūstai, eskarolis, ar brokolių rapsą. Jie visi gali būti pakepinti. (Apie metodą žiūrėkite žemiau.)
Kaipmorkos? Taip pat pabandykite saldžiosios bulvės, pastarnokai, butternut skvošas, aronijos skvošas, ropės, burokėliai ar rutabagas. Jie visi gali būti skrudinti, pakepinti arba garuoti.
KaipBrokoliai? Taip pat pabandykite žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, arba pankoliai. Jie visi gali būti skrudinti arba pakepinti.

Tada padaryk tai skanu

Norėdami sakyti: Šiluma alyvuogių aliejus didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite keletą susmulkintų česnakai gvazdikėliai ir žalumynai (supjaustyti ir šiurkščiai suplėšyti) arba daržovės (supjaustyti); pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, retkarčiais minkydami, kol suminkštės.
Garuoti: Užpildykite didelį puodą 1 coliu vandens ir tilpkite į garlaivio krepšį; užvirkite vandenį. Įdėkite daržoves (supjaustytas) į krepšelį, uždenkite ir garuokite, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais ir prieš patiekdami pasūdykite su alyvuogių aliejumi arba sutrinkite su sviestu.
Norėdami skrudinti: Ant apklotos kepimo skardos išplakite daržoves (supjaustytas) su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Skrudinkite 400 ° F, retkarčiais minkydami, kol suminkštės. Drebėkite su trupučiu citrina sultys prieš patiekiant.

Andi priklausė lėta viryklė, tačiau ji retai ją ištraukdavo, nes manė, kad ji skirta tik patiekalams, kuriuose yra daug perdirbtų ingredientų. Ji buvo sužavėta, kai Charlyne pasakė, kad ji gali tai naudoti gamindama sveikus patiekalus su mėsa ir šviežiomis daržovėmis, pavyzdžiui baltų pupelių sriuba ir moliūgų lazanija. „Tai puikiai tinka naktims, kai man reikia paruošti vakarienę, kai vaikai eina pro duris“, - sako ji. O kitiems laikams? Charlyne parodė jai keletą ingredientų, kuriuos ji gali Paruoškite iki dienos iš anksto. (Spustelėkite čia norėdami pamatyti sveiki lėto virimo receptai.)

Vakarais, kai Andi per daug užsiėmusi maisto ruošimu, jai nereikia griebtis greito maisto. Charlyne pasiūlė įkurti savaitinę panini naktį. Iš šaldytuvo ištrauktais šaldytais gabalais ir likučiais kiekvienas gali susidėti savo karštą sumuštinį. „Ir man nereikia nieko daryti“, - patenkintas sako Andi. (Jei neturite „Panini“ gamintojo, sumuštinius galite kepti ant lengvai sutepto keptuvės ar grotelių keptuvės, retkarčiais spausdami mentele.)
7 skanūs „Panini“ deriniai

• Turkija, Šveicariškas sūris ir Dijon garstyčios
• Kumpis, Brie, griežinėliais obuolysir figų uogienė
• Salami, mocarelosir saulėje džiovinti pomidorai
• Čederis, lašiniaiir kriaušė
• Rotisserie vištiena, feta, plokščialapė petražoliųir alyvuogių tapenadas
• Gruyère, špinataiir artišokas širdis
• Ožkos sūris, arugulair Raudonasis svogūnas

Rachelė jaudinasi; Matas ne. „Jis keletą kartų yra paklausęs:„ Ar mes galime ne ar turi ką nors naujo šį vakarą? “- sako Andi. (Bet jis labai mėgsta paninį.) „Negaliu atpažinti daugumos žalumynų mūsų šaldytuve“, - sako Chrisas. „Tačiau Andi juos gaminant gamina skonį.“ Apsipirkti internetu buvo puiku, tačiau planavimas vis tiek yra sunkumas. „Aš vilkinu, nes nerimauju, kad Mattui ar Chrisui nepatiks tai, ką renkuosi“, - sako Andi. „Taigi aš leidžiu Rachelę pasirinkti visus patiekalus ir ji pati sprogsta“.