Geriausias būdas kiaušinius laikyti šviežius

Nedaug maisto yra geresni už kiaušinius. Jie yra mitybos stipruolis, kuriame yra baltymų, geležies, cholino ir tonų kitų vitaminų bei mineralų. Bet geriausia dalis apie kiaušinius? Jų universalumas. Tu gali paruošite juos begaliniais būdais, plius juos lengva pagaminti ir beveik nieko nekainavo.

Vis dėlto sakant, kiaušiniai yra tinkami tik jų galiojimo laikui. Tie iš mūsų, kurie kada nors patyrė nelaimę, pamatę seną galiojimo laiką ant dėžutės šaldytuvo gale (ir užuodę rezultatą), žino, kaip svarbu išlaikyti jūsų kartoninę dėžutę.

„Aš užaugau ūkyje ir įstojau į kelių kartų kiaušinių augintojų būrelį - turbūt mažai ką reikia pasakyti apie kiaušinių skaičių, kurį turėjome ir aplink savo virtuvėje, ir kad mes kartais turėdavome pasitelkti keletą protingų laikymo gudrybių, kad sumažintume atliekų kiekį “, - sako Jesse Laflamme, generalinis direktorius (ir trečiosios kartos kiaušinių augintojas). apie Pete ir Gerry organiniai kiaušiniai

. Jo viršutinis patarimas, kaip kiaušinius laikyti šviežius, yra gana stebinantis: juos užšaldykite. „Manau, kad didžiausias triukas, kurio žmonės galbūt nežino, yra tai, kad galite užšaldyti ir kiaušinių baltymus, ir kiaušinių trynius - tai šiek tiek užtrunka.“

Nustebome kaip mes? Nesijaudinkite, mes kepėme „Laflamme“ kaip reikia. Žemiau yra keletas patarimų, kurie, kaip jis pastebėjo, daugelį metų dirbo jo šeimai.

Tryniai

Pirma, niekada nenaudokite skystų kiaušinių trynių ar baltymų, likusių po dviejų ar keturių kiaušinių laikymo išorėje su lukštais. Norėdami gauti optimalų šviežumą, visada laikykite juos sandariose talpyklose, uždengdami trynio viršutinę dalį vandens, kuris neleis tryniui išdžiūti. Prieš virdami, nepamirškite išimti vandens.

SUSIJĘS: Mūsų geriausiai išbandyti kiaušinių atskyrimo, virimo ir brakonieriavimo triukai

Pasak Laflamme, tinkamu metodu įmanoma iki keturių mėnesių užšaldyti kiaušinių trynius. Natūralu, kad užšalimo metu kiaušinių trynių tekstūra tampa intensyvesnė, o pažeidus jų tekstūrą, juos virti yra daug sunkiau. Galite apsunkinti perėjimą, plakdami arba ⅛ šaukštelio druskos, arba 1 ½ šaukštelio cukraus už keturis kiaušinių trynius (¼ puodelio) pagal Amerikos kiaušinių taryba. „Čia svarbu atkreipti dėmesį, kurį ingredientą pristatėte, kad galėtumėte juos naudoti tinkamai patiekalai - atsitiktinai naudodami sūdytus kiaušinių trynius namuose gaminamam gimtadienio tortui, tai ne tas pats! “- sako jis sako. Ir visada įrašykite įšaldymo datą ant savo saugojimo konteinerio.

Kepdami su šaldytais kiaušinių tryniais, prieš kepdami juos atšildykite, tiesiog paleisdami juos šaltu vandeniu. Vieną šviežią trynį galite pakeisti vienu šaukštu atšildyto trynio.

„Temperatūra gali paveikti jūsų sugebėjimą virškinti kiaušinius ir gauti naudos iš daugybės maistinių medžiagų, kurias jie siūlo (B ir C grupės vitaminų, cholino, omega-3 riebalų rūgštys ir antioksidantai), todėl svarbu įsigyti aukštos kokybės kiaušinių, kurie atlaikytų nepaprastą stresą temperatūros. Mūsų vištos turi daugiau laiko klaidžioti ir šerti lauke ant žolės nei vištos, kuriose nėra narvų, kurios dažnai neturi prieigos lauke. “

SUSIJĘS: 9 akis atveriantys netikslumai, kuriais, ko gero, tikite, apie kiaušinius

Baltymai

Kiaušinių baltymai iš tikrųjų sudedami šiek tiek geriau nei kiaušinių tryniai, kai sušaldyti, ir išsilaiko žymiai ilgiau - iki 12 mėnesių. Nepaisant to, mes rekomenduojame laikytis dviejų mėnesių laikotarpio.

Patogu naudoti, pabandykite laikyti vieną dešimtį kiaušinių baltymų ledo kubelių dėkle, nes tai leidžia lengvai įsimenamas porcijas ir lengvai prieinamą. Juos galima pašildyti iki kambario temperatūros ir panaudoti įvairiems kepiniams.

Sveiki kiaušiniai

„Visus kiaušinius taip pat galite užšaldyti įvairiais būdais, tačiau daugeliui klaidinga yra šaldyti juos lukšto viduje“, - aiškina Laflamme. Esant ypač žemai temperatūrai, kiaušinio lukštas nulaužs. Nuėmę lukštą, galite nuspręsti užšaldyti visą, užpildami šiek tiek vandens, arba atskirti trynį ir baltymus, užšaldydami juos atskirai.

Nuotykių mėgėjams taip pat galite marinuoti kiaušinius ilgalaikiam saugojimui. Sužinok kaip čia.

SUSIJĘS: Pagaliau paslaptis, kad niekada daugiau nei per mažai, nei per mažai virkite kietai virtus kiaušinius