„Slapukas“ diena visam sezonui

Padovanokite naminiam kamakui ryžtingą suaugusiųjų patiekalą su kakavos antgaliais, gamtos šokolado drožlėmis. „Cocao“ antgaliai yra gaminami iš sutraiškytų ir sutrupintų kakavos pupelių, todėl jie turi gilų, aštrų šokolado skonį ir malonų traškumą. Kitaip tariant, jie yra praktiškai skirti apibarstyti šį irisą. Sūdytos moliūgo sėklos (dar žinomos kaip pepitas) riešutų traškumas ir šiek tiek spalvos. Tiesiog krekerių pagrindą uždenkite namine karamele (ištirpinto sviesto, cukranendrių sirupo ir cukraus mišiniu), tada šokoladu, tada - pabarstukais. Paruošimui reikalingas saldainių termometras ir tešlos teptukas - to verta papildymas bet kurioje virtuvėje, kurioje gaminamas saldus dantis!

Norėjome sukurti geidulingo šokolado žievės receptą. Bet mes susimąstėme, ar turėtume būti riešutų ar vaisių? Skanu ar saldu? Galų gale mes to norėjome. Taigi čia yra: „Virtuvės kriauklės“ šokolado žievė, kurioje derinamas pasaldintas susmulkintas kokosas ir sumaišyti sūdyti riešutai, džiovintų vaisių netvarka (pabandykite razinos, džiovintos vyšnios, spanguolės, susmulkinti džiovinti abrikosai ar net papajos) ir sūrus priešpilo gabaliukai, apibarstyti pusiau saldžiu šokoladas. Pagalvokite apie tai kaip apie visus desertus. Variacijos, kaip jūs galite įsivaizduoti, yra gana beribės, todėl rinkitės ir tuos skonius, kuriuos mėgstate, ir pasigaminkite savo partiją.

Tradiciniai juodi ir balti sausainiai, pastebimi kepyklose ir kavinėse visame Niujorke ir Long Ailene, yra grožio dalykai. Minkšti, pyragaičiai, panašūs į vanilinius sausainius, iš viršaus lygiomis dalimis vanilės ir šokolado glaistydami patiekalus, jie yra paprasti ir tenkinantys. Taigi ką daryti, jei ilgai mėgstate pasimėgauti desertu po kelionės į Niujorką pabaigos? Šį receptą sugalvojome paragavę nemažos šių atžalų dalies, kad bet kas galėtų namuose atkurti sausainius. Jie užima nemažai laiko, nes jūs darote dvi apledėjimo ir lengvos, purios tešlos partijas. Bet galite lažintis, kad jie to verti.

Čia reikia daug kramtyti: melasa ir moliūgų tyrė daro šiuos sausainius ypač drėgnus ir minkštus, o kapoti graikiniai riešutai ir datulės sukelia tekstūros susidomėjimą. Keletas trumpų pastabų, kad jūsų darbas būtų šiek tiek lengvesnis. Kada nors pjaustėte datas ir pastebėjote, kad jie linkę prilipti prie jūsų šefo peilio? Pabandykite nušluostyti peilį šiek tiek aliejaus prieš pradėdami ir jūsų darbas taps stebuklingai lengvesnis. Nedidelis sausainis, nors ir nebūtinas, padarys jūsų darbą greitesnį, kai tešlos gabalėlius tešlos norite išmesti ant kepimo skardų.

Puikiam saldaus ir rauginto balansui šie citrinų batonėliai, paruošti sluoksniais, reikalauja stebėtinai mažai rankų darbo. Sumaišysite sviestą, bandelių pyragą ir, kepant, išplaksite kartu su kreminiu citrusiniu įdaru. Kai pluta iškeps, paskleiskite viršutinį jo sluoksnį ir kepkite kurį laiką ilgiau, prieš tai leisdami visai keptuvei atvėsti šaldytuve. Vienas paprastas, bet protingas spartusis klavišas - kepimo skardos išklijavimas perbraukto pergamento popieriaus lapais - leidžia ištraukti šias strypus iš keptuvės, susmulkinti ir laikyti jas akimirksniu. Dar geriau: atskiri batonėliai, suvynioti ar uždengti, bus laikomi šaldytuve iki 3 dienų.

Neleiskite, kad visas naminių triufelių receptas jus išjungtų: didžiąją šio darbo laiko dalį praleidai leisti savo šokolado mišiniui atvėsti ir sukietėti orkaitėje. Tiesą sakant, šiuos espreso triufelius reikia greitai paruošti, o berniuk, ar jie greitai genda (todėl mes sukūrėme receptą, kuriame pateikiamos keturios dešimtys triufelių). Intensyvūs kavos, dviejų rūšių šokolado ir kakavos miltelių kąsniai, saldumynai turi rafinuotą, suaugusiam skonį. Tai reiškia, kad vaikai neišnaudos jūsų atsargų. Gatavus triufelius laikykite šaldytuve ir prieš patiekdami palaikykite kambario temperatūroje. Psst: Jie taip pat daro puikią dovaną namie.