Kaip paruošti kepimo skardą
Niekas neiškepa kepėjo labiau nei pyragas, įstrigęs jo keptuvėje. Vykdykite šias rekomendacijas, kad užtikrintumėte lengvą visų pyragų, pyragų ir bandelių išleidimą.
Adomas Cruftas
Adomas Cruftas
Išmokite paruošti kepimo skardą prieš tai nieko įdėjimas į juos yra vienas iš pirmųjų dalykų, kurių jie moko kepimo ir konditerijos klasėse. Ir prasminga: kokia nauda kepti gražią Bundtas, rudas arba Sluoksniuotas pyragas jei negalite jų ištraukti iš keptuvės?
SUSIJĘS: 11 Kepyklų mėgstamiausi, kuriuos galite gaminti namuose
Bet visos kepimo skardos nėra vienodos. Priklauso nuo to, ką kepate ir kokio tipo keptuvę kepsite į, turėsite paruošti šiek tiek kitaip. Vadovaukitės toliau pateiktomis gairėmis, kad užtikrintumėte lengvą konkrečių kepinių išleidimą, tačiau yra keletas „taisyklių“, kurios, be abejo, turėtų atsiminti siekiant geriausių rezultatų, nesvarbu. Pirmiausia nepraleiskite paruošimo keptuvėje: daugybė sausainių lakštų ir kepimo skardų gali būti nelipni, tačiau laikui bėgant šios nelipnios dangos gali suskaidyti ar išblukti. Geriausia kiekvieną kartą planuoti blogiausią scenarijų. Dramatiškas? Gal būt. Saugus statymas? Garantuotai. Norėdami būti saugūs, visas savo keptuves tepkite plonu minkštojo sviesto sluoksniu (taip, kartais galite naudoti nelipnius purškiklius, tačiau sviestas manau geriausias kiekvienu atveju). Keptuvę išlyginkite pergamentu (kaip tai padaryti žr. Žemiau) ir patepkite pergamentą. Darykite tai su visomis tiesiomis keptuvėmis ir jums turėtų būti gera eiti. Akivaizdu, kad negalite linijuoti „Bundt“ keptuvės su pergamentu, todėl skaitykite toliau, kad pamatytumėte, kaip tai padaryti.
Vis dar užstrigote? Štai kaip išeiti iš uogienės: įvyniokite atvėsintą pyragą ir kepkite plastikine plėvele ir užšaldykite mažiausiai 6 valandas iki dienos. Išvyniokite sušalusį pyragą ir plonu peiliu perbraukite jo kraštą. Įkiškite dvi šakutes į priešingas keptuvės puses. Naudodami šakutes kaip svirtis, švelniai išspauskite ir pastumkite pyragą, kad jis atsipalaiduotų. Apverskite keptuvę ir bakstelėkite kraštą 45 laipsnių kampu, kad išsisklaidytų tortas. Nesėkmė? Atšaldykite pyragą (arba dulkes su milteliniu cukrumi) ir patiekite tiesiai iš keptuvės.
SUSIJĘS: Aš gaminau „Pound“ pyragą su 3 skirtingų rūšių sviestu - šis buvo geriausias
Adomas Cruftas
1
9 colių turas
Virš keptuvės dugno ir šonų ištepkite ploną minkšto sviesto sluoksnį. (Arba naudokite sviesto įvyniojimą, kad nuvalytumėte.) Sulenkite kvadratinį pergamento gabalėlį, šiek tiek didesnį nei keptuvė, į ketvirčius, tada į liesą trikampį. Nukreipkite tašką į keptuvės centrą; iš išorės supjaustykite užapvalintą kraštą. Atlenkite ir įspauskite į keptuvę. Sviestas pergamentas.
SUSIJĘS: Kas yra europinis sviestas?
Adomas Cruftas
2
8 colių aikštė
Nelipnus virimo purškiklis daro apgaulę, kai jau turite dvigubo pergamento sluoksnio apsaugą. Keptuvę lengvai aptepkite purškalu. Paguldykite 1 pergamento gabalėlį per jį, įspausdami į dugną ir palikdami 2 colių pertvarą iš dviejų pusių. Užpurkškite pergamento ir padėkite kitą gabalą, statmeną pirmajam, kad ilgosios pusės kabėtų virš priešingų kraštų. Užpurkškite pergamento.
Adomas Cruftas
3
Standartinis Bundtas
Šepečiu ištepkite ploną suminkštinto sviesto sluoksnį nuo centro iki krašto (venkite purškimo be lipnumo, nes jis gali praleisti Bundto kakliukus ir įdubimus). Įpilkite porą šaukštų miltų (arba kakavos miltelių šokoladiniams pyragams) ir suplakite, kad pasiskirstytų visame keptuvės dugne. Dirbdami per dubenį, pakreipkite, bakstelėkite ir pasukite keptuvę, kad miltai lengvai padengtų vidų. Keptuvę apverskite ir išmeskite perteklių.