10 būdų, kaip pagreitinti vakarienės paruošimo laiką

Parduotuvė protinga
Rūšiuokite maisto produktus prieš grįždami į namus. Turguje paprašykite, kad maišiukas sudėtų visas greitai gendančias medžiagas į vieną maišą, užkandžius į kitą, konservus - į trečdalį. Galite padėti procesui kartu sukraudami panašius maisto produktus ant konvejerio juostos. Namuose iškrovimas vyks daug greičiau ir bus lengviau deleguoti.
Peršokti-pradėti
Paruoškite mėsą ir žuvį. Kelias minutes, kurių reikia mėsai apipjaustyti ar supjaustyti, galima suberti tarp pusryčių blynų ar popietinių skambučių gydytojams ir santechnikams. Ateikite per vakarienę, tiesiog išimkite iš plastikinio maišo filė filė ir kepkite.
Mėsa maždaug 24 valandas gali sėdėti aliejuje pagamintame marinate šaldytuve, todėl prieš sumušdami į maišą galite išsirinkti kitos dienos vakarienę; Žuvis su subtilesniu minkštimu turėtų sėdėti ne ilgiau kaip 4–6 valandas, taigi tai galite padaryti per pietų pertrauką. Mėsą ar žuvį ir marinatą sudėkite į uždaromą plastikinį maišelį, įdėkite į šaldytuvą ir vieną ar du kartus per dieną apverskite maišelį, jei galite; maistas bus paruoštas, kai esate. Kai naudojate marinatą, pagamintą iš rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto, kuris iš tikrųjų pradeda virti maistas, pre-prep gali arba gali neveikti, nes mėsa turėtų sėdėti mažiau nei 2 valandas, o žuvis - tik 30 minučių arba taip.

Susmulkinkite daržoves. „Svogūnai, paprikos, brokoliai, cukinijos, moliūgai - jie visi gali būti susmulkinti į priekį“, - sako maitintojas Peteris Callahanas iš „Callahan Catering“ Niujorke. "Tiesiog uždenkite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad supjaustyti galai neišdžiūtų, tada atšaldykite". Jei jums daržovių neprireiks iki 12 valandų, įmeskite jas į rankšluostį ir viską į plastikinį maišelį. (Svogūnus ir kitas dažnai naudojamas daržoves galima susmulkinti, po to 3 savaites užšaldyti plastike.)
Daržoves ir vaisius, kurie rudai supjaustyti, galima laikyti šaldytuve dubenyje su lediniu vandeniu su citrinos išspaudimu― “per naktį mėsingoms daržovėms, tokioms kaip bulvės ir pankoliai; kelias valandas minkštiems vaisiams, pavyzdžiui, kriaušėms ir obuoliams “, - sako Kurtas Beadellis, Oregono Portlando, restorano maitinimo įstaigos Salvadoro Mollys kūrybinis direktorius Kurtas Beadellis.
Užvirtos daržovės. Jei kepate kepti daržoves arba patiekite jas su karštu padažu, užvirkite jas ankstyvą dieną, kad jas sušildytumėte tik per vakarienę. Virkite daržoves, kol jos beveik suminkštės, „sukrėskite“ jas į ledinio vandens dubenį, nusausinkite ir atšaldykite plastiku. Tą patį galite padaryti su daržovėmis, kurių nenorite visai žalios, ant kruopų patiekalo ar salotų, pavyzdžiui, brokolių, morkų ir šparagų. Trumpas kepimas išsaugo ryškias spalvas, todėl daržovės atrodo gražiai.
Išmatuoti. Neįdomu laikyti verdantį matavimo šaukštų rinkinį virš verdančio puodo, kai pridedate prieskonių (ypač kai kajenas perpildomas, o jūs gaunate 3 arbatinius šaukštelius vietoj vieno). Išmatuokite iš anksto, derindami visus patiekalui reikalingus prieskonius plastikiniame maišelyje ar mažame dubenėlyje. Tai suteikia jums galimybę pradėti nuo galvos ir padeda nepamiršti prieskonio ar garnyro, kai skubate sudėti patiekalą. „Kai ruošiesi gaminti maistą, tu tiesiog nugrimsi, nugrimsi, iškepi“, - sako virtuvės šefė Jennifer Bushman, Virtuvės treneris: šeimos maitinimas („Wiley“, 20 USD, amazon.com).

Virėjas priešais
Skrudinkite paukštį. Daugelis patiekalų gerai pašildomi, tačiau paukštiena ypač linkusi išdžiūti. Norėdami išvengti šios problemos, kepkite vištieną ar kalakutieną, jei turite laiko dienos metu, tada drožkite ir laikykite skilteles šaldytuve seklioje vištienos sultinio vonelėje. „Mėsa sultinyje būna drėgnesnė“, - sako Bushmanas. "Kai dar kartą kaitinate orkaitėje (apie 15 minučių temperatūroje F arba tol, kol mėsa pasiekia 165 ° F), jūs ją verdate."
Skrudinkite daržoves. Kepimas iš daržovių yra dar viena gera užduotis, kurią reikia atlikti. Tai užtrunka tik keletą minučių paruošimo (šiek tiek apipjaustymo, alyvuogių aliejaus lašelis) ir nuo 30 iki 45 minučių, kai temperatūra 375 ° F - pakankama laiko, kad galėtumėte patekti į savo rytinį dušą ir nusipūsti. Vakarienės paruošimo laikas yra trumpesnis, o skrudintos daržovės puikiai tinka kambario temperatūroje.
Padaryti vinaigrette (jos daug). Išplakite vieną gerą šio kuokštelio siuntą (pagal universalumą „mažą juodą suknelę“ virtuvėje) ir ji bus paruošta naudoti ― ir privers jus gerai atrodyti gurmanams - virkite iki 3 mėnesių. Jį naudokite marinuoti mėsą, salotas patiekti kaip naminį patiekalą, pasigaminti garnyrą su daržovėmis arba akimirksniu pagardinti skonį prie paruošto mėsainio.
Pradėkite nuo šio pagrindinio recepto: Į vidutinio dydžio dubenį įdėkite 1/3 puodelio balzaminio acto, 2 šaukštus Dijon garstyčių ir druskos bei pipirų pagal skonį; tada išplakite 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus (nepridėkite česnako, nes vynretė neišlaikys). Laikykite šaldytuve purtomame inde, kad prieš patiekdami patiekalą galėtumėte dar kartą įpilti atskirtą aliejų. (Alyvuogių aliejus sukietės, todėl prieš valandą prieš patiekdami patiekalą būtinai nustatykite kambario temperatūroje it.) Tada "paskutinę minutę įpilkite česnako, kario, baziliko, krapų, citrinos ar net tyrių alyvuogių, kad jos būtų pritaikytos prie patiekalo". Beadell.
Iš anksto paruošti makaronai. Makaronų vanduo amžinai verda. Kas nematė puodo, baksnojo koja, o kiti patiekalai atvėso? Viena idėja: iš anksto paruoškite makaronus ankstyvą dieną, ir jūs galite tai išskaičiuoti iš vakarienės valandos. Nustatykite, kad vanduo užvirtų, kai užsiimate dar kažkuo, pavyzdžiui, pakuojate pietus (atsiminkite, ką jie sako apie apžiūrėtą puodą). Virkite makaronus, kol jie taps vientisi, nusausinkite, uždenkite plastiku ir atšaldykite. Įpylus į keptuvę su karštu padažu, ji greitai įkaista (ir nenusitrins). Kita idėja: ryte pastatykite vandens puodą ant viryklės kaip priminimą, kad jis laiku sudegtų.
Delegatas
Įsitraukite į pagalbą. Daugelis vaikų mėgsta padėti virtuvėje. Tiesiog paskirkite jiems greitus darbus, kad jie galėtų judėti toliau, kai jų dėmesys mažėja, nepalikdamas svarbios užduoties nebaigtos. „Maži vaikai bet ką mėgsta su vandeniu“, - sako Callahanas. "Duokite jiems taburetę ir daržovių šepetėlį ir paruoškite jiems skalbti daržoves". Premija: „Vaikai išbandys 90 procentų dalykų, kuriuos jiems padeda pagaminti“, - sako Bushmanas.
Jos patarimas įkvepiančiam dalyvauti yra pirkti specialiai vaikams pagamintus virtuvės įrankius, tokius kaip plastikiniai peiliai arba spalvoti įrankiai, tokie kaip pjaustymo lentos ir mentelės ― raudonos spalvos Katie, mėlynos spalvos Jonas. „Jie galės mėgautis savo naujais žaislais ir bus malonu juos naudoti“, - sako Bushmanas. Ji taip pat ragina vaikus sugalvoti savo slaptų patiekalų receptus, tarkime, kuriuos šeima išbandys vakarieniaudama.
Paskirkite užduotis pagal norą arba užrašykite jas ant popieriaus lapelių, sudėkite į maišą ar dubenį ir leiskite kiekvienam pasirinkti savo darbą nakčiai. Štai, kad pasisekė, kuris piešia „Tu nuo kabliuko!“