Kas tiksliai yra ramybės stovas?

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Ar kada teko susidurti su receptu, kuriame sakoma: „Perkelkite į vielos stovą, kad visiškai atvėstumėte“, ir susimąstėte, ką tai iš tikrųjų reiškia? Mes jus pagavome. Vielinis stovas, dar žinomas kaip poilsio stovas arba aušinimo stovas, egzistuoja ne tik pyragams ir sausainiams aušinti, kai jie išeina iš orkaitės. Šis stovas, paprastai įmontuojamas į apvalią kepimo skardą, leidžia orui cirkuliuoti po maistu, kad būtų užtikrintas tolygus virimas ir aušinimas.

SUSIJĘS: Staigmenos įrankis, kurio jums reikia virtuvėje

Nors, norint išvengti perkepimo ar kondensacijos, tikrai turėtumėte įsigyti pyragų ir sausainių aušinimo lentyną, ji taip pat naudinga dar daugeliui kitų dalykų kepant. ir virimas. Kalbant apie saldainius, glazūrą ar dulkes ant stovo, tuo tarpu kepimo popierius surenka bet kokią netvarką. Jūs taip pat galite kepti ir kepti mėsą ant lentynos, įdėtos į apkeptą kepimo skardą, tačiau ji yra puikus įrankis, net jei jūs tiesiog sėjate mėsą ant viryklės ir perkeliate į stelažą, kad atvėstų. Tokiu būdu sultys gali atsistatyti, kad mėsa išliktų sultinga, nes atvėsta esant reikiamam oro kiekiui, neperkepant karštoje keptuvėje ar lakštų dėkle.

Aš taip pat mėgstu jį naudoti bet kokiam pakepintam pyragui prieš kepant ir, žinoma, kepant. Vėlgi, oro cirkuliacija yra svarbiausia. Esu tvirtai įsitikinęs, kad viskas išeina traškesnė, nes ilsėdamiesi ant lentynos prieš kepdami, joje būna mažai drėgmės.

SUSIJEDS: Tai yra desertas, kurį laimėjo Inos Garteno vyras

Jei nesijaudinate dėl trupinių ir tokių, jūs ne visada turite naudoti lentyną su lapo dėklu, bet turėtumėte ieškokite lentynos, kuri tinka jūsų standartiniam kepimo skardos padėkliukui - tai turėtų būti maždaug 16–12 colių. O jei planuojate ją naudoti mėsai kepti ir kepti, venkite nelipnių lentynų, nes jos, tikėtina, nėra saugios po broilerių kaitros. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - įsigykite mažesnį tinklelį. Mažesni maisto produktai gali patekti pro tų lentynų, kurių tarpai yra didesni, tarpus, ir tai tiesiog atsibodo. Mes rekomenduojame profesionalų kryžminio laido aušinimo stovą (27 USD; amazon.com). Jei planuojate iškepti daugybę patiekalų iš karto, išbandykite tai plečiamas aušinimo stovas.