Pan-seared kepsnio „Au Poivre“ receptas
Kaip tai padaryti
1 žingsnis
Patikrinkite kiekvieną filė mignoną sausu popieriniais rankšluosčiais, tada apibarstykite kiekvieną pusę pipirais.
2 žingsnis
Šildykite sunkią keptuvę, geriausia ketaus, ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol keli vandens lašai šoks per paviršių.
3 žingsnis
Įpilkite aliejaus, tada kepsnius ir virkite 3–4 minutes, jei reikia, reguliuodami šilumą, kad aliejus išliktų karštas, tačiau nerūkytų.
4 žingsnis
Pasukite kepsnius ir virkite, kol į paviršių pateks maži raudonų sulčių lašai, maždaug 5 minutes - vidutinė. Perkelkite į lėkštę ir palaikykite šiltai.
5 žingsnis
Įpilkite sultinį į keptuvę ant stiprios ugnies ir iškočiokite visus paruduotus gabalėlius. Supilkite konjaką (jei norite). Virkite 1 - 2 minutes, kad sudegtų alkoholis.
6 žingsnis
Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Plakite svieste, po vieną gabalą, kol išsilydys. Supilkite padažą ant kepsnių.
Taigi aš sukūriau šį projektą Prancūzijos projektui ir buvau sunerimęs, kad jis pasirodys netinkamas, bet pasirodė puikus. Aš naudojau košerinę druską kepsniams suminkštinti, ir ji labai gerai veikė, nes man patinka, kad mano kepsnys yra gerai paruoštas ir visada kietas. Kvapioji medžiaga buvo tres bien (labai gera), šiek tiek prancūziška visiems. Aš asmeniškai nemėgstu jautienos sultinio ir beveik visko, ką gaminu, jautienos sultinys, pavyzdžiui, „go figūra“! Vietoj konjako aš naudojau tik truputį vyno ir jis vis tiek pasirodė puikus! Man ir mano šeimai šis receptas labai patiko.