Suplanuokite sūrio vakarėlį

Kaip tai veikia

Svečiai paragauja skanių sūrių, kol jie kepa. Taip, viskas taip paprasta.
Kam pakviesti: Apie 12 mėgstamiausių maisto mėgėjų. Net ir nuožmūs „Velveeta“ gerbėjai galės mėgautis tokiu vakarėliu.
Kvietimai ar el. Paštas? Išbandykite hibridą: Tikrai paprastaTinkinamus (ir nemokamus) „Evites“, kuriuos galite rasti realsimple.com/evite.
Ką patiekti: Neleisk sūriui stovėti atskirai. Suporuokite jį su gardžiais priedais ir vynais.

Jūsų žaidimo planas

Kelios dienos prieš vakarėlį ...

• Pirkite sūrį. Praleiskite prekybos centrą ir eikite į specializuotą parduotuvę, kur rasite skaniausią. Arba apsipirkite internetu artisanalcheese.com arba murrayscheese.com; pristatykite per 2 darbo dienas.
• Sudarykite sūrio etiketes ir skonio korteles. Tada svečiai gali žinoti ― ir sekti, ką jie imasi.

1–2 valandos iki vakarėlio ...

• Išimkite sūrį iš šaldytuvo. Jis turi geriausią skonį kambario temperatūroje.
• Paruoškite juostą. Atšaldykite baltąjį vyną ir nustatykite taures.
• Atidarykite du raudonus ir du baltus, kad būtų lengviau pradėti vakarėlį.
instagram viewer
• Išdėstykite maistą. Aplink kambarį iškelkite keletą sūrio lentų, kad svečiai neliptų vienoje vietoje.

Tobulas sūrio patiekalas

Pagalvokite, ar sūriai priklauso penkioms pagrindinėms rūšims, - sako Anne Saxelby, „Saxelby Cheesemongers“ savininkė Niujorke. Norėdami tinkamai išlaikyti skonių ir tekstūrų pusiausvyrą, patiekite po vieną iš kiekvienos kategorijos.
1. Mėlyna: Intensyviausias.
Gorgonzola (parodyta, kairėje viršuje), Cashel Blue, Fourme d’Ambert, Roquefort, Stilton.
2. Semifirmas: Subtilus, bet turtingas.
„Manchego“ (pavaizduotas, viršuje centre), olos amžiaus Cheddar, fontina, Garrotxa, Saint-Nectaire.
3. Super-amžius: Aštrus ir riešutinis.
Parmigiano-Reggiano (parodyta, viršuje dešinėje), Asiago, Comté, amžiaus Gouda, amžiaus Gruyère.
4. Aštrus: A.k.a. dvokiantis.
Taleggio (pavaizduota, kairėje apačioje), Èpoisses, Langres, Livarot, Pont l’Évêque.
5. Švelnus: Minkšta ir kreminė.
Šviežias chèvre (parodyta, apačioje dešinėje), Brie, Camembert, Chaource, Robiola.
GautiPrekių sąrašasviskam, ko reikia vakarėliui.

Kovok su savo labiau instinktu. „Apribokite save nuo trijų iki penkių skirtingų sūrių“, - sako Liz Thorpe, „Murray's Cheese“ viceprezidentas Niujorke. „Viskas, kas papildoma, stulbina gomurį.“ Kiekvienai sūrio rūšiai nusipirkite po vieną unciją vienam asmeniui.

Galite atsisakyti patiekdami tik vieną raudoną ir vieną baltą, jei jie yra universalūs. Pasiūlymų ieškokite „Ką gurkšnoti“. Keliolikai žmonių jums reikės maždaug 4 butelių kiekvieno.

Padalinkite krūvą į mažas grupes ir supilkite jas kartu, kad susidarytumėte lengvai suimamas dalis.
Patobulinti: Pabandykite supjaustytus obuolius, kriaušes ar figas arba džiovintus nektarinus ir persikus.

Tankūs troškinti vaisiai, tokie kvapūs kaip figos, obuolių-spanguolių ir rūgščiosios vyšnios, yra puikus aštraus sūrio papildymas.
Patobulinti: Pabandykite svarainių pastą. („Mitica Homemade Membrillo“, 6,25 USD už 10,6 uncijos, gourmetfoodstore.com.)

Tiesiog saldus skonis kompensuoja sūrio, ypač stipraus bliuzo, turtingumą.
Patobulinti: Prekyba paprastu medumi, skirtu specialiai rūšiai, pavyzdžiui, mėlynių medumi iš Bee-Raw.com (12,50 USD už 10,5 uncijos).

Šie pikantiški kąsneliai ypač gerai poruojasi su švelniais sūriais, tokiais kaip šviežias sūris.
Patobulinti: Išmėginkite skrudintas piquillo paprikas. („Lodosa Fire“ skrudintos paprikos, 10 USD už 7 uncijas, latienda.com.)

Pasiūlykite svečiams nuoširdžių užkandžių, kad suvalgytumėte maistą. Ieškokite „saucisson sec“ ar „sopresatta“. Arba išbandykite supjaustytą prosciutto arba capicola.
Patobulinti: Patiekite dešrą su Dijon garstyčiomis ir kukurūzų česnakais ar kornišonais.

Geriausi vynai, patiekiami su įvairiais sūriais, turi didelį rūgštingumą, sako Ianas Henrichsenas, Čikagos „Pastoral Artisan“ sūrio, duonos ir vyno someljė atstovas. Venkite taninų turinčių vynų, dėl kurių sūris atrodo sūrus. Išbandykite šiuos universalius kirtiklius.

Gaivus baltasis vynas

2008 m. „Torrontes Crios Susana Balbo“ (15 USD)
Gaivus, vaisinis baltasis iš Argentinos su abrikosų, persikų ir greipfrutų natomis.

2008 m. „Cono Sur Riesling“ (10 USD)
Sausas ir pilnaviduris, burnoje tirpstantis Čilės vynas siūlo trapius citrusinius aromatus.

2007 m. „Hahn Estates Syrah“ (14 USD)
Tvirtas Kalifornijos vynas, turtingas gervuogių uogiene, dūmais ir pipirais.

Skatinkite svečius skonių kortelėse pažymėti mėgstamiausius. (Spustelėkite čia, jei norite atsisiųsti Sūrio kortelės,) Tada apžiūrėkite svečius pakeliui, jei liko likučių, supakuotų į kvėpuojančius įvyniojimus (plastikinė plėvelė keičia skonį). Išbandykite vaškuotą popierių arba šiuos žavius ​​sūrio tematikos lakštus iš formaticum.com (9 USD už 15).

Neleisk, kad Gorgonzola trupiniai susimaišytų su Brie. Tiekite skirtingą peilį kiekvienam sūriui.
Pirkti: Kiekviena po 26 USD, 800–472–1885.