Kaip išspausti vištą

Manote, kad sultingą keptą vištieną reikia rezervuoti tingiems sekmadieniams? Pagalvok dar kartą. Aš sugalvojau greičiausią, paprasčiausią ir sultingiausią vištienos skrudinimo būdą, ir ji paruošta vos per 30 minučių. Paslaptis? Žino, kaip vištieną sukrėsti.

Teisingai: atrakinimas. Nesijaudink. Viskas, kas susiję su „spatchcock“, reiškia pašalinti nugarkaulį iš savo paukščio, kad jis būtų plokščias ir - hip-hip-hooray! - gaminamas daug greičiau. Pradėję vištieną ant viryklės ruduodami ketaus keptuvėje, galite pradėti gaminti, o baigę ruošti karštoje orkaitėje - oda tampa traški, o mėsa sultinga - maždaug per 30 minučių.
SUSIJĘS: 5 būdai, kaip atnaujinti dėžutę vištienos sultinio

Štai kaip sukonstruoti vištą.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.

2. Padėkite vištienos krūtinėlę žemyn ant pjaustymo lentos. Naudodami porą sunkių virtuvinių žirklių, iškirpkite abi stuburo puses, kad ją pašalintumėte. Įmeskite stuburą į uždaromą maišą ir užmerkite į šaldiklį. Kai turėsite kelis stuburus, juos panaudokite

sudaryti vištienos atsargas.

Bet atgal į paukštį priešais jus.

3. Apverskite vištieną taip, kad krūtinės pusė būtų aukštyn, ir paspauskite žemyn rankos kulnu, kad suplokštėtų. Pajusite, kad tai duos po ranka. Įtrinkite 1 šaukštu aliejaus ir pagardinkite druska (apie 1 šaukštelis druskos vienam vištienos svareliui) ir daugybe šviežiai maltų pipirų. Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus 12 colių ketaus ar kitoje orkaitėje saugioje keptuvėje. Įpilkite vištieną į keptuvę, krūtinės puse žemyn, ir viršuje su mažesne sunkia keptuve. Virkite, kol odelė taps aukso rudos spalvos, maždaug 5 minutes. Nuimkite mažesnę keptuvę ir perkelkite į orkaitę. Skrudinkite 15 minučių.

4. Tuo tarpu nuplaukite keletą salotų žalumynų ir atidėkite į šalį. Čiupk vinaigrette iš šaldytuvo. Supjaustykite traškią duoną į kąsnio dydžio gabalėlius ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

5. Po 15 minučių išimkite vištieną ir keptuvę iš orkaitės. Atsargiai (tas dalykas karštas!) Apverskite vištienos odos pusę ir grąžinkite į orkaitę. Skrudinkite, kol iškeps (tai yra 165 ° laipsnis ant momentinio nuskaitymo termometro). Perkelkite vištieną į pjaustymo lentą pailsėti.

6. Užpilkite bet kokias sultis iš keptuvės ant duonos ir nukoškite, kad apsemtų. Dėkite į orkaitę, kol paskrus, maždaug 5 minutes. Minkykite žalumynus ir vištienos riebalų kotletukus (tai tiesa) su savo vinaigrette. Pjaustykite vištieną ir patiekite ant viršaus. Nugalėtojas, nugalėtojas.