Grybų vadovas

Kremini

Išvaizda ir skonis: Kreminai turi ryškų žemišką skonį, subtilią tekstūrą ir šviesiai rudą spalvą. Jie kainuoja šiek tiek daugiau nei sagos grybai, tačiau jie yra aromatingesni.
Geriausias panaudojimas: Dėl mažo drėgnumo jie gerai paruduos, rauginti. Padažu pakepinkite svieste ir žolelėse prieš minkydami sriubas, kad gautumėte papildomą įspūdį.
Gera žinoti: Kreminai yra kūdikių portobellos. Stiebai gali būti supjaustyti kauliuku ir pakepinti, tada naudojami kaip omletų įdaras.

Austrė

Išvaizda ir skonis: Subtilaus, sodraus skonio ir nėriniuotos tekstūros. Daugelis austrių grybų yra šviesiai dramblio kaulo spalvos, tačiau jie taip pat gali būti geltonos, rausvos, mėlynos arba levandos spalvos.
Geriausias panaudojimas: Trumpai pakepinkite alyvuogių aliejuje arba svieste. Jie yra ypač švelnūs ir drėgni, kai virti, tačiau jie taip pat įspūdingo skonio salotose.
Gera žinoti: Greitai blogėja: turi būti sunaudotas nedelsiant.

Portobello

Išvaizda ir skonis: Portobellos yra didelio dydžio ir skonio, sodrūs ir mėsingi.
Geriausias panaudojimas: Marinuokite alyvuogių aliejuje ir balzaminiame acte, tada pakepinkite arba ant anglies grotelių. Didžiulės kepurės yra populiarios kaip mėsainių pakaitalai.
Gera žinoti: Kad padažas nebūtų pajuodęs, prieš virdami, išvalykite žiaunas.

Enoki

Išvaizda ir skonis: Šie grybai turi beveik traškią tekstūrą. Jų sulaikanti forma (ilga ir trapi) suteikia efektingą garnyrą.
Geriausias panaudojimas: Maišant suktinukus, į kuriuos paskutinę minutę jie turėtų būti dedami. Naudokite neapdorotus sumuštiniuose ir salotose.
Gera žinoti: Prieš naudodami likusį grybą, išpjaustykite stiebus nuo 1/2 iki 1 colio nuo apačios. Skirtingai nuo visų kitų grybų, jie gali būti nuplauti kiaurasamtyje ir džiovinti salotų suktuku.

Šitake

Išvaizda ir skonis: Jie yra kvapūs ir sotūs, švieži ar džiovinti. Kepurėlės būna nuo vidutiniškai rudos iki beveik juodos.
Geriausias panaudojimas: Maišant bulvytėms; skonis yra pakankamai stiprus, kad išlaikytų savo su raugintu imbieru ir česnaku.
Gera žinoti: Beveik neįmanoma nepersivalgyti. Stiebai yra per kieti, kad galėtumėte juos valgyti, tačiau prieš juos išmesdami, galite juos panaudoti kvapniems padažams ir padažams pagardinti.

Kiauliena

Išvaizda ir skonis: Porcini arba cepelinai turi miškingą skonį. Jie ypač vertinami gaminant italus ir prancūzus ir yra vidutiniškai rudos, suapvalintos viršūnės.
Geriausias panaudojimas: Į makaronų padažus, lazaniją ir risotto. Arba juos apkepkite, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pasūdykite.
Gera žinoti: Galima įsigyti šviežio, daugiausia vasaros pabaigoje ir rudenį, tačiau dažnai džiovintų gurmanų ir Italijos rinkose. Nedidelis kiekis suteiks gero skonio patiekalui su raugintais grybais.

Morelis

Išvaizda ir skonis: Aukštos dangteliai su pro labirintus panašiais įtrūkimais, einančiais pro juos, gali atrodyti kaip svetimos gyvybės formos, tačiau misos turi turtingą riešutų skonį ir purią struktūrą, sugeriančią padažus.
Geriausias panaudojimas: Omletai, dedami į jautienos padažą arba pakepinti svieste ir sudedami ant kepsnių. Juos sunkiau rasti ir jie yra brangesni nei dauguma grybų, todėl jie geriausiai daro įspūdį svečiams ar viršininkui.
Gera žinoti: Kruopščiai išvalykite morelius ― jie auga gamtoje ir dažnai talpina mažytes klaidas. Po šepetėlio jie turėtų būti švelniai sukratyti, kad nepašalintų nešvarumų.