Šie raudonieji vynai iš tikrųjų geriausiai patiekiami atšaldyti
„Getty“ vaizdai
Kai gyvsidabris pasiekė savo šalies kulminaciją šią vasarą, mes pradedame pastebėti vis didesnį entuziazmą iš vyno gėrėjų, išpažįstančių meilę atšaldyti raudonus. Ir jie teisūs tai darydami: Anot someljė Eduardo Dinglerio, kuris ėjo „Morimoto“ restoranų įmonių gėrimų direktoriaus pareigas ir dabar vyno viceprezidento pareigas Prieiga prie vyno, kai kurie raudonieji vynai parodo geriausius savo požymius, kai atvėsta.
Kodėl? Kadangi dauguma raudonųjų patiekalų paprastai patiekiami per šilti, o balti - per šalti. „Tačiau tikrai vėsinantys raudoni žemaičiai tapo slaptu ginklu protingiems šeimininkams, pilantiems vasaros karščius“, - sako Dingleris.
Paprastai negalvojate sumušti šias keturias veisles į šaldytuvą, tačiau mes primygtinai rekomenduojame tai padaryti kitą kartą patiekiant gurkšnius.
SUSIJĘS: Jūs visi šampaną patiekėte neteisingai - štai, kaip tai padaryti teisingai
„Pinot Noir“
Daugumoje „Pinot Noirs“ nėra stiprių taninų, dėl kurių kai kurios kitos rūšies raudonieji vynai kenkia atšaldymui - vyne esantys taninai bus perdėti, kai vynas šaltas, ir dominuoja vyno skonis.
„Kiekvieną kartą, kai nešu„ Pinot Noir “į restoraną, paprašysiu serverių, kad jis šiek tiek atšaldytų buteliuką, nes aš Pagalvokite, kokie laukiniai, neskoningai vaisių pavidalai iš šių vynų iš tikrųjų atrodo geriau, kai ant jų atvėsta “, - sako Dingleris sako.
Išbandykite šį vyną prieš patiekdami atšaldykite maždaug 60–75 minutes šaldytuve (jei jis prasideda kambario temperatūroje).
„Zinfandel“
„Daugelis žmonių nemano apie„ Zinfandel “kaip kandidatą būti atšaldytam, bet aš tikiu, kad ryškus, troškintas vaisiai, būdingi vynams iš šios vynuogės, šviečia atvėsus a šiek tiek. Kai kurios labiau išgautos šių vynų versijos gali būti pipiriškos ir niūrus netvarka, kai paliekamos netinkamose rankose; Man labiau patinka senesnių vynmedžių, turinčių stiprią vaisių koncentraciją, cinai, neatrodydami per daug saldūs “, - sako Dingleris.
Išbandykite šį vyną, atvėsintą maždaug 45–60 minučių šaldytuve, prieš patiekdami.
SUSIJĘS: Šis protu nesuvokiamas someljė triukas perkant rožę gali būti slaptas genijus
„Cabernet Sauvignon“
„Didžioji dalis„ Cabernet “neturėtų būti atšaldyta, tačiau labiau vertinami„ Cabernet “tinklai, turintys mažesnį alkoholio kiekį, skirtą būti girtiems jauniems, gali būti labai atšaldyti arba kaip sangrijos pagrindas. Paprastai nenorite švelnaus vyno, skirto sangrijai, nes vaisiai (ir kiti skysčiai, kuriuos galite pridėti) dominuos lengvesnio vyno skonyje ir sukuria nepaprastus skonius. Todėl, kai darysiu sangrijas, aš paprastai naudoju vidutinio ar pilnavidurį „Cabernet“ ar „Malbec“ - be daug taninų - kad sudaryčiau tvirtą pagrindą mano gurkšnoti vasarą “, - sako Dingleris.
Kaip užsimena Dingleris, jei norite aptarnauti raudonuosius super atšaldytas, sangria yra puiki vieta eiti.
Išbandykite šį vyną, atvėsintą maždaug 45–60 minučių šaldytuve, prieš patiekdami.
„Cabernet Franc“
Nedidelis atšalimas suaktyvins burnoje tirpstančius pipirų atributus ir daug rūgšties vėsiuose klimato raudoniose vietose, pavyzdžiui, „Cabernet Franc“ iš Luaros. „Tai daro jį idealiai raudonu prie baseino“, - priduria Dingleris.
Išbandykite šį vyną prieš patiekdami atšaldykite apie 60-75 minutes šaldytuve.
Svečiai jau pakeliui? Nėra prakaito. Čia galite rasti mūsų vaizdo įrašą, kaip geriausiai atšaldyti vyną.
SUSIJĘS: Vynas su maišu grįžta, bet ne dėl jūsų manymo