Kas yra Ghee?

Kas yra Ghee?

Ghee yra Rytų Indijos labai skaidraus sviesto forma. Siekdamas sustiprinti sveikatą, šimtmečius puoselėjęs ajurvedos tradicijas jis buvo maisto gaminimo ingredientas, kuris, kaip ritualas, neseniai įgijo visų žvaigždžių kaip virimo riebalų statusą Šiaurės Amerikoje. Tai nieko nuostabaus: skanus ir paprastas gaminti; jis turi aukštą dūmų tašką (tai reiškia, kad jį galima naudoti virimui aukštoje temperatūroje nesudegus); jame yra mažai laktozės, o tai naudinga tiems, kuriems jautrus pieniškumas. Kai kurie natūralios medicinos gydytojai, pavyzdžiui, daktaras Joshas Axis, DNM, DC, CNS, taip pat yra ghee kaip ingredientas, kuris gali būti naudingas žarnyno sveikatai, padėti padidinti vitaminų vartojimą ir dar daugiau.

Kaip pasidaryti savo „Ghee“

Ghee gaminti namuose yra paprasta.

1. Švelniai kaitinkite 1 svarą nesūdyto sviesto puode ant silpnos ir vidutinės-silpnos ugnies, kol sviestas išsilydys ir ant viršaus pradės formuotis putos.
2. Padidinkite ugnį iki vidutinio žemo lygio ir leiskite sviestui užvirti. Iki to laiko sviestas pradės atskirti, o kietos pieno masės tirpsta į keptuvės dugną. Tegul sviestas troškinamas, kol tie nuskendę pieno tirščiai pradės ruduoti (naudokite guminę mentelę arba medinį šaukštą, kad pašalintumėte putas ant viršaus, kad galėtumėte pamatyti šį progresą). Savo bandeles galite virti tik tol, kol pieno masė šiek tiek paruduos, arba dar šiek tiek pastumkite, kad gautumėte dar sodresnį, sodresnį skonį.
3. Įjunkite ugnį ir nugriebkite ir išmeskite tą putų viršutinį sluoksnį, tada leiskite sviestui keletą minučių sustingti, kad likę sluoksniai (auksinis skystis viršuje ir nuskendęs pieno kietumas apačioje) nusistovėtų.
4. Lėtai ir atsargiai supilkite aukso skystį (ghee!) Per skudurėliu ar popieriniais rankšluosčiais išklotą tinklelį į dubenį, palikdami pieno kietąsias dalis keptuvėje. Turėsite apie 1,5 stiklinės ghee, kuri, jei sėkmingai pašalinsite visas pieno medžiagas, keletą savaičių palaikys vėsioje kambario temperatūroje, hermetiškame inde, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip pat galite atšaldyti „ghee“ iki metų arba užšaldyti neribotą laiką.

Kaip virti su Ghee

„Ghee“ galite naudoti vietoj kitų riebalų (sviesto, alyvuogių aliejaus, kokosų aliejaus ir kt.) Bet kokio tipo virimui (padažui, skrudinimui, kepimui maišant, negiliam ar giliam kepimui, netgi kepimui ant grotelių). „Ghee“ yra ypač naudingas gaminant aukštos temperatūros patiekalus (popcorn mėgėjai atkreipia dėmesį!), Taip pat gali būti naudojami pridedant aromatą gataviems patiekalams; pabandykite pamerkti ją į gatavą sriubą arba per ryžių patiekalą ar skrebučio skardą ir plakta kiaušiniai. Taip pat ghee galite naudoti kaip pakaitalą pyrago trupiniuose, kuriuos reikia sutrumpinti, arba bet kokiuose kepiniuose, kurie reikalauja aliejaus. Pabandyk ir pamatyk, ką galvoji!